黑參的研究進(jìn)展△

趙天琦，趙巖，郜玉鋼，何忠梅，楊鶴，劉雙利，張連學(xué)

(吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 中藥材學(xué)院，吉林 長春 130118)

·綜述·

黑參的研究進(jìn)展△

趙天琦，趙巖*，郜玉鋼，何忠梅，楊鶴，劉雙利，張連學(xué)

(吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 中藥材學(xué)院，吉林 長春130118)

近幾年，國內(nèi)對(duì)于人參炮制品——黑參開始進(jìn)行研究。通過查閱相關(guān)文獻(xiàn)，總結(jié)了黑參的炮制工藝、化學(xué)成分及藥理活性，為進(jìn)一步合理開發(fā)利用黑參提供理論依據(jù)。今后還應(yīng)在黑參質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制、特有藥理活性有效成分，以及黑參中人參皂苷的代謝等方面深入研究。

黑參；炮制工藝；化學(xué)成分；藥理作用

人參為五加科植物人參PanaxginsengC.A.Mey.的干燥根和根莖[1]。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載人參有“主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智”的功效，“久服輕身延年”。李時(shí)珍在《本草綱目》中也對(duì)人參極為推崇，認(rèn)為它能“治男婦一切虛癥”。幾千年來，中藥中人參都被列為“上品”。《中華人民共和國藥典》中關(guān)于人參炮制品的記載只有生曬參和紅參。但是，幾年前韓國就已經(jīng)炮制出新的產(chǎn)品——黑參，國內(nèi)對(duì)生曬參和紅參的報(bào)道比較多，對(duì)黑參的研究卻很少?，F(xiàn)查閱相關(guān)文獻(xiàn)，將國內(nèi)外對(duì)黑參的研究進(jìn)行綜述，為黑參的進(jìn)一步研究和人參的開發(fā)利用提供參考。

1 黑參的炮制工藝

生曬參是人參經(jīng)洗凈曬干或烘干的干燥根和根莖，紅參是人參經(jīng)蒸制后的干燥根和根莖，而黑參的炮制工藝有很大區(qū)別。溫度和壓力是加工黑參的重要因素，人參中的成分會(huì)因?yàn)榧庸し椒ǖ牟煌兴D(zhuǎn)變。Seo等[2]將生曬參95℃蒸制3h，60℃干燥12～24h，同樣條件重復(fù)9次，即得黑參。美國黑人參是干燥西洋參蒸制9次，在60～120℃下蒸制1～5h，40～80℃干燥6～18h，同樣操作重復(fù)9次，即可得到含水量為14%的黑參；也可以在高壓條件下，于95～155℃蒸制1～8h，在40～80℃下干燥6～18h[3]。Sun等[4]是用9次蒸制的方法，將生曬參進(jìn)行蒸制，溫度為98℃，蒸制時(shí)間為3h，同一條件重復(fù)9次，即得黑參。Ban等[5]應(yīng)用響應(yīng)面法優(yōu)化黑參的炮制工藝，確定黑參的最佳蒸制溫度為113.04℃、蒸制時(shí)間18h、烘干溫度為100℃、烘干時(shí)間為8.03h，這樣加工可以增加酸性多糖的含量、人參皂苷Rg3的含量和多酚的含量，也可以降低苯并芘的含量，同時(shí)證明了當(dāng)蒸制時(shí)間和溫度增加時(shí)，酸性多糖和多酚的含量增加，而當(dāng)溫度大于100℃時(shí)，人參皂苷Rg3的含量才會(huì)隨著溫度和時(shí)間的增加而增加。Lee等[6]研究將人參與葡萄酒結(jié)合制得黑參，將人參在120℃條件下蒸制3次，每次30min，最后把藥材浸泡在葡萄酒中24h制得黑參。Jo等[7]對(duì)黑參的制作進(jìn)行苯并芘達(dá)到安全含量的研究，研究表明最適蒸制溫度為80～120℃，干燥溫度低于50℃，研究表明藥材含苯并芘的含量與干燥的溫度密切相關(guān)，苯并芘的含量會(huì)隨著干燥溫度的增加而增加。除此之外，國外的研究還有許多不同的加工工藝[8-14]，在溫度、壓力、干燥條件都有所不同。

2 黑參的化學(xué)成分

對(duì)于黑參化學(xué)成分的研究多集中在皂苷上，其他化學(xué)成分的報(bào)道很少見。黑參中常規(guī)皂苷的含量很少，或幾乎沒有。喬雪等[15]采用HPLC法測(cè)定黑參中7個(gè)人參皂苷，結(jié)果顯示7個(gè)人參皂苷Rf、Rg2、Rh1、Rc、Rb2、Rb3、Rd含量分別為0.06%、0.05%、0.03%、0.02%、0.40%、0.08%、0.23%。袁媛等[16]為建立黑參炮制工藝標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，采用HPLC法測(cè)定19個(gè)黑參樣品中的人參皂苷含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)人參皂苷Rg1、Re、Rb1在每個(gè)樣品中含量各異，沒有呈現(xiàn)規(guī)律性，說明溫度、壓力和時(shí)間都對(duì)黑參炮制工藝影響很大。Sung等[4，17]采用HPLC-ELSD法同時(shí)測(cè)定黑參的19個(gè)人參皂苷[20(S)-人參皂苷Rg3，20(R)-人參皂苷Rg3，20(S)-人參皂苷Rs3，20(R)-人參皂苷Rs3，人參皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1、Rg5、Rg6、Rh4、F4、Rk1、Rk3、Rs4、Rs5，結(jié)果顯示19個(gè)皂苷的總量在21.79mg·g-1左右，比生曬參和紅參的含量都要高。此外，喬雪[18]也對(duì)黑參的多糖、氨基酸和礦物質(zhì)等進(jìn)行了測(cè)定，和生曬參、紅參的含量都有顯著差異。

3 黑參的藥理作用

有許多研究表明黑參中特有的化學(xué)物質(zhì)具有多種藥理活性，如抗癌、抗炎、抗應(yīng)激、抗氧化等[19-20]。李世征等[21]觀察黑參對(duì)急性血瘀模型大鼠血液流變性和實(shí)驗(yàn)性血栓形成以及小鼠出凝血時(shí)間和耳廓微循環(huán)的影響。黑參具有改善血液流變學(xué)、抑制血栓形成、改善微循環(huán)、抗凝血等多種作用。Lee等[22]認(rèn)為黑參通過抗氧化作用能抑制乙醇引起的胚胎畸形。體內(nèi)研究表明[6]，服用黑參提取物24h后可以有效抑制膽堿酯酶活性。連續(xù)給小鼠灌胃黑參提取物能增加新陳代謝而不改變體質(zhì)量，而且黑參提取物還可以顯著抑制雞卵白蛋白引起的過敏。有報(bào)道指出，黑參比紅參具有更強(qiáng)的抵抗癌細(xì)胞的能力，也有更強(qiáng)的抗腫瘤活性；黑參中提取出的人參皂苷Rg3、Rg5、Rk1通過抑制膽堿酯酶，從而修復(fù)由乙醇引起的記憶損傷，起到神經(jīng)保護(hù)的作用，用來治療阿爾茨海默氏癥[2]。Kim等[23]發(fā)現(xiàn)黑參提取物有比較多的生物活性，服用黑參提取物可以顯著降低血糖值，可以用來開發(fā)治療糖尿病的新藥。從黑參提取的人參皂苷Rg3已經(jīng)證明有確切的抗腫瘤活性，主要表現(xiàn)在抑制腫瘤細(xì)胞增殖、增強(qiáng)免疫功能、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡等方面[24]。張晶等[25]研究發(fā)現(xiàn)20(R)-人參皂苷Rg3、20(S)-人參皂苷Rg3、人參皂苷Rg5和Rk1能提高小鼠的認(rèn)知能力，改善由于乙醇所致的記憶減退癥狀，具有益智活性。高戎等[26]認(rèn)為人參皂苷Rg5可以改善膿毒癥引起急性肝損傷時(shí)的炎癥，從而發(fā)揮肺保護(hù)作用。

4 結(jié)論

綜上所述，黑參具有廣闊的應(yīng)用價(jià)值和開發(fā)前景，但是目前除了對(duì)黑參中皂苷類成分物質(zhì)研究的較多之外，對(duì)其他成分如揮發(fā)油、黃酮等類成分的報(bào)道較少，也應(yīng)對(duì)這些成分進(jìn)行研究，以期待發(fā)現(xiàn)新的活性化合物。對(duì)于黑參中稀有人參皂苷的代謝研究都應(yīng)給予高度的重視，有利于研究皂苷在體內(nèi)的整個(gè)代謝過程，闡明藥理作用機(jī)制，尋找新的有活性的物質(zhì)。此外，黑參的化學(xué)成分和藥理活性還在不斷的探索研究中，對(duì)其分析方法還有待提高?？梢钥紤]將黑參與五加科人參屬的其他植物進(jìn)行比較，找出它們的異同點(diǎn)，為開發(fā)資源提供依據(jù)。

[1] 國家藥典委員會(huì).中華人民共和國藥典：一部.[S].北京：中國醫(yī)藥科技出版社，2015：8.

[2] 袁媛,于艷,徐榮培.HPLC法測(cè)定19個(gè)人參新炮制品—黑參樣品中的人參皂苷含量[J].遼寧中醫(yī)雜志,2013,40(10):1993-1995.

[3] 王林.治療各種癌癥的美國黑人參的制備[J].國外醫(yī)藥·植物藥分冊(cè)，2008，23(6)：281.

[4]SunBS，GuLJ，F(xiàn)angZM，etal.Simultaneousquantificationof19ginsenosidesinblackginsengdevelopedfromPanaxginsengby HPLC-ELSD[J].J Pharm Biomed Anal，2009，50(1)：15-22.

[5] Ban Y J，Yang B W，Baik M Y，et al.Optimization of the manufacturing process for black ginseng[J].J Korean Son Appl Biol Chem，2010，53(1)：71-77.

[6] Lee M R，Yun B S，SunB S，et al.Change of ginsenoside Rg3and acetylcholinesterase inhibition of black gingseng manufactured by grape juice soaking[J].J Ginseng Res，2009，33(4)：349-354.

[7] Jo E J，Kam S J，Kim E J.Effects of steam-and dry-processing temperatures on the benzoapyrene content of black and red ginseng[J].Korean J Food Nutr，2009，22(2)：199-204.

[8] Kim Y K.Method of making reddish black ginseng increased in saponin content and Rh2and Rg3contents of ginsenoside by steaming tissue cultured Korea mountain ginseng：1020070077819[P].2007-07-30.

[9] Rae G J.Black ginseng and its extract having high contents of ginsenoside Rg3obtained by repeatedly steaming and drying ginseng10times：1006007950000[P].2006-06-07.

[10] Gwak J R，Jeong，Seung M.Black ginseng and black ginseng concentrates having large contents of active ingredients by steaming nine time san drying ten times using fresh ginseng：1005438620000[P].2006-10-01.

[11] Lee J W.Method of making black ginseng and black ginseng concentrates by successively steaming and aging fresh ginseng9times without passing through drying process thereby preventing loss of active saponin：1007537710000[P].2007-08-23.

[12] Kwon G C，Son S N.Manufacturing method of black rootlets of ginseng：1020040023185[P].2004-03-18.

[13] Choi S N.Method for manufacturing heath functional ginseng products using ginseng small beans，mulberry ginseng streamed red and licorice root：1020090039388[P].2009-04-22.

[14] 魏愛書.黑曲霉發(fā)酵參的化學(xué)成分與藥理學(xué)研究[D].長春：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，2012.

[15] 李月茹，喬雪.黑參和生曬參中人參皂苷的比較研究[J].吉林醫(yī)藥學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，33(3)：135-137.

[16] 袁媛，于艷，徐榮培.HPLC法測(cè)定19個(gè)人參新炮制品—黑參樣品中的人參皂苷含量[J].遼寧中醫(yī)雜志，2013，40(10)：1993-1995.

[17] 孫佰申，葉光耀，張超超.HPLC-ELSD同時(shí)測(cè)定九蒸九曝法炮制的黑參中極性和非極性皂苷[J].藥物分析雜志，2013，33(3)：388-394.

[18] 喬雪.黑參中化學(xué)成分的研究及與生曬參和紅參的比較[D].長春：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，2012.

[19] Kang K S，Kim H Y，Pyo J S，et al.Increase in the free radical scavenging activity of ginseng by heat-processing[J].Biol Pharm Bull，2006，29(4)：750-754.

[20] Kim K T，Yoo K M，Lee J W，et al.Protective effect of steamed American ginseng on V79-4cells induced by oxidative stress[J].J Ethnopharmacol，2007，111(3)：443-450.

[21] 李世征，李大勇，袁媛，等.人參新炮制品黑參抗血栓藥理實(shí)驗(yàn)研究[J].遼寧中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，2014，16(9)：45-46.

[22] Lee S R，Kim M R，Yon J M，et al.Black ginseng inhibits ethanol-induced teratogenesis in cultured mouse embryos through its effects on antioxidant activity[J].ToxicologyinVitro，2009，23：47-52.

[23] Kim S N，Kam S J.Effects of black(9times-steaming ginseng)on hypoglycemic action and changes in the composition of ginsenosides on the steaming process[J].Korean J Food Sci，2009，41(1)：77-81.

[24] 段林瑞，謝艷華，王四旺.人參皂苷Rg3藥代動(dòng)力學(xué)及抗腫瘤作用的研究進(jìn)展[J].現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)進(jìn)展，2010，10(4)：770-773.

[25] 張晶，王世榮，陳全成.人參皂苷Rg3(R)，Rg3(S)，Rg5/Rk1對(duì)乙醇致小鼠記憶阻礙改善作用的影響[J].吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2006，28(3)：283-284，295.

[26] 高戎，徐建如，李仁奇.人參皂苷Rg5對(duì)膿毒血癥大鼠急性肺損傷的保護(hù)作用[J].現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)進(jìn)展，2013，13(11)：2062-2064.

ResearchProgressofBlackGinseng

ZHAOTianqi，ZHAOYan*，GAOYugang，HEZhongmei，YANGHe，LIUShuangli，ZHANGLianxue

(ChineseMedicineMaterialCollegeofJilinAgriculturalUniversity，Changchun130118，China)

Recently some researches on black ginseng，a processing product of ginseng only in China have been reported.The presented paper reviews the processing technology，chemical composition and pharmacological activity of black ginseng in order to lay a foundation for further rational development and utilization.The study is further needed in respects of quality control standard，unique pharmacological components and metabolism of ginsenosides of black ginseng.

Black ginseng；processing technology；chemical composition；pharmacological activity

10.13313/j.issn.1673-4890.2016.1.019

2015-10-27)

國家公益性行業(yè)科研專項(xiàng)(201303111)；吉林省科技發(fā)展計(jì)劃項(xiàng)目(20140204013YY，20150307012YY)

*

趙巖，副教授，博士，研究方向：天然藥物化學(xué)成分與生物活性；E-mail：zhyjlu79@163.com