西紅柿燉牛肉

◎文/曾綺媛/(澳大利亞注冊營養師/0

西紅柿燉牛肉

◎文/曾綺媛/(澳大利亞注冊營養師/0

牛肉里的鐵較易吸收，是補血的重要食材。牛肉越紅，鐵含量越高，且脂肪相對較低。取牛肉200克，西紅柿3個，洋蔥1個，蔥20克；生抽2湯匙，白胡椒、鹽少許，糖5克，油10克，水100毫升，番茄醬1湯匙。將牛肉切薄片，用生抽、白胡椒和鹽腌15分鐘；西紅柿切小塊，洋蔥去皮切塊，蔥切小段；燒熱鍋下油，放入蔥爆炒，再放牛肉炒至半熟鏟起備用；鍋中再加少許油，放進洋蔥快炒1分鐘，再加進西紅柿，倒水、糖和番茄醬焗3分鐘；西紅柿熟后，加入牛肉炒至全熟即成。