馬鈴薯的特性及高效栽培技術(shù)

魏金鎖，張清山，楊毅

（1.漯河市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，河南漯河 462000；2.漯河市農(nóng)村能源環(huán)境保護(hù)站，河南漯河 462000；3.漯河市農(nóng)業(yè)信息中心，河南漯河 462000）

馬鈴薯的特性及高效栽培技術(shù)

魏金鎖1，張清山2，楊毅3

（1.漯河市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，河南漯河 462000；2.漯河市農(nóng)村能源環(huán)境保護(hù)站，河南漯河 462000；3.漯河市農(nóng)業(yè)信息中心，河南漯河 462000）

馬鈴薯是一種糧菜飼兼用性作物，在我國(guó)的種植面積逐年增加。筆者根據(jù)自己多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，分析了馬鈴薯從整地、施肥、薯塊挑選、播種、田間管理、病蟲(chóng)草害防治到收獲、貯藏等一系列科學(xué)關(guān)鍵技術(shù)，以達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培的目的。

馬鈴薯；生長(zhǎng)習(xí)性；高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)；栽培技術(shù)

馬鈴薯，屬茄科茄屬，一年生草本植物，其塊莖是重要的糧食和蔬菜。馬鈴薯別稱洋芋、土豆等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為中國(guó)五大主食之一。農(nóng)業(yè)部2016年2月23日正式發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，將馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。該意見(jiàn)提出，到2020年，馬鈴薯種植面積擴(kuò)大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達(dá)到30%，主食消費(fèi)占馬鈴薯總消費(fèi)量的30%。立足我國(guó)資源稟賦和糧食供求形勢(shì)，順應(yīng)居民消費(fèi)升級(jí)的新趨勢(shì)，樹(shù)立大食物觀，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，積極推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，意義十分重大。因此，提高馬鈴薯的產(chǎn)量，提升馬鈴薯的產(chǎn)品品質(zhì)對(duì)促進(jìn)我國(guó)糧食安全具有重要意義。根據(jù)筆者多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)把馬鈴薯的生長(zhǎng)習(xí)性及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)進(jìn)行介紹，以期為馬鈴薯的種植和應(yīng)用提供依據(jù)。

1 馬鈴薯的功效

1.1 糧菜飼兼用

馬鈴薯是糧菜飼兼用性作物。我國(guó)一般把馬鈴薯加工成各種食品，如饅頭、面粉、米粉、炸薯片、糕點(diǎn)、蛋卷等。馬鈴薯的鮮莖葉通過(guò)青貯，可作飼料，但須防止其中的龍葵堿引起牲畜中毒。馬鈴薯莖葉與紫云英一樣可做綠肥。

1.2 膳食纖維含量高

馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品。有資料表示，其含量與蘋(píng)果一樣多。由于胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

1.3 胡蘿卜素和抗壞血酸含量高

馬鈴薯的塊莖含有胡蘿卜素和抗壞血酸，這是禾谷類糧食中所沒(méi)有的。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)。

1.4 含有豐富的維生素

馬鈴薯的塊莖富含水分、脂肪較少，單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停木S生素C、維生素B是蘋(píng)果的4倍左右，各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍甚至幾十倍。有研究認(rèn)為馬鈴薯有降血壓作用[1，2]。

馬鈴薯中B族維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6的含量都是相對(duì)較高的。B族維生素是天然的抗衰老的食物，所以女性常吃可以減緩衰老[3]。再者馬鈴薯中的水溶性維生素C有著很好的保健功效，例如提高身體免疫力，促進(jìn)牙齦健康，保持充沛的精力，抗疲勞，保持年輕態(tài)。

2 馬鈴薯的生長(zhǎng)習(xí)性

2.1 休眠期

一般栽培的馬鈴薯，無(wú)論早熟或晚熟品種都有休眠期。剛收獲的馬鈴薯塊莖，放到適宜發(fā)芽的環(huán)境中而長(zhǎng)時(shí)間不能發(fā)芽，屬于生理性自然休眠，是一種對(duì)不良環(huán)境的適應(yīng)性。馬鈴薯休眠期的長(zhǎng)短受貯藏溫度影響很大，在26℃左右的條件下，因品種的不同，休眠期從1個(gè)月左右至3個(gè)月以上不等。在溫度0～4℃的條件下，馬鈴薯可長(zhǎng)期保持休眠。掌握馬鈴薯的休眠期，不僅關(guān)系到塊莖的貯藏性，也關(guān)系到播種后能否及時(shí)出苗，因而關(guān)系到產(chǎn)量的高低。

2.2 發(fā)芽期

馬鈴薯的生長(zhǎng)只有解除了休眠，才有芽和苗的明顯生長(zhǎng)。從芽萌生至出苗是發(fā)芽期，進(jìn)行主莖第一段的生長(zhǎng)。發(fā)芽期生長(zhǎng)的中心在芽的伸長(zhǎng)、發(fā)根和形成匍匐莖，營(yíng)養(yǎng)和水分主要靠種薯，按莖葉和根的順序供給。生長(zhǎng)的速度和好壞，受制于種薯和發(fā)芽需要的環(huán)境條件。生長(zhǎng)所占時(shí)間就因品種休眠特性、栽培季節(jié)和技術(shù)措施不同而長(zhǎng)短不一，從1個(gè)月到幾個(gè)月不等。

2.3 幼苗期

從幼苗出土到現(xiàn)蕾為幼苗期，該期經(jīng)歷幼苗和幼根生長(zhǎng)發(fā)育、主莖孕育花蕾、匍匐莖伸長(zhǎng)及其頂端開(kāi)始膨大、塊莖具備雛形。幼苗期經(jīng)過(guò)的時(shí)間較短，不論春作或秋作只有短短半個(gè)月左右。

2.4 發(fā)棵期

從團(tuán)棵到第十二或第十六葉展開(kāi)，早熟品種以第一花序開(kāi)花，晚熟品種以第二花序開(kāi)花為馬鈴薯的發(fā)棵期，為時(shí)30d左右，是主莖第三段的生長(zhǎng)。發(fā)棵期主莖開(kāi)始迅速增高，占總高度50%左右；主莖葉已全部長(zhǎng)成，同時(shí)分枝及分枝葉的生長(zhǎng)。其根系不斷擴(kuò)大，塊莖膨大到鴿子蛋大小，發(fā)棵期有個(gè)生長(zhǎng)中心轉(zhuǎn)折階段，轉(zhuǎn)折階段的終點(diǎn)以莖葉干物質(zhì)量與塊莖干物質(zhì)量之比達(dá)到平衡為標(biāo)準(zhǔn)。

2.5 結(jié)薯期

結(jié)薯期也稱塊莖的形成期。馬鈴薯發(fā)棵期完成后，便進(jìn)入以塊莖生長(zhǎng)為主的結(jié)薯期。此期馬鈴薯的莖葉生長(zhǎng)日益緩慢，基部葉片開(kāi)始轉(zhuǎn)黃和枯萎凋落，植株吸收的有機(jī)養(yǎng)分源源不斷向塊莖輸送，此時(shí)塊莖加速生長(zhǎng)膨大，尤其在開(kāi)花期后10d塊莖膨大速度最快。結(jié)薯期的長(zhǎng)短受制于多種因素影響，如氣候條件、病害和品種特性等，一般為30～50d。

2.6 生長(zhǎng)條件

馬鈴薯是喜歡低溫的植物，要求疏松透氣、涼爽濕潤(rùn)的土壤環(huán)境。馬鈴薯生長(zhǎng)要求溫度相對(duì)涼爽，其塊莖生長(zhǎng)的適宜溫度是16～18℃，地溫不能高于25℃；其莖葉生長(zhǎng)的適宜溫度是15～25℃，最高不能超過(guò)39℃。

3 高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1 前期準(zhǔn)備

3.1.1 整地

馬鈴薯的地下塊莖為收獲產(chǎn)品，為塊莖在地下生長(zhǎng)提供良好的生長(zhǎng)土壤環(huán)境是高產(chǎn)的前提。馬鈴薯塊莖播種后的根系為須根系，穿土能力差，土壤疏松有利于根系下扎，為生長(zhǎng)提供強(qiáng)大的根系，吸收水肥熱能力強(qiáng)，使植株生長(zhǎng)健壯，光合作用能力增強(qiáng)，光合產(chǎn)物多，為高產(chǎn)提供基礎(chǔ)。因此，選擇排灌方便、土壤疏松肥沃、土層深厚的砂質(zhì)土或沙壤土最為適宜，也不要選擇茄果類如番茄、辣椒、茄子等為前作的田塊種植，以減少共患病的發(fā)生。前茬作物以大白菜、蘿卜、甘藍(lán)、黃豆、玉米為好。深耕可以使土壤疏松，提高蓄水、保水能力，協(xié)調(diào)土壤中水、肥、氣、熱等要素。因此，深耕是馬鈴薯高產(chǎn)的基礎(chǔ)。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)，耕深15～18cm時(shí)，較淺耕的增產(chǎn)10%，耕深達(dá)到36cm時(shí)，比耕深18cm的可增產(chǎn)63.1%。前茬作物收獲后，即可進(jìn)行整地，深耕細(xì)耙，保證耕作層松土25cm以上。整地要求達(dá)到地平、土細(xì)、上虛下實(shí)。然后起壟作畦，畦面寬85～90cm，雙行植畦面，溝深25cm，畦高25cm。

3.1.2 施足底肥

底肥是奪取高產(chǎn)的關(guān)鍵，應(yīng)占全生育期施肥量的2/3以上。馬鈴薯施肥應(yīng)遵循“農(nóng)家肥為主，化肥為輔”原則，有機(jī)肥要充分發(fā)酵腐熟，每667m2施有機(jī)質(zhì)肥料3000kg以上，草木灰150kg以上，施50kg以上高濃度復(fù)合肥或每667m2施尿素15～20kg、過(guò)磷酸鈣35～50kg、氯化鉀或或硫酸鉀15～20kg、硫酸鋅2～4kg。提倡化肥深施，施肥后覆土。

3.1.3 挑選種薯、消毒切塊

（1）選用優(yōu)質(zhì)種薯

優(yōu)良的品種是保證馬鈴薯高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的先決條件，也是保證其品質(zhì)、提高抗病性的主要因素。適宜河南省種植的品種有商馬鈴薯1號(hào)、2號(hào)，鄭商暑10號(hào)等。商馬鈴薯1號(hào)，屬早熟品種，生育期65d左右。株高53cm左右，枝葉茂盛；莖綠色，葉深綠色，單株主莖數(shù)1.5個(gè)左右；薯塊性狀為長(zhǎng)橢圓形，黃皮黃肉，芽眼較淺。商馬鈴薯2號(hào)同商馬鈴薯1號(hào)性狀相當(dāng)，但薯塊扁圓形，淺黃皮淺黃肉，芽眼較淺。

（2）種薯消毒

為確保種薯不帶病菌，必須進(jìn)行種薯消毒。方法是將挑好的種薯攤開(kāi)用200倍40%的福爾馬林或400倍75%百菌清溶液噴灑后，用薄膜覆蓋2h后通風(fēng)晾干，存放于陰涼、干燥處。

（3）種薯切塊

于播種前一天進(jìn)行種薯切塊。用兩把刀在75%酒精或0.5%高錳酸鉀溶液輪換消毒使用，或用蘸75%酒精的棉花團(tuán)對(duì)刀口消毒。切塊時(shí)要把薯肉都切到芽塊上。每個(gè)芽塊切成30～50g，保持有1～2個(gè)芽眼。薯塊切塊后必須用草木灰蘸切口消毒。

3.2 播種技術(shù)

3.2.1 適時(shí)播種

當(dāng)土壤10cm深處地溫達(dá)到8℃左右時(shí)，正是馬鈴薯的適宜播期。漯河市及周邊地區(qū)一般在3月份采用地膜覆蓋，可提高地溫3～5℃，能提早播期10d左右。播量一般為150kg/667m2。

3.2.2 播種方法

播深10cm左右，按60cm行距開(kāi)溝，株距25cm，覆蓋90cm地膜，密度67500株/hm2。播后覆土，然后用2.25kg/hm2的撲草凈除草劑加水750kg均勻噴灑畦面，以防滋生雜草而影響地膜覆蓋效果。

3.3 田間日常管理

3.3.1 早定苗、早中耕培土

齊苗后，每棵保留1～2株壯苗，將多余的弱苗小苗剔除，以利于實(shí)現(xiàn)苗壯薯大奪高產(chǎn)的目的。全生育期一般培土兩次，第一次在苗高10～15cm進(jìn)行，培土5～6cm，也起到松土、滅草的目的；第二次在封行前進(jìn)行，盡量向苗根培土，培土要寬，上土4cm左右，以創(chuàng)造結(jié)薯多而大的土壤條件。

3.3.2 早追肥

出苗70%左右時(shí)進(jìn)行第一次追肥，促進(jìn)壯苗，增加葉面積。以后每隔7～10d追肥一次，到莖葉封行時(shí)共追肥4～5次。采用配方施肥技術(shù)，應(yīng)多施有機(jī)肥，增施磷肥、鉀肥，控制氮肥（尿素、硫酸銨、碳酸銨）。馬鈴薯每形成1000kg產(chǎn)量需氮、磷、鉀量分別為5.5kg、2.2kg、10.2kg，按田間養(yǎng)份含量實(shí)測(cè)值，依照上述比例進(jìn)行肥料搭配。施用鉀肥以磷酸二氫鉀、硫酸鉀為主，不宜施用氯化鉀。適當(dāng)施用稀土微肥，增強(qiáng)抗病性。在馬鈴薯生長(zhǎng)中期，可適當(dāng)噴施多效唑或膨大素，以提高產(chǎn)量或抑制陡長(zhǎng)。具體方法是在初花期當(dāng)株高30～40cm時(shí)，用15%多效唑可濕性粉劑0.75～1.05kg/hm2，兌水750kg，或用20%膨大素1.05～1.5kg/hm2，兌水750kg，均勻噴霧。做到不漏噴、不重噴。

3.3.3 前期防干旱、后期防漬水

馬鈴薯對(duì)水分要求敏感，整個(gè)生育期要求土壤濕潤(rùn)，過(guò)于干旱的前茬澆一次跑馬水，以保持播種時(shí)土壤濕潤(rùn)。播種后土壤過(guò)于干旱時(shí)，采用溝灌半溝水，保留數(shù)小時(shí)后，在畦高8～10cm土層處濕潤(rùn)后即可排干。結(jié)薯期，需水量大，如土壤干旱及時(shí)用上述方法灌溉。后期雨水較多，特別是中晚熟品種，要做好開(kāi)溝排水工作，以防止田間漬水造成爛薯。

3.4 病蟲(chóng)草害防治

3.4.1 蟲(chóng)害防治

防治蚜蟲(chóng)可用40%樂(lè)果乳劑加水1000kg稀釋噴施；防止瓢蟲(chóng)可在幼蟲(chóng)初期用2.5%功夫乳油3000～4000倍液或用50%辛硫磷乳劑100倍液噴施。其它害蟲(chóng)可用50%辛硫磷與細(xì)土拌勻制成毒土于播種前施入溝內(nèi)防治。

3.4.2 病害防治

馬鈴薯晚疫病在發(fā)病初期噴灑50%的甲霜靈錳鋅可濕性粉劑600～800倍液或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，每隔7～10d噴一次，連續(xù)防治2～3次。苗期和開(kāi)花初期噴1000倍植物動(dòng)力2003可使病癥明顯減輕；環(huán)腐病、黑脛病防治可采用小整薯或切刀消毒或噴施77%可殺得可濕性微粒劑500倍液或25%絡(luò)氨銅水劑；病毒病防治可在發(fā)病初期選噴1.5%植病靈乳劑1000倍液、20%病毒A可濕性粉劑500倍液，每隔7～10d噴一次，連噴2～3次。

3.4.3 田間雜草防除

雜草防除有機(jī)械除草、人工除草和藥劑防除三種，下面僅介紹藥劑防除方法。藥劑防除雜草應(yīng)主要在播種后、出苗前進(jìn)行。一般用50%乙草胺乳油1～1.2L兌水380kg噴于壟表，然后覆蓋地膜，除草效果可達(dá)90%左右。也可用塞克津1.5kg/hm2加水40kg噴灑，可殺死多種雜草。

4 馬鈴薯的收獲與貯藏

適時(shí)收獲能提高商品質(zhì)量。馬鈴薯成熟時(shí)，地上秧棵尚未枯萎，地下塊莖皮相當(dāng)細(xì)嫩，稍不注意就會(huì)創(chuàng)破表皮。塊莖破皮后極易感染細(xì)菌，不僅影響其商品性，也會(huì)變質(zhì)腐爛。收獲前一周，應(yīng)先將秧棵割掉，讓塊莖在土中完成后熟過(guò)程，等到表皮木栓化，收獲時(shí)就不易創(chuàng)傷表皮。另外，收貨時(shí)，人工撿拾堆放小堆，田間晾曬，同時(shí)進(jìn)行分級(jí)，把破損薯、病薯單放。晾曬10d左右后，運(yùn)回貯藏地點(diǎn)，貯藏地要干燥、通風(fēng)、遮陰。有的地方收貨后用土埋假貯，防止莖塊見(jiàn)光變綠。總之，收貨時(shí)盡量減少破皮和破損莖塊數(shù)量，晾曬減少莖塊部分水分，減少損失和利于貯藏。

鮮食馬鈴薯貯藏主要是抑制發(fā)芽，防止薯皮變綠。適宜貯藏溫度為2～4℃，濕度為85%～90%。光照能促使馬鈴薯發(fā)芽，發(fā)芽后馬鈴薯對(duì)人畜都有毒害作用，馬鈴薯應(yīng)在黑暗條件下貯藏。加工用馬鈴薯，適宜的貯藏溫度為10℃，此時(shí)呼吸強(qiáng)度最弱，加工品質(zhì)最優(yōu)。種用馬鈴薯放置在空氣流通、光照適度的地方貯藏，其對(duì)光照要求不嚴(yán)，但不能直曬，如果有頂芽露出，及時(shí)讓其見(jiàn)散光，避免直射長(zhǎng)出真芽，提前消耗種薯營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足；種薯塊莖表皮變綠，則有抑制病菌侵染作用，也能抑制幼芽生長(zhǎng)而形成短壯芽，有利于提高產(chǎn)量。

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Characteristic and High Efficiency Cultivation Technology of Potato

WEI Jin-suo1,ZHANG Qing-shacn2,YANG Yi3
(1.Luohe Fisheries Technology Promotion Station,Luohe 462000,China;2.Rural Energy and Environmental Protection Station of Luohe City,Luohe 462000,China;3.Agricultural Information Center of Luohe City,Luohe 462000,China)

Potato is a vegetable grain and forage crops,increased year by year in the planting area of our country.According to their years of practical experience,the author analyzed a set of key technology,such as soil preparation,fertilization, tuber selection,planting,field management,pest control,harvest storage and scientific technology and so on,in order to achieve high yield and high quality cultivation objective.

Potato;growth habit;high yield and good quality;cultivation technology

S532

A

1008-1038(2016)12-0069-04

2016-06-10

魏金鎖（1964—），男，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣工作