日照市肉禽產業發展的問題及建議

王海洲 李維榮 賈曉暉

（1，山東省日照市畜牧站 276800；2，山東省莒縣畜牧站 276500；3，山東省日照市畜牧獸醫局 276800）

日照市肉禽產業發展的問題及建議

王海洲1李維榮2賈曉暉3

（1，山東省日照市畜牧站 276800；2，山東省莒縣畜牧站 276500；3，山東省日照市畜牧獸醫局 276800）

近年來，日照市肉禽產業發展較快，但行業的結構性矛盾也日益突出，本文對日照市的肉禽業發展現狀與特點，存在問題及改進措施作了較為深入的調查分析，提出了要依托 “日照麻雞”創新開展黃羽肉雞育種及產業化開發的建議和舉措。

養禽；肉禽；發展現狀；存在問題；建議對策；日照市

日照市肉禽生產主要由肉雞 （白羽肉雞、黃羽肉雞、淘汰蛋雞）、水禽 （鴨）和特種家禽三部分組成。白羽肉雞主要品種是艾拔益加 （AA+）、羅斯308、科寶等，黃羽肉雞是日照市育種企業自己培育的肉雞雜交配套系，其中包含了日照市優質地方雞種 “日照麻雞”的基因，其肉質鮮美，生長速度雖不如快大型白羽肉雞，但其售價要遠高于快大型肉雞，日照市被省政府列為山東半島高端禽肉產品出口加工區。現就日照市肉禽產業發展的基本情況分析如下：

1 肉禽業發展現狀與特點

1.1 現代化肉禽良種繁育體系逐步形成

良種是肉禽產業發展的關鍵基礎，近年來，日照市不斷提高肉禽種業科技創新水平，發揮政府導向作用，強化企業育種主體地位，進一步完善肉禽良種繁育體系，提高肉雞育種能力、生產水平和養殖效益，據統計，目前全市有日照麻雞原種雞場2家，二級種禽場15家 （其中雞11家，鴨4家），形成了曾祖代 （原種）、祖代、父母代和商品代相配套的良種繁育體系，據統計，目前全市共存欄種雞48.32萬套，存欄種鴨36.26萬套。

1.2 肉禽養殖形式呈現規模化和產業化模式

隨著日照市五蓮華慧、大海鴨業等肉禽業龍頭企業的發展和崛起，以及美國泰森家禽有限公司等外資企業的進駐，日照市肉禽業產業化發展迅速，經營模式是由龍頭企業或合作社負責提供雛雞、飼料和防疫治病等技術服務，農戶負責飼養，待肉禽養成后，再由龍頭企業負責統一收購、加工和銷售，產業一體化經營格局逐步明晰。截至目前，日照市肉禽養殖類市級以上產業化龍頭企業有13家 （其中肉雞7家、肉鴨6家）、與肉禽業相關的加工企業10家。據統計，全市年出欄量1萬只以上的肉雞規模化養殖場戶1700多家，年出欄量1萬只以上的肉鴨規模化養殖場達到500多個。全市發展的各類肉禽養殖合作社達到268個，產業化程度的提高和經營一體化比重的增加為整體推進產業技術普及、資源最大化利用奠定了堅實的基礎。

1.3 肉禽生產加工企業水平達到世界先進水平

在禽肉的精細分割產品市場上，日照市擁有當今世界現代化程度最高的肉雞飼養設施裝備和亞洲最大的肉禽屠宰加工車間，美國泰森家禽有限公司在莒縣建設了20多家養殖場，全部采用美國GSI公司生產制造的鋼結構雞舍，設備全部為美國GSI公司進口，養殖現代化水平世界領先；日照泰森食品有限公司的肉雞加工車間是當今亞洲最大的、全球四大加工車間之一，是肯德基公司在中國境內主要供貨商之一。

1.4 肉禽產業公共服務體系建設初見成效

疫病防控和畜產品質量安全是近年整個行業面臨的重點難題之一，日照市己經初步建立起市、縣、鄉三級疫病監測服務中心，以最低的成本為廣大養殖者提供便利快捷的服務；各級畜牧主管部門或大型龍頭企業紛紛建立起網絡服務信息平臺，及時發布良種、新型技術、供需等信息，為整個行業的理性發展和信息交流提供了平臺。

1.5 肉禽消費市場潛力巨大

據統計，日照市目前禽肉的年人均消費量為9.4千克，與世界平均年消費11千克的水平還有差距，與發達國家年人均消費20千克的水平還相去甚遠。從目前日照市禽肉產品的去向來看，肉禽產業基本上以滿足內需為主，95%以上的肉禽產品均為國內消費，其中日照市生產的黃羽肉雞銷往以福建、廣東為主的省份，占全國黃羽肉種雞的60%的份額。目前對肉禽新的消費趨勢為 “黃羽進城、白羽下鄉”，隨著居民生活水平的提高和改善，我國的人均禽肉消費量還將有進一步提高。

2 肉禽發展存在的問題

2.1 環境污染問題成為制約的關鍵因素

隨著肉雞、肉鴨等家禽業的發展，養殖場和養殖規模不斷增加和擴大，而在肉禽生產過程中所造成的環境污染和生態環境惡化給行業自身發展造成了嚴重威脅。在規模化、工廠化肉雞養殖過程中，養殖場肉雞糞便排泄物是造成對生態環境污染的主要污染源。近年來，由于某些養殖場只注重經濟效益的提高，生產規模盲目擴大，忽視了對肉雞場糞便、污水、病死雞等的無害化處理，有的養殖場甚至利用平地曬糞，致使農村環境污染特別嚴重，直接影響人民的生活質量和危害人類健康安全，成為當前制約肉禽業發展的關鍵性因素。

2.2 產業結構性矛盾和階段性有余影響行業發展

禽肉產品供求從總體上進入一個總量基本平衡，結構性短缺和階段性有余并存的新狀態，供求形式發生了很大變化。肉禽業出現結構型矛盾，如目前白羽肉雞價格極低，而黃羽肉雞卻出現短缺，階段性有余說明目前部分品種的肉禽養殖量已經超過市場需求。據調查日照市肉禽企業2015年處于全線虧損狀態，行業的結構性矛盾和階段性有余導致市場震蕩明顯，嚴重影響行業的平穩發展。

2.3 土地、資金等因素仍是制約發展的關鍵因素

在土地方面，隨著養殖規劃的出臺，禁養區和控養區的劃定，日照市可養區的土地資源日益緊張，隨著國家保護永久性基本農田的政策不斷深入，關于畜牧養殖用地的限制更加嚴格，雖然各級也出臺了相關扶持政策，但是，總體緊張的局面將越發明顯。在資金方面，目前肉禽業的標準化程度越來越高，一棟雞舍的基礎設施投資至少需要50萬元，再加上飼料和養殖費用，資金成為制約行業發展的因素，目前已經有一些商業資本開始投入肉禽業，但資金短缺的狀況仍然需要得到進一步改善。在勞動資源方面，隨著我國人口紅利的降低，養殖企業越來越難招聘到懂技術，能夠長期在養殖場工作和相應工資水平的勞動力。

2.4 家禽疫病流行和畜產品安全影響消費者信心

疫病方面，2003年以來，我國有25個省市分別出現高致病性禽流感疫情和疑似高致病性禽流感疫情，其中絕大部分都發生在小規模養禽場和散養戶中，國際市場針對我國實行 “一地疫情，全國封關”的措施嚴重制約我國肉雞的國際市場開拓。畜產品質量安全方面，藥殘超標或含違禁藥物是目前影響我國禽肉發展的主要原因，我國肉禽飼養周期短、密度大、疫病種類多、發病率高，因此，不可避免地會大量使用抗生素，但有的養殖戶在長期生產過程中形成了 “有病治病，無病防疫”的觀點，在飼養過程中濫用抗生素的現象屢見不鮮，生產出來的雞肉產品往往藥殘嚴重超標，這不僅有損我國肉雞產品在國際市場的聲譽，使得肉雞產品出口被國外的 “綠色貿易壁壘”拒之門外，而且也造成國內消費者對肉雞食品質量安全的擔憂。

2.5 育種繁育發展滯后將影響行業發展

我國家禽業品種來源主要由引進品種和自主培育品種，目前白羽肉雞和肉鴨的原種全部依賴于進口，原種禽完全掌握在國外，給中國肉種質帶來了很大的疫病風險。黃羽肉雞雖然由國內企業自行育種，但社會關注度較低，企業規模參差不齊，技術力量普遍不高，盡管在育種方面取得一定進展，但是對重要經濟性狀的選擇有限。日照麻雞為日照市著名的地方優良品種，日照市已建設2處原種雞場，具有良好的發展黃羽肉雞資源的條件，我們一定要把握行業發展方向，利用好手中珍貴的資源，為我國肉雞發展做出貢獻。

3 建議與舉措

3.1 進一步科學合理規劃家禽業布局

“十三五”期間，日照市家禽業發展將嚴格按照畜禽養殖規劃要求，重點發展生態養殖場、農牧結合的生態家庭農場，逐步淘汰嚴重影響環境的中、小、散養殖場 （戶），重點發展發酵床養殖、沼氣處理、有機肥加工等環保養殖措施，堅決禁止 “場院曬糞”行為，確保畜牧養殖業發展與環境承受力相適應，2017年，全市家禽規模養殖場畜禽排泄物資源化利用率90%以上，到2020年末達100%；加強家禽病死動物無害化集中處理建設，按照養殖布局合理規劃建設病死動物無害化處理廠，配套建設畜禽糞污有機肥加工廠，在全市形成良好的病死動物和畜禽糞污處理運行機制。

3.2 夯實產業鏈條，提升肉禽業標準化、規模化水平

引導好規模化肉禽養殖場的建設，從標準化雞場設計與建設、自動化設備采用等硬件方面和專業管理方案等軟件方面加快推進肉禽標準化規模發展，加快家禽業生產方式轉變。不斷增加標準化養殖扶持政策投入，深入開展畜禽標準化示范創建活動，重點引導發展 “泰森模式”規模化標準化養殖場，按照創建現代畜牧業示范市的目標，著力以莒縣、五蓮縣為核心區建設現代肉禽產業示范區，重點發展按國際通行標準生產、產加銷一體化經營、糞污無害化處理零排放的肉禽產業聯合體，推動日照市肉禽產業升級。

3.3 加強肉禽種業發展，構建良種繁育體系

提升日照市肉禽種業發展水平和核心競爭力，形成機制靈活、競爭有序的現代肉雞種業新格局，不斷提高引進品種的質量和利用效率，進一步健全良種擴繁推廣體系。 “十三五”期間，培育黃羽肉雞新品種，持續選育已育成品種，擴大核心品種市場占有率，開展肉雞生產性能測定，健全肉雞生產性能測定技術與管理規范，利用好日照市日照麻雞種質素材，打造出在國內外有較大影響力的 “育繁推一體化”肉禽企業；凈化育種群和擴繁群主要垂直傳播疾病，定期監測凈化水平；制定并完善肉雞生產性能測定技術與管理規范，開展肉禽育種新技術及新品種產業化技術的研發，及時收集、分析肉雞種業相關信息和發展動態。

3.4 加強家禽疫病防控和畜產品質量安全監管

扎實開展膠東半島無規定動物疫病區建設，規范畜產品流通領域監管，加強違禁藥物和藥物殘留監控質量標準體系建設，嚴格執行國家畜產品、種畜禽、飼料、獸藥質量標準，整頓規范飼料、獸藥市場保證畜產品在加工、銷售環節的安全，嚴格執行出欄畜禽藥物殘留檢測等管理制度。全面落實免疫、監測和撲殺防疫措施，強化報驗、風險評估、流通監管和檢疫措施，結合自然屏障，將日照市建設為高致病性禽流感無疫區。

王海洲 （1970-），男，山東省日照市東港區人，高級獸醫師，研究方向：畜牧獸醫技術研究與推廣。