畜產品獸藥殘留危害及防控措施

李廷軍

（青海省海北州農牧局 810299）

畜產品獸藥殘留危害及防控措施

李廷軍

（青海省海北州農牧局 810299）

多年來，隨著養殖業集約化、規模化發展，動物疫病流行趨勢加劇，養殖場為預防和控制動物疾病帶來的危害大量使用各種獸藥，在獸藥使用過程中濫用和非法使用違禁藥物的現象時有發生，嚴重影響畜禽類產品質量安全。獸藥殘留不僅危害人體健康，還導致環境污染，對畜牧業和畜產品出口貿易造成不同程度的影響。獸藥殘留已成為普遍關注的社會問題之一，必須采取有效防控措施，減少獸藥殘留危害的發生，確保畜產品質量安全。

畜產品；獸藥殘留；危害；影響；原因；控制措施

近年來，隨著畜牧業的不斷發展，獸藥使用類型、范圍和劑量都在增加。同時，獸藥和飼料的不合理使用現象越來越嚴重，在動物產品獸藥殘留會通過食物鏈進入人體和環境，給人們的健康和安全構成威脅。同時，藥物殘留也使畜禽產品貿易受阻，嚴重影響了畜牧業的健康持續發展。因此，必須采取有效防控措施，減少和控制獸藥殘留的發生。

1 獸藥殘留的危害

1.1 對人體健康危害

1.1.1 發生中毒或過敏

長期食用含有獸藥殘留的動物性食品后，獸藥在體內蓄積超過一定濃度會導致人體產生中毒反應。許多抗微生物劑有抗原性，當這些抗微生物制劑進入身體，身體可以刺激抗生素的形成，從而使敏感的人感產生抗體。當這些人進一步接觸致敏抗生素，將與抗體產生抗原抗體復合結合，由此發生過敏反應。

1.1.2 耐藥性增強

在動物生產長期使用抗生素或藥物添加劑，導致動物體內細菌敏感性發生選擇性抑制作用，由此產生耐藥菌株，導致動物疾病更難治療，提高藥物研發的成本。抗生素耐藥性有著非常嚴重的危害，它使抗生素的療效減弱，甚至抗生素會失去功效，由于減少了抗生素的療效，將迫使獸醫改變預防和治療劑量，形成惡性循環。隨后耐藥菌株進入食物鏈，使抗菌耐藥性的身體也大大增強，危害人體健康。

1.1.3 影響胃腸菌群

正常人體寄生的大量細菌，如長期接觸動物性食品內殘留的抗菌藥物，微生物的平衡被破壞，易引起胃腸疾病。而且由于細菌耐藥性的增加，對這些疾病的治療變得困難，危及人體的健康。

1.1.4 影響內分泌系統

如果牲畜大規模使用激素類藥物，會導致在動物組織中殘留，特別是激素類藥物殘留會破壞人體內分泌系統，導致異性化，男人生育能力下降，兒童早熟，肥胖。長期攝入雄性激素也會導致男性睪丸萎縮，肝腎功能不全或肝癌；婦女出現男性化，月經失調，多毛。

1.2 生態環境的污染

在目前畜牧生產中獸藥和添加劑濫用現象十分的嚴重，用藥后的動物其排泄物中含有生物活性原藥及代謝產物，這些物質進入環境后，不僅污染水和土壤的生態系統，對周圍的土壤、微生物和昆蟲等生物的也有不利影響。排放到環境中的藥物殘留會造成大量抗性菌株的產生，使得耐藥性環境微生物數量增加，動物對疾病的抵抗性降低。藥物殘留隨食物鏈在體內的不斷富集，最終危害人體健康。

1.3 制約畜牧業發展

長期濫用獸藥是對制約畜牧業健康持續發展的重要原因之一。長期使用抗生素不僅會造成動物機體免疫力降低，接種疫苗效果的影響，也引起動物體內源性感染和二重感染，導致以前不能足以致病的病原體引發疾病。同時細菌的耐藥性菌株顯著上升，導致有效控制動物疾病的措施變得越來越困難，不得不加大劑量，形成惡性循環，最終導致藥物殘留，危及動物產品的安全性。

2 獸藥殘留控制措施

2.1 加大宣傳力度

廣泛進行宣傳，提高生產者、消費者和有關部門對獸藥殘留危害生命和健康成長意識。通過宣傳科普知識，技術指導和培訓途徑，使廣大的農場主（戶）掌握科學使用獸藥的方法，提高對飼料安全重要性的認識，自覺形成規范科學使用藥物和休藥期的規定。讓全社會共同參與預防和監督，減少獸藥殘留的危害。

2.2 鼓勵安全喂養方式

鼓勵綠色畜牧業技術生產，堅持預防為主的原則，積極推行動物疫病的綜合防治技術，運用科學免疫、用藥、消毒程序，盡量做到安全、低毒、高效生產。畜牧業不應在飼養過程中使用違禁藥物和含有這些藥物飼料添加劑，進而降低藥物殘留。

2.3 加快無殘留獸藥研發

國家和有關企業要加大資金投入，繼續研究開發新獸藥藥物制劑，研制出高效、少渣、低毒的獸藥產品。鼓勵酶制劑、微生態制劑和中獸藥等綠色制劑的研制，確保畜產品質量安全。

2.4 完善法律法規

進一步完善和制定適合中國實際國情的獸藥殘留有關法律、法規，使獸醫行政管理部門對獸藥殘留監管有章可循、有法可依，促進和推動獸藥殘留監控工作的進行。同時完善監管體制，明確責任，提高執政的有效性。進一步加大檢查和處罰力度，確保畜牧業產業鏈的整體清潔。

2.5 加強源頭控制

繼續加強監管監控措施，市縣監督機構應重點加強對市場、養殖場和屠宰場實施全面監督，采取聯合執法嚴厲打擊各類違法行為。特別是要加強獸藥生產、使用、銷售等關鍵環節的監督，以確保獸藥源頭控制監管不留死角與空白。

2.6 加強專項整治

通過聯合執法和專項執法等手段，積極開展獸藥質量安全專項整治活動，建立獸藥質量安全管理機制，采取治理和教育組合方式，執法和案件查處相結合，確保質量和畜產品安全。

2.7 建立健全長效監控機制

要積極引進和學習借鑒國外的先進經驗和技術，加強各級獸藥殘留檢測機構建設，提高相關人員的知識素質與技能，與中國的具體國情相結合，建立科學合理符合國情獸藥殘留監控體系和監督長效機制。

李廷軍（1978.7-），男，藏族，青海省海北州人，大學本科，獸醫師。