食用葡萄有助緩解高脂肪飲食的負面影響

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食用葡萄有助緩解高脂肪飲食的負面影響

據最近發表在》營養生物化學》雜志上的一篇研究指出，葡萄富含多酚物質，可以幫助人體抵消食用高脂肪食物后帶來的不良健康后果。該研究出自美國北卡羅來納州立大學格林波若分校的研究人員的兩項實驗室研究成果。

在第一項研究中，研究人員發現，在高脂肪飲食（所需能量的33%來自脂肪）中加入3%的葡萄，11周后人體內脂肪總體水平下降，皮下脂肪堆積減少。此項研究中的高脂肪飲食主要是黃油。這些身體脂肪的減少與腸道微生物的變化呈正相關。例如，食用葡萄后腸道有益菌增多，微生物多樣性增加，腸道防御功能得到改善。

第二項研究用時16周，研究人員使用更高脂肪含量的飲食（所需能量的44%來自脂肪）和多種類型的飽和脂肪，包括豬油、牛油、起酥油和黃油，并分別配合食用富含多酚的葡萄提取液，不含多酚的葡萄提取液和5%完整葡萄鮮果。研究中所有高脂肪飲食的糖類型和數量一致。結果表明，配合多酚葡萄的高脂肪飲食，能夠降低身體脂肪百分比以及皮下和內臟脂肪沉積，肝臟炎癥標記物和脂肪組織也減少了，并改善了葡萄糖耐量和腸道防御功能。雖然配合食用5%葡萄鮮果的高脂肪飲食并沒有改善代謝過程，但確實改善了腸道健康，增加微生物多樣性，大量減少腸道有害細菌。

在美國，約三分之一的成年人受肥胖困擾，易發炎癥擾亂代謝過程，并可能導致代謝綜合癥，腸道微生物在代謝綜合癥中發揮作用。這兩項研究表明，葡萄和葡萄多酚類物質能夠幫助抵消大量食用高脂肪飲食的負面影響，促進腸道及人體健康，值得進一步研究。

（資料來源：鮮品網，禾本/摘譯）