云南山區南瓜產業現狀概述與發展建議

龍榮華 梅媛媛 袁麗峰 羅艷芳 周萍蘭

摘 要： 隨著社會的快速發展，人們對南瓜功能和效益的認知度在不斷提高。南瓜作為較粗放型的作物，具有較強的抗逆性，大力發展南瓜產業，可促進山區雨養型農業可持續發展。結合云南高原省份的特點，筆者提出了在山區雨養農業，發展南瓜產業的現狀與建議，供決策者或研究者參考。

關鍵詞： 南瓜產業； 云南； 山區； 概述； 發展建議

南瓜用途廣泛，可以產生許多經濟效益。如，南瓜除可以直接作為蔬菜食用外，還可以制成加工品，出口創匯；南瓜花以及嫩莖葉是一道很好的蔬菜；南瓜籽可以直接食用，可以作為食品加工行業的添加物使用，也可以加工成南瓜籽油、精油。南瓜作為營養保健食品和制藥業的原料，已引起國際衛生組織和國內外科研人員關注?，F代醫學發現南瓜中的粗纖維對降血脂、膽固醇及排除重金屬毒物等有作用；另外，人體中的有毒細菌、鉛等重金屬以及一些放射性物質能被南瓜中的果膠清除。南瓜籽油脂含量豐富，大約占干重的35%～50%，最高的可達64.4%，且不飽和脂肪酸含量較高。南瓜籽油中富含多種維生素和礦物質，不僅用于烹飪，還作為保健食品治療并預防心腦血管疾病和前列腺疾病等[1]。

1 現狀概述

云南作為高原山區省份之一，總面積有39.5萬km2，平均海拔2 000 m左右，最高海拔6 740 m，最低海拔76.4m。其中，山地占84%，高原、丘陵占10%。云南的耕地面積僅有607.21萬hm2，其中輪歇地98.43萬hm2，25°以上坡地、梯田、望天田49.93萬hm2，這些耕地中的多數耕地，無水灌溉，都是要“靠天吃飯”（即雨養地）[2]。居住在山區的農民，人均耕地面積都在2 000 m2以上，這些山區農民受科技普及的力度又較少，所以大多科技水平低下，交通不太方便，信息也閉塞。另外，云南省的自然災害頻發，給當地農業發展帶來很大影響[3]。因為山區農業的可持續發展關系到當地人們生活水平以及社會的可持續發展，也關系到云南國民經濟的可持續發展，故在選擇種植作物種類時，必須要考慮到：既能解決當地的農村經濟收入，又能適應山區雨養地種植，甚至能解決落后地區的糧食問題，還要耐貯藏運輸等，而南瓜就能達到這些效果。它作為一種蔬菜，具有抗逆性強、適應性廣、高產耐貯的優點，也可作為糧食生產。另外作為一種具有保健功效的蔬菜，南瓜還可以達到讓農民解決蔬菜緊張，又可以增效的目的[4]。云南南瓜的種植面積目前已超過4.7萬hm2，其中，作為籽用種植的約0.7萬hm2（主要以種植中國南瓜類型為主），產值0.63億元；作為商品瓜種植直接銷售的約2.7萬hm2，產值約9.1億元；作為飼料種植的約0.9萬hm2，解決飼料約202.5萬t；作為老瓜加工種植的約0.3萬hm2，產值約3.3億元；作為觀賞種植的約0.1萬hm2。

1.1 南瓜不僅可以豐富飲食結構，而且可起到解決溫飽的作用

南瓜皮薄肉厚、營養價值豐富，而且易成活、易管理，不但是農家人餐桌上的一道美味，也成為當前城市人鄉村游愛吃的一道好菜，南瓜清蒸、油炒、油炸都是不錯的就飯菜，而南瓜餡餃子、南瓜米粥、南瓜棒子面粥更是清香撲鼻，令人百吃不厭。

中國古代夏季蔬菜偏少，美洲南瓜正好彌補了夏季蔬菜品種單一的缺陷。南瓜的食用方式多樣，可釀酒、熬糖、做糖蜜餞，南瓜花與嫩稍、瓜均可作蔬菜食用，南瓜籽也可作為食品。

據史料記載：在貴州“瓜之屬有王瓜、東瓜、南瓜、葫蘆、土瓜特多，可以濟饑”。廣西的柳州府、梧州府 、柳州縣、貴縣志、藤縣均記載南瓜“可充饑”或“可代飯”，南瓜救荒作用明顯，而且栽培簡單、生長容易，所以“栽培最多之蔬菜，第一為南瓜，撒種而生，滿坑滿谷也[5]?！痹谂f中國災荒時期，南瓜曾經被用作“救命糧”使用，起到過重要作用。進入新中國以后，山區許多地方，農民更多地把它作為飼料來種植，同時，在無菜的時期，用來填蔬菜的缺口空白。隨著社會經濟的快速發展，人們對南瓜的保健功效的認識，讓南瓜成為一道重要蔬菜，南瓜在市場上的銷售價格一直很穩定。

由于南瓜可長時間保存和運輸方便，因此，南瓜較適合充當遠洋航行的食物，不僅可以果腹充饑、還可以補充水分。

1.2 南瓜可以作為山區農民養殖業的飼料

山區由于交通不方便，農民種植的玉米受雨水的影響，產量相對較低；而南瓜對水的需求量不是很多，只要在正常雨季天，就可以正常生長，而且產量也較高，1 hm2可達到45 000 kg，也耐山區運輸及貯藏，因此，常被用作豬畜飼料使用。

1.3 南瓜可以保護水土流失，防止雜草滋生

在山區，種植南瓜可以加固土壤不被雨水沖毀。由于南瓜根系發達，同時，還有氣生根的生長，葉蔓生命力極其堅韌，伸展開來可以形成一道天然屏障，可以阻止大雨對土壤的沖刷，并且極易生長的雜草，也會被南瓜的葉蔓遮蓋個嚴嚴實實，從而抑制雜草的滋生。

1.4 南瓜植物在改善土壤肥力方面的作用

南瓜適應性強，可在各種土壤生長，也能在不適宜農耕的隙地、山坡地生長。由于南瓜植物具有強大的根系、氣生根、葉以及莖蔓，尤其是根系、氣生根的活動會促使葉及莖蔓充分吸收空氣中的水分，同時也吸收空氣，這樣會分泌出一些利于土壤分化的物質，達到改善土壤肥力的作用。

1.5 南瓜生長對水分的需求

南瓜的根系比較發達，還有強大的氣生根，所以整個生長過程，只需少量水（只要正常雨水）就能滿足它的正常生長。在干旱地區，結合壟溝覆膜栽培技術，每次灌溉667 m2用水僅30～40 m3，全生育期用水160～200 m3，而小麥是400～500 m3，玉米是600～700 m3，減少了240～500 m3。從一個生產周期總用水量看，分別較小麥和玉米節水達50%～70%[6]。因此，在干旱、半干旱地區，發展南瓜產業，無疑具有特別重要的意義。因此說，南瓜產業比較適合山區雨養型農業種植。

1.6 不同土壤重金屬對南瓜果實安全性影響

不同重金屬砷（As）、鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）在南瓜各部位積累的比例不同，其中Cd在根中積累比例最小為39.2%，在莖、葉、果實中相對較高；As、Pb、Hg在根中含量比例高達80%左右，果實中含量比例最低不到1%。隨著重金屬處理濃度的增加，在植株各器官中重金屬的含量隨之提高，但在南瓜果實中積累的重金屬量均低于國家無公害蔬菜質量標準（GB18406.1-2001）[7]。因此，在云南這個重金屬背景值較高的地方，相對來說，南瓜產品質量是比較安全的；在有被重金屬污染的土地里種植南瓜，可以減少由于污染對農民造成的減產和食品安全威脅。

1.7 多數種類南瓜屬于粗放型蔬菜作物

除美洲南瓜（西葫蘆）外，其他種類的南瓜都屬于粗放型南瓜，對水、肥的需求都不高，同時，抗逆性及耐貯性又較強，因此，是生產綠色或有機食品的最佳選擇種植類型。

2 發展建議

隨著南瓜的營養成分及保健功效被人們逐漸重視，以及南瓜的功能性研究的加強，南瓜將發展成為雨養農業的重要支柱產業。同時，作為人多地少、自然災害頻發的高原山區省份，要與時俱進，結合實際，大膽地發展好雨養型農業，引導和支持農民，在效率原則的指導下，積極探索南瓜生產經營的多種形式，以促進南瓜產業在雨養農業中可持續發展，進而形成產業化經營的格局。

如何才能促進南瓜在云南山區雨養農業中可持續發展，提出如下建議供參考。

2.1 加大科技的投入和研究

目前，國內外開展南瓜品種選育較其他瓜類落后，而南瓜作為保健蔬菜及保健食品，市場需求量卻日益增多，出口量也在逐步增加。西歐、北歐、東南亞及中國香港地區對南瓜產品需求較大，特別是日本對南瓜需求量很大。近年來南瓜的中國換匯率已高于馬鈴薯、玉米等出口產品；南瓜在云南省農業生產上占有比較重要的地位，發展潛力巨大，利用南瓜果實多樣化的特點，可以用來觀賞和美化環境，促進云南觀光農業的快速發展[8]。可是目前在云南開展南瓜育種及功能性研究，還是一個空白。所以急需加大南瓜科技投入和研究。

2.2 提高品質，打造品牌

面對日益嚴重的食品安全問題和市場競爭的不斷加劇，云南產業要努力提高產品質量，讓產品達到安全、綠色、生態食品標準，才能將自己立于不敗之地，也才能為創造品牌打下夯實基礎。同時必須充分認識樹立品牌的重要性，打造出國外市場上較高知名度的名牌產品，這是實現產品上檔次和產業升級的重要環節。

2.3 充分利用高原這個品牌，做好“山區”牌

“高原”本就是云南農業的一張“名片”，云南省委省政府提出要大力發展高原特色農業，筆者認為：云南的高原特色之路必走“傳統農業之道，走好這條道，就是云南的特色之道”，所以云南的高原特色農業，要做好“山區（特色）”這個品牌，就要從云南的實際出發，云南有較好的傳統農業發展的基礎，如云南廣南八寶稻作生態系統、云南漾濞核桃—作物復合系統、云南劍川稻麥復種系統、云南紅河哈尼稻作梯田系統等。所以，云南的山區雨養農業（南瓜），也要走傳統農業的步伐，才能將此產業做強做大。

2.4 加強流通體系建設

這里說的流通體系包括銷售網絡信息、市場需求信息、產品價格信息、加工信息、運輸信息等。著力推進由傳統的小農經濟型向大生產、大市場、大流通格局轉變。積極培植農民產業協會，把農民組織起來，共同抵御市場風險。鼓勵農業科技服務組織與市場組織相互融合，擴大服務領域，增加市場流通內容，實行綜合配套的全程服務。好的南瓜初級產品必須要有好的加工，才能有好的市場，否則種植行業獲得的利潤永遠是最低的，甚至是虧損的，所以必須建立一個從組織種植到加工，到運輸，再到銷售的一個完整生產鏈。

參考文獻

[1] 李文芳，向昌國，羅慶華，等.南瓜藤蔓中多糖脫色工藝的研究及其含量變化[J].食品科學，2006，27（12）： 442-445.

[2] 龍榮華，潘麗云，浦恩達，等. 云南蔬菜產業發展的問題與思考[J].中國農學通報，2013，29（20）： 101-104.

[3] 龍榮華，肖植文，張思竹，等.云南蔬菜產業可持續發展的思考[J].廣東農業科學，2010（4）： 361-363.

[4] 李昕升，王思明.南瓜在中國西南地區的引種推廣及其影響[J].自然辯證法研究，2014，30（7）： 96-102.

[5] 林德佩.南瓜植物的起源和分類[J].中國西瓜甜瓜，2000（1）：36-38.

[6] 陳榮賢.天然南瓜籽仁種質資源的創新與研究[A]. 西南地區南瓜產業化發展暨第三屆會員代表大會論文集，2009： 77-79.

[7] 阮美穎，徐明飛，張永志，等.南瓜對重金屬As，Pb，Cd，Hg的吸收及其積累規律[J].浙江農業學報，2008，20（5）： 358-361.

[8] 龍榮華，馬鈞，肖植文，等. 淺議云南南瓜雜交育種前景[J]. 北方園藝，2008（2）： 65-66.