同位素稀釋/液相色譜-串聯質譜測定嬰幼兒配方奶粉中脂溶性維生素

趙孔祥，婁婷婷，何　佳，陳其勇，葛寶坤，鄭文杰

(天津出入境檢驗檢疫局，天津　300461)

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同位素稀釋/液相色譜-串聯質譜測定嬰幼兒配方奶粉中脂溶性維生素

趙孔祥*，婁婷婷，何佳，陳其勇，葛寶坤，鄭文杰

(天津出入境檢驗檢疫局，天津300461)

嬰幼兒配方奶粉在嬰幼兒營養中占有很重要的地位，由于嬰幼兒食物來源單一，嬰幼兒配方奶粉必須含有滿足嬰幼兒生長發育需要的各種營養素，且搭配合理，其中很重要的一類是脂溶性維生素。脂溶性維生素主要有維生素A(視黃醇)、維生素D(D2和D3)、維生素E(主要為α-生育酚)和維生素K(維生素K1)。脂溶性維生素能夠調節人體的各種生理機能，增強免疫力，促進骨骼的生長發育，調節體內各方面的代謝等。

測定脂溶性維生素的液相色譜方法已有很多[1-5]，但由于配方奶粉的蛋白質及脂肪含量高，前處理復雜，維生素含量差別大且測定靈敏度較低等原因，多種脂溶性維生素同時測定的方法較少[4-6]。液相色譜-質譜法具有高靈敏度、高通量及高選擇性等特點，在脂溶性維生素檢測中的應用越來越多[9-14]。同位素稀釋技術中每種目標物均使用自身的同位素內標進行定量，可校正前處理過程的損失，降低基質效應，提高定量的準確性[12-15]。本文采用同位素稀釋/液相色譜-串聯質譜技術實現了多種脂溶性維生素的同時檢測，簡化了實驗操作步驟，節省了人力、物力。

1實驗部分

1.1儀器與試劑

TSQ Quantumn Ultra液相色譜-串聯質譜儀，Xcalibur操作軟件(美國Thermo公司)。恒溫振蕩器(常州普天儀器公司),GR22GⅢ高速離心機(日本日立公司)，R210旋轉蒸發儀(瑞士Buchi公司)，Milli-Q 純水器(美國Millipore公司)，渦旋混勻器(美國Votex公司)。

脂肪酶，活力≥20 000/g(美國Sigma-Aldrich公司)；淀粉酶，活力≥1.5 U/mg(美國Sigma-Aldrich公司)，甲醇、甲酸、石油醚(色譜純，美國迪馬公司)；抗壞血酸(分析純，天津市風船化學試劑科技有限公司)；無醛乙醇(優級純，天津市化學試劑研究所有限公司)；維生素E(α-生育酚)、維生素D2、維生素D3、維生素K1(含量均>99%，美國Supelco公司)。維生素A(視黃醇，含量>99%)、維生素D2-3d(美國Sigma-Aldrich公司)。維生素A-3C13(新西蘭Buchem公司)，維生素D3-3d(美國Isosciences公司)，維生素E-6d和維生素K1-7d(加拿大Toronto Research Chemical公司)。配方奶粉標準參考物質(SRM 1849a,美國Nist公司)。

1.2色譜條件

色譜柱：Waters BEH C18色譜柱(100 mm×2.1 mm，1.7 μm)；流動相：A相為0.02%甲酸-甲醇溶液，B相為0.1%甲酸-水溶液。梯度洗脫程序：0～1.0 min，90%～95%A；1.0～6.0 min，95% A；6.0～7.0 min，95%～100%A；7.0～11.0 min，100%A；11.0～12.0 min，100%～90%A；12.0～15.0 min，90%A。流速0.4 mL/min；柱溫：室溫；進樣量10 μL；同位素稀釋內標法定量。

1.3質譜條件

離子源電離模式：正離子大氣壓化學電離(APCI+)，電暈電流 6 μA，霧化條件：蒸發器溫度400 ℃，鞘氣壓力 275.7 kPa，輔助氣壓力 68.9 kPa。數據采集選擇多反應監測模式(MRM)，詳細參數見表1。

表1　脂溶性維生素的MRM參數

* quantitative ion

1.4樣品制備方法

精密稱取1.0 g樣品，加入100 μL同位素內標溶液(D2-3d、D3-3d為1 μg/mL，A-3C13為10 μg/mL，E-6d為50 μg/mL，K1-7d為5 μg/mL)，并加入0.2 g抗壞血酸，用10 mL 50～60 ℃溫水溶解，混勻后，加入脂肪酶0.5 g(含淀粉樣品應同時加入0.5 g淀粉酶)，(37±2) ℃振搖過夜。取出酶解樣品，加入15 mL乙醇與1.0 mL 10 mol/L的氫氧化鉀溶液，振搖混勻，(50±2) ℃下水解1 h。取出，迅速冷卻至室溫，加20 mL石油醚溶液振搖2 min，5 000 r/min離心5 min，轉移上層有機相，下層液體再加入20 mL石油醚溶液振搖2 min，5 000 r/min離心5 min，合并上層有機相。旋轉蒸發濃縮至干，用石油醚轉入試管中，氮氣吹干，加入 2 mL乙醇充分溶解，經微孔濾膜過濾，待上機測定。

2結果與討論

2.1質譜條件的優化

采用大氣壓化學電離[9,13]和電噴霧電離[10-12]對脂溶性維生素進行檢測的研究已有報道。通過直接進樣，分別試驗大氣壓化學電離與電噴霧電離方式下各脂溶性維生素的電離情況，結果顯示，采用APCI+模式時，準分子離子峰信號最強，這是由于脂溶性維生素的極性小，APCI模式更易使其電離。各維生素均可獲得豐度較高的[M+H]+母離子，優化APCI其他電離參數，根據歐盟(2002/657/EC)指令，每個母離子選擇兩個子離子，優化碰撞能量和選擇子離子，確定多反應監測模式下信號采集的特征離子對(見表1)。

由于樣品中維生素E的含量較高，通常為mg/100 g水平，當選擇響應最強的離子對m/z431>167時，標準曲線范圍(1～100 μg/mL)內，其最高濃度的峰高超過108，響應超過了儀器的最佳線性范圍，線性回歸實驗也證明此點嚴重偏離，因此選擇次強離子對m/z431>137作為定量離子對,維生素E在1～100 μg/mL標準溶液范圍內的線性相關系數(r2)達到0.99。如部分樣品含量仍超出線性范圍，需將樣液適當稀釋，再進行定量。

2.2色譜條件的優化

甲醇在APCI模式下容易電離，通常是最佳的強洗脫溶劑。實驗采用水+甲醇溶液作為流動相，并在甲醇中添加甲酸以促進電離，增強信號響應。在0.01%～0.05%范圍內對甲酸含量進行優化，結果表明，隨著甲酸含量的增加，維生素的響應增加，添加0.02%甲酸時各維生素的響應比不添加甲酸時增加20%～50%，繼續增加甲酸含量，響應增加不顯著，且維生素E的基線明顯抬高，因此最終選擇向甲醇中添加0.02%的甲酸。

APCI模式下增加流動相流速可以提高響應，實驗比較發現，在0.2～0.4 mL/min流速范圍內，流速越大，各維生素的響應越高，0.4 mL/min流速比0.2 mL/min的響應提高50%～120%，但繼續增加流速，響應提高不明顯，而液相色譜系統的反壓增加顯著，因此最終選擇流速為0.4 mL/min。

由于各脂溶性維生素的極性差別較大，維生素A的極性相對較強，容易洗脫，維生素E和K1的極性較弱，較難洗脫，因此采用梯度洗脫，可縮短分析時間同時獲得較好的分離效果。在“1.2”所述梯度洗脫程序下，各維生素達到了良好的分離。某嬰兒配方奶粉樣品的定量離子選擇離子流圖見圖1。

2.3樣品提取條件的優化

參考GB 5413.9-2010中維生素A、D、E的測定條件[1]進行提取時，維生素K1的損失較大，回收率不到10%。參考GB 5413.10-2010中維生素K1的測定條件[2]，K1的提取效率可提高至80%，但維生素A、D和E的提取率均降低，僅為50%～60%。結合兩個方法，先酶解，再加KOH溶液，加溫皂化一段時間后，A、D和E的提取效率為70%～80%，K1的提取效率為50%左右；減少KOH溶液用量可以提高K1的提取效率，但會導致皂化不完全，使維生素E測定值偏低。由于采用同位素內標法校正，50%的提取效率不影響樣品的準確定量。

2.4線性范圍與定量下限

用水-乙醇(2∶8)配制系列濃度的各維生素標準溶液，采用本方法進行測定，以標準溶液中維生素的質量濃度(X，μg/mL)為橫坐標，某維生素峰面積與相應同位素內標的峰面積比值(Y)為縱坐標作圖。各維生素的線性回歸方程、相關系數(r2)、線性范圍見表2。取空白脫脂奶粉樣品，按“1.4”方法處理后添加維生素混合標準溶液，以10倍信噪比(S/N=10)確定各維生素的定量下限，結果見表2。各脂溶性維生素在一定質量濃度范圍內具有良好的線性，相關系數(r2)均大于0.99，定量下限為0.5～10 μg/100 g。本方法靈敏度較高，滿足配方奶粉中脂溶性維生素的測定要求。

VitaminLinearrange(μg/mL)r2RegressionequationLOQ(μg/100g)A0.1～100.9927Y=9.9397X+0.580261.0D20.005～0.50.9981Y=17.626X+0.0132160.5D30.005～0.50.9987Y=10.508X+0.00576320.5E1～1000.9994Y=0.26666X+0.04558610K10.025～2.50.9987Y=75.085X+0.0440441.0

2.5回收率與相對標準偏差

脂溶性維生素在奶粉中天然存在，無絕對空白的樣品做標準添加實驗，因此選擇各維生素含量較低的樣品進行加標實驗。比較了與配方奶粉接近的脫脂奶粉、全脂奶粉、甜乳清粉、脫鹽乳清粉等樣品基質，發現脫脂奶粉中各維生素的含量最低。根據空白樣品及配方奶粉樣品的維生素含量，設定維生素的添加水平為：維生素D2、D3為5，10，20 μg/100 g，維生素A為100，200，400 μg/100 g，維生素E為1 000，2 000，4 000 μg/100 g，維生素K1為25，50，100 μg/100 g，每個水平重復實驗6次，加標回收率及相對標準偏差(RSD)見表3,其平均回收率為83.8%～113.7%，RSD為1.2%～10.1%。方法顯示了較好的回收率與精密度。

表3　6種脂溶性維生素的加標回收率和相對標準偏差(n=6)

*no detected

表4　標準參考物1849a的測定結果

*not certified,**no detected

2.6標準參考物的測定

為進一步評價方法的準確性，采用本方法測定了NIST的奶粉標準參考物SRM 1849a，結果見表4，測定結果均在定值范圍內，6次平行測定的RSD為2.0%～5.7%，重復性較好。

2.7實際樣品測定

采用本方法對天津口岸120批進口及9個國產嬰幼兒配方奶粉進行了測定，結果顯示樣品中各脂溶性維生素含量均符合國家標準的規定。

3結論

本研究建立了同時測定嬰幼兒配方奶粉中維生素A、維生素D2、維生素D3、維生素E和維生素K1的同位素稀釋/液相色譜-串聯質譜分析方法。方法的定量下限為0.5～10 μg/100 g，回收率為83.8%～113.7%。本方法具有高通量、簡便、靈敏、準確的特點，能滿足國內外相關嬰幼兒配方奶粉產品中維生素含量的檢測要求，便于進行脂溶性維生素水平的監控，有利于提高嬰幼兒配方奶粉的安全性。

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研究簡報

摘要：采用液相色譜-串聯質譜(LC-MS/MS) 結合同位素稀釋定量方法，建立了嬰幼兒配方奶粉中維生素A、維生素D2、維生素D3、維生素E和維生素K15種脂溶性維生素同時測定的分析方法。樣品經脂肪酶酶解，氫氧化鉀-乙醇皂化，石油醚提取，乙醇定容，經BEH C18色譜柱(100 mm×2.1 mm，1.7 μm)分離后，以甲醇(甲酸0.02%)-0.1%甲酸溶液為流動相，0.4 mL/min梯度洗脫，采用大氣壓化學電離，正離子多反應監測模式測定。5種脂溶性維生素在一定濃度范圍內具有良好的線性關系，相關系數(r2)大于0.99，加標回收率為83.8%～113.7%，相對標準偏差(RSD，n=6)為1.2%～10.1%，定量下限(LOQ)為0.5～10 μg/100g。該方法簡便、快速、靈敏、準確，可滿足配方奶粉中脂溶性維生素的檢測要求。

關鍵詞：同位素稀釋；液相色譜-串聯質譜(LC-MS/MS)；脂溶性維生素；維生素A；維生素D；維生素E；維生素K1；測定

Determination of Fat Vitamins in Infant Formula Milk by Isotope Dilution/High Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass SpectrometryZHAO Kong-xiang*,LOU Ting-ting,HE Jia,CHEN Qi-yong,GE Bao-kun，ZHENG Wen-jie

(Tianjin Entry & Exit Inspection and Quarantine Bureau,Tianjin300461,China)

Abstract：A liquid chromatography-tandem mass spectrometric method(LC-MS/MS) was developed for the determination of content of vitamin A,vitamin D2，vitamin D3，vitamin E and vitamin K1in infant formula milk.The fat vitamins were extracted with petroleum ether after enzymatic hydrolysis and saponification.The chromatographic separation was completed with the column of BEH C18(100 mm×2.1 mm,1.7 μm) using methanol(0.02% formic acid)-0.1% formic acid solution as mobile phase.Ionization mode was positive atmospheric pressure chemical ionization(APCI).Mass spectrometry data was acquired by multiple reaction monitoring(MRM) mode.The quantification analysis was carried out by isotope dilution method(each vitamin had its isotope internal standard).The calibration curves of 5 fat vitamins were linear in the certain concentration ranges with correlation coefficients(r2) above 0.99.The recoveries at three spiked levels(low,middle and high) ranged from 83.8% to 113.7% with relative standard deviations(RSD,n=6) of 1.2%-10.1%.The quantitation limits were in the range of 0.5-10 μg/100 g.The method was rapid,easy,accurate and sensitive,and could be used to detect fat vitamins in infant formula milk.

Key words：isotope dilution;liquid chromatography-tandem mass spectrometry(LC-MS/MS) ;fat vitamin;vitamin A;vitamin D;vitamin E;vitamin K1;determination

中圖分類號：O657.63；O629.4

文獻標識碼：A

文章編號：1004-4957(2015)12-1372-05

doi：10.3969/j.issn.1004-4957.2015.12.007

通訊作者：*趙孔祥，高級工程師，研究方向：食品殘留分析，Tel：022-66703154，E-mail：wwwkongxiang@163.com

基金項目：天津出入境檢驗檢疫局科研資助項目(TK081-2013)

收稿日期：2015-05-19；修回日期：2015-06-23