食用果蔬可以預防慢性炎癥
2016-01-27 12:18:02梁容
中國果業信息 2016年6期
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食用果蔬可以預防慢性炎癥
英國利物浦大學老齡化和慢性疾病研究所進行的一項研究表明，飲食可以幫助預防慢性炎癥。由于果蔬富含多酚物質，包含大量果蔬的飲食可以預防與年齡相關的炎癥和慢性疾病。炎癥在人體內自然發生，但炎癥失控有可能引發許多疾病，如癌癥、心臟病、糖尿病和阿爾茨海默病等。
多酚是日常飲食中含量豐富的一類營養元素，有關其在癌癥及心血管疾病等退行性疾病中的預防作用的研究早已出現。多酚對健康的影響取決于攝入的量及其生物利用率。T細胞或T淋巴細胞是一種白細胞，聚焦在異常或受感染的細胞周圍。白細胞有助于細胞信號分子（細胞活素）的生成，而信號分子能加強免疫反應中細胞間的聯系以及刺激白細胞向炎癥、感染和創傷的部位移動。果蔬攝入量可以調節細胞活素。來自洋蔥、姜黃、紅葡萄、綠茶和巴西莓的多酚可能有助于減少面臨慢性炎癥的風險的人體內炎性介質的釋放。研究人員指出，年紀大的人更容易患上慢性炎癥，因此在飲食中補充異鼠李亭、白藜蘆醇、姜黃素和香草酸或者可以產生這些物質的食物對健康大有好處。
（資料來源：University of LiverPoo1，梁容/摘譯）
