綠色食品質量安全預警體系構建研究

熊俊

（江西省礦檢安全科技有限公司江西南昌330030）

綠色食品質量安全預警體系構建研究

熊俊

（江西省礦檢安全科技有限公司江西南昌330030）

食品安全問題成為中國乃至國際關注的焦點性問題，由于目前國際食品安全形勢日益嚴峻，我國的食品安全事件頻頻發生，因此建設綠色食品質量安全預警體系，已經成為目前食品安全監督體系的燃眉之急。在這種大的環境和背景之下，綠色食品質量安全管理應該盡快的納入到事前防范的模式之下，只有這樣，才能從根本上降低綠色食品的品牌風險。本文希望能夠從宏觀管理的角度建立一個綠色食品質量安全預警體系。

綠色食品；質量；安全；預警；體系構建

前言

綠色食品往往是指產地優良，并且按照非常科學的技術規范來進行生產的食品，這種食品往往無污染，無公害，安全優質，并且一般都使用專用的食用農產品及加工品標志。中國的綠色食品的發展歷史不長，但是近年來由于對農產品質量的監督和防范力度的加大，對于綠色食品的品質和相關安全規范的要求日益嚴格。近年來，中國的食品質量安全事故頻頻發生，給很多優秀企業的信譽和形象，帶來了不少負面影響，因此對于事先防備綠色食品安全，保障綠色食品品牌的信譽和形象，已經成為很多企業在食品質量安全預警工作方面的重要工作內容。

1 綠色食品質量安全中的風險因素

綠色食品認證的基礎是普通的農產品和加工食品，因此對農產品的加工食品的現有發展水平和階段的相關了解，應該作為綠色食品質量安全的準備和基礎。目前由于我國政府在質量監督體制方面有一定的問題，對于食品質量安全分級管理監督意識不強，對于很多藥物的殘留和技術性檢驗的標準不夠嚴格，監測資料相對空白，因此，嚴重影響了農產品生產和加工過程中的檢測水平，給食品綠色安全和質量管理帶來了一定的隱患。

由于我國目前國內的市場機制也并不是很完善，導致市場的調節作用和監督體制偶爾會失靈，因此對于誠信缺失的企業在出事之后的監督和后續監測，應該作為目前市場的有效調控的一個必要手段，目前我國政府監測和監管的缺失使得市場失靈以后，企業并不能更加及時地擔負起應負的責任，就使得企業的無序競爭和企業對于監管措施的忽略等，成為目前綠色食品安全問題和事故頻發的根本性原因。

一般來說，綠色食品質量安全事故往往是由于企業的違規行為所造成的，由于市場機制的缺乏和缺陷，使得企業在違規操作的過程中成本較小，如果企業缺乏相對的社會責任感的話，就會對于綠色食品安全風險防范和檢測意識大大減弱。在中國食品加工的過程中，為了延長保質期，經常違規的使用一些添加劑，追逐人民幣和商業利潤，使得很多企業在進行食品加工和處理的過程中違規操作。

2 綠色食品質量安全預警體系建設的必要性

近幾年來，蘇丹紅和三聚氰胺事故的頻發，使政府和企業對于食品安全問題越來越重視，綠色食品安全事故會對企業的形象帶來很大的負面影響，因此只有建立起綠色食品質量安全風險的預警機制，才能從根本上解決企業在綠色食品生產過程中的一系列安全問題。之前我國對于食品安全問題的處理往往處于一個被動的局面，當問題暴露和產生之后，企業和政府才會對于食品安全事故進行補救和處理，但是此時該事故往往已經對社會和老百姓的人身安全造成了無法挽回的損失，因此若想抓住在食品安全監督過程中的主動權，就必須將事后的應對逐漸轉變為事前的預防，這樣才能切實保證綠色食品及相關企業和品牌的信譽及形象。

建立一個有效的食品安全預警機制，是為了能夠避免將行業內的群發事件演化成大范圍的社會事件，一般來說，每次的食品質量安全事故都會波及到很多的綠色食品企業，使得老百姓對綠色食品的信任度大大降低。行業群發事件一般是在綠色食品企業進行生產和銷售的過程中一個非常巨大的企業風險，因此對于行業群發事件的預警，應該作為整個綠色食品預警體系中的重中之重來進行科學有效的管理。

建立有效的預警機制是為了能夠保證綠色食品品牌的信譽，也是為了能夠將農產品中的精品發揚光大。不僅在全國范圍內起到一個引導和示范的作用，而且在世界范圍內引發人們對綠色食品追捧的熱潮。因此在綠色食品的品牌樹立和相關建設的過程中，對媒體和消費者的品牌梳理和信任度的維護，也應該是預警機制需要達到的一種積極效果。

綠色食品質量安全預警體系，是一個嶄新的學科，事前的處理往往會比事后的補救更加有效，而且會更多地節省相關的公關費用和技術資金。這樣就可以把有效的資金和資源利用到對于食品健康和衛生監測的技術革新上，從而能夠充分發揮質檢單位，行業專家和企業自身的優勢。

3 綠色食品質量安全預警體系的架構

對于綠色食品監督安全預警體系的建設，前期來說，必須要做好對于預警信息的收集工作，只有做好預警工作的收集工作才能夠將體系比較龐雜的農副產品體系，如蔬菜，水果，肉類，如品類，稻米和茶葉類等所有的食品的安全類別，進行更好地疏導和管理。一般來說，專業的質檢中心對相關的生產行業流程，都會有一個非常深入的了解，在進行產品質量監督檢測和對于風險隱患的評估過程中，都會有自己獨特的心得。專業的食品質量安全檢測機構不僅僅有相關的儀器，還會對于小組的分類和重要的食品產地，來源和生產時間，流程等，有一個詳盡的了解。

只有對于產品的檢測過程有一個更加全面的了解過程，才能夠做到不冤枉優質企業，也不放過安全隱患，切實可行的為老百姓的人身安全做出相應的貢獻，為人民的食品安全工作作出更好的保障。

一般來說，行業專家和綠色食品的企業人員，會對于食品的原材料的采購，具體的生產倉儲過程和流通領域都會進行一系列的細化規定，每一個行業都有自己相應的潛規則。因此，收集行業內的風險信息是需要有一定的針對性的，只有這樣，才能夠收集到更多更可靠的有利信息。對食品安全的監督和檢測體系的詳細建立，一般來說，是應該能夠將專業化的檢測手段和具體的工作經驗進行有效的結合，相關的安全預警信息員對食品安全和預估應該有廣泛的了解和深入的工作經驗，同時對于質量的監測和評估體系應該有初步調查、情況分析和最終結論三個步驟。

4 總結

綠色食品安全和安全預警機制的建立，是整個社會的事情，單純的依靠一家企業來杜絕風險隱患是不現實的。對于實際產生風險的單位和相應的事件，有關監督部門應該分級和分階段的進行跟蹤，建立相關的風險預測和警報追蹤機制。只有這樣才能夠將完善的信息處理系統和農產品質量安全監管工作做到有機結合。

[1]陳順德.三品一標構建農產品質量安全體系——專訪中國綠色食品發展中心研究員、認證審核處處長李顯軍.中國農業信息，2013（12S）：21～22.

[2]吳絨.綠色食品供應鏈質量安全監控研究——以黑龍江省為例.物流技術，2013，32（5）：413～415.

[3]汪祿祥，黎其萬，張云梅.綠色食品標準體系建設現狀與對策研究.農產品質量與安全，2011（S1）：38～41.

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1004-7344（2016）28-0319-01

2016-9-18