英國：研制出可“嗅”出成熟杧果的電子鼻

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英國：研制出可“嗅”出成熟杧果的電子鼻

據Metabo1omics的一則研究報道，萊斯特大學的研究人員已經找到成熟的杧果釋放出的獨特的化學成分，可以“嗅”出成熟了的杧果。

萊斯特大學化學系教授Pau1 Monks指出，杧果是最重要和最受歡迎的熱帶水果之一，不用品嘗就能識別杧果是否成熟對人們來說非常重要，尤其對水果生產者和超市等零售商而言。研究表明，“嗅”出成熟杧果是可能的。研究人員使用新型高靈敏度的“電子鼻”來“嗅”出從成熟杧果中揮發出來的物質成分。研究結果顯示，酯化合物增加是成熟水果的一個特定標志。這項研究工作是首次實時研究，并詳細描述了杧果成熟過程中釋放的化學信號。可利用該研究開發無損壞評估杧果成熟度的設備，應用潛力巨大，如開發小型手持式電子鼻，在采果前評估杧果成熟度，從而確定青杧果的最佳采收期，也可以應用到其他水果。研究人員目前已開始尋找對這些研究感興趣的商業合作伙伴。

（資料來源：ScienceDai1y，梁容/摘譯）