高淀粉玉米高產栽培技術

王曉曼

玉米淀粉是各種作物中最好的淀粉之一，有純度高（99.5%）、提取率高（93%～96%）的特點，廣泛應用于食品、醫藥、造紙、化學、紡織等工業。高淀粉玉米是指籽粒粗、淀粉含量大于72%（原農業部標準NY/T 597-2002）的專用型玉米。發展高淀粉玉米，不僅可以為淀粉工業提供含量高、質量佳、純度好的淀粉，還可以獲得較高的經濟效益。

一、高淀粉玉米的特點

普通玉米的淀粉含量為60%～69%，而高淀粉玉米籽粒淀粉含量在72%以上。玉米淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，由于二者的性質存在明顯的差異，所以通常根據它們組成的不同，分為混合型高淀粉玉米、高直鏈淀粉玉米和高支鏈淀粉玉米。普通玉米籽粒的胚乳中直鏈淀粉含量約為27%;高支鏈淀粉玉米即糯玉米或蠟質玉米，籽粒胚乳中支鏈淀粉含量占總淀粉含量的95%以上;高直鏈淀粉玉米籽粒胚乳中直鏈淀粉含量在55%以上。

二、高淀粉玉米的價值

（一）營養價值

高淀粉玉米中支鏈淀粉和直鏈淀粉均比普通玉米高，支鏈與直鏈的比值相對較小，籽粒蛋白質含量與普通玉米差異不大，籽粒粗脂肪的含量比普通玉米和高油玉米低。玉米淀粉主要用于食物原料，玉米淀粉是農作物中淀粉含量最高的一種，全世界淀粉產量約1100萬t，而玉米淀粉產量高達900萬t，占淀粉總產量的82%。玉米高果糖漿是以玉米淀粉作為原料深加工而成。玉米高果糖漿質地純正透明，比蔗糖甜度高1.2～1.6 倍，易被人體吸收利用，是制作糖果、糕點、飲料和罐頭的優良甜味劑，也是預防高血壓、糖尿病及心血管病的理想食品。預測顯示，玉米高果糖工業可占據未來世界50%的甜味劑市場。

（二）經濟價值

種植高淀粉玉米的經濟效益是非常顯著的。高淀粉玉米籽粒的淀粉含量在72%以上，出粉率比普通玉米高5%以上。除直接利用外，對玉米淀粉進行深加工，經濟效益會大大增加。另外，還可以進一步加工成甜味劑或發酵成食用、醫用、工業用酒精。在造紙工業、服裝業、建材業等都大量使用玉米淀粉。因此，發展高淀粉玉米，不僅可為淀粉行業提供高質量的淀粉，還可獲得較高的經濟價值。

三、高產栽培技術

（一）播種前準備

1.精細整地。精細整地是保證苗齊苗全的重要措施，最理想的是秋天整地。秋天整地的好處是土壤經過秋冬凍融交替，結構得到改善，便于接納秋冬雨水，有利于保墑。春天整地容易失墑，土塊不易破碎，影響播種質量。

2.合理選擇品種。良種是提高玉米產量和品質的內在因素，要根據當地的實際情況，選用生育期適中的耐密型、半耐密型高淀粉玉米品種，推廣應用適期播種、合理密植、配方施肥、節水栽培、土壤深松、秸稈覆蓋、保護性耕作、病蟲害綜合防治及適期收獲等配套技術，方可達到優質高產的目的。

3.精選包衣種子。在選擇高淀粉玉米品種的抗病性、生育期等諸多因素的基礎上，選用優質、純度高的雜交種，通過曬種、浸種、催芽等方法，增加種子的發芽勢，提高發芽率。播種前針對當地主要病蟲害選用合適的種衣劑包衣，最好直接選購商品包衣種子。

（二）隔離錯期種植

空間隔離一般需與其他玉米品種相隔200 m以上，避免發生串粉而影響品質，最好與其他玉米品種錯開播種期15 d以上。

（三）適當種植密度

在普通肥力的地塊，每667 m2 種植密度以3000～

3500 株為宜;在高肥力的地塊，每667 m2種植密度為4000 株。此外，應根據地力水平和生產條件對密度進行合理調整。

（四）適時適度早播

適期早播是玉米增產的關鍵措施之一，各地應根據地溫和土壤墑情適時搶墑播種。一般播種深度在4～6 cm，力求覆土厚度一致。當土壤耕層5 cm 處的地溫穩定在7 ℃以上時即可進行播種，最好采取催芽坐水的辦法，提高出苗率。播種時種子化肥同時播下，但注意做到種肥分離，以免燒種燒苗。

（五）科學施肥

1.施肥原則?？蓪⒂袡C肥與無機肥配合施用，將氮肥、磷肥、鉀肥與微肥配合平衡施用，將基肥、種肥及追肥配合施用。

2.基肥。在耕地時將基肥一次性均勻施入，隨耕地每667 m2 施磷酸二銨15 kg、鋅肥1 kg，鉀肥5 kg，并深耙土壤中。

3.追肥。追施氮肥，要深施，最好采用壟溝深追法，追肥深度為8～10 cm，每667 m2追施尿素10～15 kg。追肥時間和次數要根據玉米長勢來確定。玉米長勢好的地塊在大喇叭口期一次性追肥，長勢差的地塊在拔節期和大喇叭口期分2次追施。

（六）田間管理

1.適期適量灌水。在玉米整個生育期間，玉米苗期耐旱怕澇，適度干旱可以促進根系下扎，增強玉米抗旱能力和抗倒伏能力，一般不灌水或少灌水。玉米大喇叭口期至灌漿期，對水分需求量大，比較耐澇，要根據土壤墑情和天氣情況及時澆好水。如果玉米生育期間雨水過大，田間積水，應及時排澇，以免根系窒息，植株澇死。

2.及時防治病蟲草害。根據當地病蟲預測預報及時防治。在病蟲初發期，噴灑一定濃度的化學藥劑， 有很好的防治效果。高淀粉玉米主要病害包括大斑病、小斑病、絲黑穗病、黑粉病等，主要蟲害包括玉米螟、螻蛄、蠐螬、黏蟲、地老虎等。嚴格選擇適用于玉米田的除草劑，掌握最佳用藥期，準確控制用藥量。

（七）適時收獲，充分晾曬

高淀粉玉米以收獲籽粒為目的，讓玉米充分成熟，在完熟期收獲，有利于提高粒質量和產量。成熟的標志是苞葉枯黃，籽粒堅硬，乳線消逝，黑層出現，籽粒呈現出品種固有的顏色。高淀粉玉米籽粒含水量應該降到28 %以下，有條件的可進行籽粒脫水，以便作為工業加工原料長期保存和運輸。