瓦灰雞產業轉型發展的路徑

文│熊傳書（江西省安義縣畜牧水產局）

瓦灰雞產業轉型發展的路徑

文│熊傳書（江西省安義縣畜牧水產局）

當前，在我國經濟發展進入新常態、部分行業和經濟實體受到較大影響的大背景下，作為一個特色養殖業，安義瓦灰雞產業的發展也面臨著一些新問題、新挑戰。面對問題和挑戰，瓦灰雞產業要想持續發展，做大做強，出路只有一條，那就是加快轉變發展方式。

一、一張名片

安義瓦灰雞是江西省安義縣的一個獨具特色的地方雞種。該雞不僅具有地方雞的耐粗食雜、好動抗逆、體小骨細、肉嫩味美的特性特點，而且有一定的藥用功效，自古就被地方中醫用于治中暑、療傷寒、安胎氣；其灰羽、灰喙、灰腳“三灰”特征更是國內獨有、國際稀有。瓦灰雞在安義縣有上千年的飼養歷史，但過去一直囿于零星散養，飼養數量少，知名度不大。

1999年，鑒于生豬價格周期波動、畜禽市場競爭激烈，安義縣畜牧主管部門提出了“穩定生豬、發展家禽、創立品牌、搶占市場”的工作思路和“提純灰雞品種、唱響灰雞品牌”的工作取向。此后，緊扣目標定位，嚴格就位、要素到位、宣傳越位、生產進位，使得瓦灰雞走出“深閨”。2009年，安義瓦灰雞通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業委員會鑒定，并被農業部列入國家畜禽遺傳資源名錄，成為南昌惟一一個進入該名錄的畜禽品種。2013年，安義瓦灰雞又通過農業部農產品地理標志登記審定，并獲農業部頒發的農產品地理標志登記證書，成為安義惟一一個獲此殊榮的農產品。2015年，安義瓦灰雞獲得國家工商總局地理標志證明商標注冊，成為安義乃至整個南昌的一個“區域公用品牌”、一塊農字號金字招牌。

二、兩塊短板

1.規?；贪?。近年來，在唱響瓦灰雞品牌的同時，瓦灰雞生產也得到較快發展。2014年，全縣瓦灰雞飼養量達到80萬羽，比2008年增長了十倍。然而，就整體而言，瓦灰雞養殖仍未走出傳統生產方式的窠臼，規模化水平不高。到目前為止，全縣瓦灰雞規模養殖戶僅發展到30戶，規模養殖戶飼養的瓦灰雞數量僅有25萬羽，占全縣瓦灰雞飼養總量的比例僅為31.2%。規模化仍是瓦灰雞產業發展的一塊短板。

2.一體化短板。瓦灰雞品牌雖然唱響，生產也有所發展，但從一體化的角度來講，瓦灰雞產業目前還僅僅是停留在養殖環節，一體化程度偏低。到目前為止，安義縣還沒有一家瓦灰雞加工龍頭企業，也沒有一個成型的運銷組織，農民專業合作組織也是屈指可數。雞販子、運銷戶各自為戰、等貨上門，雞產品銷售基本上是由養雞戶自己承擔、自我解決。一體化成為瓦灰雞產業發展的又一塊短板。

三、三大挑戰

1.資源環境“約束”加劇。隨著工業化、城鎮化和秀美鄉村建設的深入推進，資源和環境對養殖業的硬約束持續加劇。如土地，禁止養殖和限止養殖的區域會逐步增加擴大，而可以養殖、能夠養殖的區域則會逐步縮減縮小。又如農村勞動力，從農業向工業和服務業轉移的勞力會逐漸增多，而留在農業的勞力相對來說就會逐漸減少。

2.養雞成本“底板”加高。由于工業化、城鎮化的不斷推進，土地、勞力等要素供給日益趨緊。土地、勞力等要素的日益趨緊，又導致土地租金、勞力工價越來越高。而土地租金、勞力工價的不斷上漲，加上養雞生產中疫苗、獸藥、保溫等的投入越來越多，使得養雞成本這塊“底板”不斷抬升加高。

3.產品價格“頂板”加固。受國際原油價格不斷下跌的影響，國際農產品價格持續走低，國內外農產品價格出現倒掛，國內大宗農產品價格高于國際市場離岸價格。短期內國際農產品價格下跌的趨勢難以改變，國內外農產品價格的倒掛可能會成為常態。這意味著國內包括雞產品在內的農產品漲價的空間將被封閉，雞產品價格這塊“頂板”將被加固。

四、四條路徑

1.與二、三產業融合，延伸產業鏈條。補齊短板，延伸鏈條，構建產加銷、貿工禽一體化的現代灰雞產業體系。

一是加快發展灰雞產品加工業。充分利用安義瓦灰雞這塊金字招牌，加大招商引資力度，引進創辦一兩家經濟實力雄厚、帶動能力較強、經營機制靈活的灰雞產品加工龍頭企業。二是做大做活灰雞產品流通業。不斷壯大灰雞產品運銷專業戶和農村經紀人隊伍，引導組建瓦灰雞民間流通協會；積極發展電子商務、直銷配送、農超對接等新型營銷模式，實現線上、線下相互結合，生產、需求無縫對接。三是積極開發養雞多種功能。支持農民發展以養雞體驗、灰雞美食為核心的農家樂；引導休閑山莊、酒店賓館開發灰雞菜肴、灰雞全宴；鼓勵個私老板、工商企業建設具有科普、教育、示范以及傳統養雞文化展示功能的休閑莊園。

2.與資本結合，發展規模養殖。安義縣個私老板多，工商資本多，民間儲蓄多。應充分利用瓦灰雞這一金字招牌，吸引縣內各類資本，盤活縣內存量資金，發展多種形式的瓦灰雞適度規模養殖。

一是引導個私老板、工商業主在目前經濟復蘇仍存下行壓力、部分行業困境仍然重重的情況下，將目光轉向灰雞行業，將資金投向灰雞養殖，走以工（商）促牧、工（商）牧互補的發展路子。二是鼓勵農村能人、農業能手將儲蓄存量盤活，用于瓦灰雞養殖，走種養結合、循環利用的發展路子。三是支持農家樂、休閑莊園盤活資金，投資瓦灰雞養殖，開發灰雞特色菜肴和養雞體驗項目，走功能拓展、產業延伸的發展路子。此外，還應吸引縣外資本，引入增量資金，發展瓦灰雞規模養殖。

3.與農林組合，實現資源循環。摒棄種養相互分離、各自獨立的農業發展模式，充分利用安義林地資源豐富、果園苗圃眾多、山溝草坡廣布等優勢，把瓦灰雞養殖與農林果種植組合在一起，發展循環農業。模式主要有三種：一是果園養雞模式。果園養雞是將雞散養于果園之中，任其自由覓食園中雜草和昆蟲，雞糞則直接肥園養樹滋草。這樣，不僅可以降低養雞種果成本，而且可減少雞糞對環境的污染，同時又能提高雞、果的品質，可謂“一地多用、一舉多得”。二是林地養雞模式。林地養雞是把雞放養于林中，利用林地的野草昆蟲養雞，雞糞肥樹養草育蟲，達到降低養雞成本、提升雞肉品質的目的。三是山坡養雞模式。山坡養雞是在山坡上搭建雞棚，將雞放于山坡采食野草昆蟲，雞糞肥草養蟲，實現資源循環利用。

4.與市場迎合，提升產品質量。隨著人們生活水平和健康意識的不斷提高，人們對食品的質量要求越來越高，消費需求越來越崇尚綠色、注重安全、追求風味。瓦灰雞產業應迎合這一消費趨勢，由“重數量”向“側重質量”轉變，千方百計提升雞產品質量安全水平。一要推行標準化生產。制定、完善安義瓦灰雞生產、加工等技術規范和操作規程，制定投入品管理、產地準出和質量追溯、包裝標識等方面的標準。引導、支持瓦灰雞經營主體開展標準化生產，實施生產設施、過程和產品標準化。二要推進品牌化建設。積極發展無公害、綠色和有機雞產品，集中建設一批無公害、綠色、有機雞產品生產基地。支持、鼓勵瓦灰雞經營主體，在安義瓦灰雞這一區域公用品牌的影響力下，通過商標注冊、質量管理、品牌培育、文化挖掘等手段，打造企業自有品牌。

五、五點建議

1.提高度。目前，無論是瓦灰雞品牌唱響還是瓦灰雞生產發展，都只是部門行為、單兵作戰，工作力度極為有限。因此，要將瓦灰雞產業發展由部門層面提升到政府層面，變部門行為為政府行為，變單兵作戰為集團作戰。要成立由縣領導掛帥、相關部門負責人為成員的安義縣瓦灰雞產業發展領導小組，統籌、協調瓦灰雞產業發展工作。要建立相應的工作協調機制，制定產業發展規劃、工作方案和政策措施。

2.升熱度。要以電視、網絡、報刊、會展、廣告牌為平臺，以車站、機場、公路為節點，構建瓦灰雞宣傳網絡，全方位、多層次宣傳推介安義瓦灰雞，擴大安義瓦灰雞的知名度和影響力，提升“縣內瓦灰雞養殖、縣外瓦灰雞消費”兩個熱度，吸引更多的資金、人才、技術等要素投入瓦灰雞產業，更多的家庭、食客、美食愛好者消費瓦灰雞產品。只有宣傳推介鋪天蓋地，瓦灰雞產業才能頂天立地。

3.轉角度。要打破思維定式，轉變思維角度，變“只抓生產、不抓銷售，只搞養殖、不搞加工，重生產、輕加銷”為“既抓生產、更抓銷售，既搞養殖、更搞加工，三產融合、協調發展”；用工業化的理念指導瓦灰雞產業發展，用大產業的視野謀劃瓦灰雞產業發展，用系統論的原理管理瓦灰雞產業。要打破工作慣性，轉變工作角度，變“讓農民服從”為“對農民服務”，變“指揮農民做”為“引導農民干”。

4.循法度。要依法加強對養雞獸藥、飼料及飼料添加劑等投入品的監管，打擊各類非法添加行為，提升雞產品質量安全水平。要依法加強對飼養環境、種雞質量、雞產品交易和運輸的監督管理，確保動物源性食品安全。要實施雞產品質量安全追溯能力建設，建立產銷區一體化的農產品質量安全追溯信息網絡，實現生產記錄可存儲、產品流向可追蹤、儲運信息可查詢，明確責任主體，確保質量安全。

5.解難度。要將瓦灰雞產業納入全縣“十三五”主導產業發展規劃，縣財政每年安排專項資金，用于瓦灰雞宣傳推介、招商引資、市場拓展和產業發展，以破解部門資金緊缺這一難題。此外，要拓寬瓦灰雞產業融資渠道，運用財政貼息、補助等方式，引導各類金融機構增加對養雞生產、加工、流通的貸款規模和授信額度。要保障養雞規劃用地，支持種養結合、生態高效、優質安全的規?；B雞場建設。