海鹽縣葡萄產業發展的思考

文/王其松，陳　哲，鐘雪斌

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海鹽縣葡萄產業發展的思考

文/王其松1，陳哲1，鐘雪斌2

【導讀】經過多年發展，我國葡萄產業規模快速增長，市場接近飽和，不少地方已經出現賣果難。浙江省海鹽縣葡萄生產總體產銷形勢平穩，尚未出現賣果難現象。為了確保葡萄產業穩步發展，筆者提出穩定面積，調整品種，促早栽培，降低成本和拓寬銷路的總體發展思路。

浙江省海鹽縣從20世紀80年代初開始引種葡萄，到2014年底全縣葡萄種植面積達到1 766.7 hm2，位居慈溪、長興、溫嶺、浦江之后，列全省第5位，嘉興市第1位。其中紅地球葡萄面積達到1 133.3 hm2，占全省紅地球葡萄面積的60％多，成為全省紅地球葡萄種植面積最大的地區。

一、產業現狀

2014年海鹽葡萄平均每667 m2產量1 841 kg，平均售價7.14元/kg，平均產值13 150元；2015年全縣投產葡萄面積1 733.3 hm2，平均每667 m2產量1 855 kg，平均售價7.32元/kg，平均產值13 579元，單產及產值均較上一年有所增長。據統計，全縣葡萄種植戶數4 000余戶，戶均葡萄種植面積0.43 hm2左右，戶均葡萄收入達8.8萬元；其中，家庭農場有33戶，葡萄經營面積199.6 hm2；專業合作社9家，社員1 250戶，葡萄核心基地種植面積666.7 hm2。全縣從事葡萄育苗的有30余人，葡萄營銷經紀人500余人，從事農資農具經銷、立柱搭架等相關服務人員1 000余人。海鹽葡萄從產前農資服務到產中技術指導、產后市場營銷基本上形成了一條較為完整的產業鏈。

二、面臨的問題

一是國內葡萄市場供大于求，銷售困難。2014年全球鮮食葡萄產量2 055萬t，以全球72億人口計，人均2.85 kg；我國鮮食葡萄產量900萬t，以全國13.5億人口計，人均6.6 kg，是全球人均水平的2.32倍；浙江省葡萄總產量72.1 萬t，以全省4 800萬人口計，人均15.1 kg，分別是全球、全國人均水平的4.3倍和1.3倍；海鹽縣葡萄產量4.5萬t，按全縣常住人口40萬人口計，人均112.5 kg，分別約為全球、全國、全省人均水平的40倍、17倍和7.5倍。我國葡萄出口僅12萬t多，只占全國葡萄產量的1％。鮮食葡萄通過冷藏再銷售的數量不大，新疆、遼寧建有較多的冷藏庫，其他產區冷藏庫很少。因此，葡萄產區主栽品種銷售期較集中，旺銷期價格下降。很多地方出現葡萄賣難現象，甚至有的地方葡萄爛在田里，無人問津，經濟效益較差。

二是勞動力短缺，用工成本上漲。據調查，每667 m2葡萄，南方需要用工50個左右，北方需要55個左右。種植面積較大的農戶主要靠雇用零工干活，而農村剩余勞力大多年紀偏大，效率偏低，而工資卻連年增加。比如，2015年杭州市富陽區每天男工工資200元，女工150元；溫州市樂清縣葡萄勞動力日工資為250元，寧波市江北為190～220元。葡萄生產用工以女工為主，60多歲居多，有的達到70多歲。隨著這批勞力年齡的增長，預計用工成本將更高。

三、思路與對策

總體發展思路為：穩定面積，控產提質，推行促早熟栽培；加強技術培訓與技術指導服務，推廣先進科學技術，重點推廣“三減半”省本栽培，同時，努力構建營銷網絡，拓展市場，擴大銷路，實現早熟增效，提質增效，節本增效。

穩定面積：種植面積較大，連續兩年虧本的種植戶要調減面積，一般家庭式種植面積不超過1.33～2 hm2，農場種植規模不超過2～3.33 hm2。

調整品種：主栽品種面積太大，效益不好，可適當調減；種植效益較低的品種要果斷調整品種，如金華義烏市的“比昂扣”、嘉興桐鄉的“秋紅”，嘉興市秀州區、南湖區的“維多利亞”等葡萄品種售價低，效益差，應及早調整品種，適度發展“早夏無核”“陽光玫瑰”和“大粒紅地球”等效益較好的葡萄品種。

促早栽培：海鹽縣農科所目前已成功總結出葡萄促早熟栽培配套技術，能使葡萄提早成熟20～40天，增效顯著。該技術包括：一是“三適”栽培，即產量適當，高產栽培不能早熟，根據品種特性，保持適當的產量就能提早成熟；果穗適中，根據品種特性確定適當的果穗重量，紅地球葡萄平均穗重不超過1 250 g，藤稔、醉金香、陽光玫瑰不超過1 000 g，夏黑、早夏無核不超過750 g；氮素肥料用量適當，高氮栽培不能早熟，特別是葡萄生長后期，要嚴格控制氮肥用量，需肥量較多的品種如“紅地球”葡萄每667 m2氮素用肥不超40 kg，需肥量中等的品種如“藤稔”“醉金香”等不超過35 kg，需肥量少的品種如“夏黑”“早夏無核”“美人指”葡萄不超過30 kg。這“三適”栽培是葡萄適時成熟、提早成熟的基礎。二是采用大棚雙膜、單膜促早熟栽培。單膜促早栽培可以提早成熟30天，雙膜促早栽培可以提早成熟40～60天。三是用石灰氮、氰氨涂結果母枝能解除休眠，提早萌芽3～7天，開花期可提早2～5天，而且萌芽整齊，有利花穗管理，提高萌芽率，提高結果枝率，葉色加深2級。四是主干環剝促著色。在葡萄果實進入硬核期至開始著色，在主干上實施環剝，阻止養分回流，有利著色，“夏黑”等早熟品種能提早7～10天，“藤稔”“醉金香”等中熟品種能提早成熟7～10天，“紅地球”葡萄等晚熟品種能提早10～15天。五是增加果穗部位光照促著色。適時摘除基部3張老葉，增加棚內、果穗光照，圍網防鳥害、果穗不套袋等一系列措施促果穗著色。重點實施葡萄穩產與優質栽培，做到“四到位”：一要嚴格控制設施栽培條件下的大棚內溫度，不能長期超30℃；二要控制葡萄產量，不能片面高產，“紅地球”葡萄每667 m2產量控制在1 750 kg左右，不能超過2 000 kg；三要控制好葡萄夏季枝條修剪長度，推廣夏季6葉剪梢和冬季兩芽修剪技術；四要保持好秋季葉片管理，不能早期落葉。除了控產以外，還要控制好合理的葉果比，認真整穗疏果，規范使用植物生長調節劑等。對于葡萄生產基地要積極開展“無公害農產品”“綠色食品”“有機食品”和“地理標志產品”等“三品一標”認證，提高葡萄品質。

降低成本：近兩年，為了有效地降低生產成本，提高種植效益，海鹽縣農科所重點推廣“三減半”栽培技術。一是種植株數減半，通過逐年間伐，減少種植株數，平均每667 m2種植株數由240株減少至60株，實現減株不減產，而且方便施肥。二是肥料減半，通過測土改土，提高肥料利用率，少施肥料。紅地球葡萄平均每667 m2用肥直接成本在2 000元以上，減少施肥后，成本控制在1 000元以下。三是農藥減半，以預防為主，早防早治，根據病蟲害發生情況，合理用藥。減少用藥后，紅地球葡萄每667 m2用藥直接成本由100多元降至50元以下。

拓寬銷路：通過注冊商標，參加各類葡萄學術研討會、交流年會、葡萄評比會、展銷推介會等，出版專著發表論文擴大宣傳，打響海鹽葡萄對外知名度；在全國各大中城市設立水果批發市場銷售窗口、門店，在葡萄生產基地建立葡萄批發市場、批發中心；充分發揮葡萄協會、合作社的作用，每年培訓培育葡萄營銷經紀人，構建葡萄營銷平臺，拓寬銷售渠道。

作者單位：1.浙江省海鹽縣農業科學研究所（314300）；2.浙江省海鹽縣澉浦鎮農技水利服務中心

特約編輯：艾華

收稿日期：2015-12-24

通信作者：陳哲（1987—），女，農藝師。

作者簡介：王其松，男，高級工程師，所長，長期從事果樹技術推廣工作。