江西省婺源縣生態標準茶園建設技術

王永剛 程根明 程國新 陳麗珍

（江西省婺源縣茶業局，333200）

江西省婺源縣位于贛、浙、皖三省交界，是中國茶葉之鄉、中國綠茶金三角核心產區。婺源茶葉曾獲得1915年巴拿馬萬國博覽會金獎和1999年昆明世博會金獎，是中國名牌農產品、國家地理標志保護產品。2013年，婺源縣提出了堅定不移地以發展有機茶為方向，打造“中國有機茶第一縣”的茶業發展戰略。2014年，該縣茶園面積11734hm2，其中有機茶園2000 hm2，綠色食品認證茶園7334 hm2，生產茶葉1.35萬t，實現茶產業系列產值22億元，出口創匯4500萬美元。

為策應“把婺源打造成中國有機茶第一縣”茶業發展戰略，結合國家、江西省茶葉技術體系建設，該縣茶業技術人員在實踐中探索總結出婺源縣生態標準茶園建設技術規范。該技術規范要求從茶園建設、品種配置、栽培管理、病蟲害防治等過程，都必須以經濟生態化的理念為指導，堅持高標準、高質量的原則發展茶產業，實現優質豐產高效目標。

一、生態標準茶園建設條件

1.茶園基礎建設質量標準：園地規劃科學合理，開墾質量高要求，路、溝、渠、塝相配套，生態環境優美。

2.茶樹良種配置優化：根據婺源縣的氣候、土壤、水質和生產茶類等因素，新發展茶園或改造換種的老茶園均必須選擇適應婺源縣栽種的無性系良種茶苗，茶苗種植規范。

3.茶園生產技術規范：嚴格按照有機茶生產技術規程進行茶園管理，嚴禁使用人工化學合成的農藥、化肥、除草劑、激素及轉基因技術。

4.茶葉加工技術規范：加工場所條件完善、衛生安全，加工工藝流程規范，不準加入任何添加物。

5.茶葉品質衛生安全：產品優質安全，符合有機茶質量標準，實行品牌營銷，規范市場秩序，迎合綠色消費需求，增加產品附加值。

二、生態標準茶園建設技術

1.選擇自然植被豐富，附近有山、有樹、有水的地塊發展生態標準茶園。園地四周生態環境優美，空氣清新，水源清潔，交通便利。

2.土壤肥沃，土質呈酸性（pH值4.5～6.0），土層深厚，有效土層60cm以上，耕作層有機質含量1.5%以上。

3.周圍及上風口（或河流上游）沒有任何污染源，更沒有磚瓦廠、石灰廠、水泥廠、造紙廠、金屬礦、農藥廠、電石廠、煤礦等等有污染的廠礦。土壤和水質沒有受到污染。

4.平地、園地、坦地和坡度在15°以下的緩坡山地，要全墾30～40cm深。坡度15～25°的山地開墾茶園，開梯筑塝條墾，梯面等高平整，梯面寬度根據山勢而定，平均1.5m左右，最窄的地方不能少于1m。梯面內低、外高（相差10cm左右），梯塝堅實牢固，以利水土保持。坡度25°以上的山地不宜開墾種茶。

5.茶園規劃科學合理，路、溝、渠、塝相配套，路路相接，溝溝相通。低洼園地四周和中間開深溝排水，山地茶園建蓄水池。茶園內依據地形地貌規劃好主干道、支道、人行道，茶行的長度一般控制在50～80m。同時應結合實際情況，考慮茶園各項管理的機械作業要求，努力實現生態標準茶園耕作、施肥、修剪、采摘、灌溉等管理作業機械化。

三、茶園茶樹品種配置原則

1.新建設的茶園或更新改造換種的老茶園，都必須栽種無性繁育的國家級茶樹優良品種。

2.選擇抗逆性強（抗病蟲、抗寒、抗旱），適制性廣（婺源縣以制綠茶為主，紅茶、烏龍茶、白茶等可兼制），適應性好（適應婺源縣氣候、土壤、水質等條件下栽培），茶樹生長勢旺盛的良種。目前婺源縣主要推廣種植適制綠茶的茶樹良種有：上梅洲、鄣科1號、龍井43、烏牛早、迎霜、浙農117、翠峰以及安吉白茶等。

3.品種結構搭配：特早芽、早芽、中芽茶樹良種的結構搭配科學合理，特早芽的良種面積應控制在當地茶園總面積的10%左右，早芽良種面積以20%～30%為宜。茶樹品種結構的合理搭配，一可緩解采茶季節采摘工需求集中但又緊缺的矛盾;二利于多茶類、多樣化的生產，增加名優茶的花色品種，以應對市場的不同需求。

四、茶園栽培技術要點

1.茶苗種植規格與時間

(1)開種植溝：種植溝寬度60㎝、深度50㎝，經無害化處理后的豬牛糞、堆漚肥、草木灰、肥塘泥、青草等有機肥2000kg/畝或餅肥200kg/畝以及磷肥50kg/畝施入溝中，后在肥上覆蓋表土，間隔2個月后栽苗。

(2)單行條栽：行距150㎝、株距33㎝，每叢3株，每畝不少于1300叢、4000株。

(3)雙行條栽：大行距150㎝、小行距33㎝、株距33㎝，品字形栽苗，每叢2株，每畝不少于2600叢、5200株。

(4)茶苗質量要求見表1。

(5)栽苗時間：10月中旬至次年2月下旬，但須避開“三九”、“四九”寒冷天氣和冰凍、下雪天栽苗。高山茶園盡量安排在10～11月或次年2月中、下旬栽苗，減少凍害，以利提高茶苗成活率。同一批茶苗移栽時間不得超過3天。茶苗在候栽時，要放在陰涼處，不得暴曬。

2.茶苗移栽的關鍵技術

(1)茶苗移栽時，一手扶直茶苗，一手將土填入移植穴中，逐層填土，層層打緊，將土壤覆蓋至不露須根時，用手將茶苗輕輕一提，使茶苗根系自然舒展，然后再適當加細土壓緊，一般栽到埋沒茶苗根頸處為適度。

(2)栽苗時，要注意把大苗（苗高20cm以上）、小苗分開來，大苗按要求每叢2～3株栽種，小苗集中起來，另外統一集中移栽在茶園邊上的幾行，每叢4～5株，株距20cm，這樣利于大苗生長，小苗成活，更便于茶園管理、缺株補植。有條件的最好進行茶苗根系沾紅泥漿。但有3點注意事項：一是沾紅泥漿要現沾現栽;二是紅泥漿不能沾到葉片上；三是紅泥漿要用無菌的純紅壤心土。

(3)茶苗栽好后，隨即澆足“定根水”，并及時進行第一次定型修剪，在離地面20cm處剪去主枝，剪高不剪低。

(4)茶苗定植后，在根部及時鋪草覆蓋，保溫、抗旱、防寒、防凍、保苗。覆蓋材料可用未受污染的稻草、秸桿、青草（結籽前）等等。

(5)茶苗移栽后的第一年，茶苗根部的雜草用手拔，不能用鋤頭去鋤，以免松動根系。如遇到干旱季節，茶園不要鋤草，待干旱結束，再進行行間鋤草根部拔草。

3.幼齡茶園撫育

幼齡茶園撫育期一般為3年。正常情況下，第3年就可適度打頂采制名優茶，到第4年正式投產，第5年進入穩產高效期。幼齡茶園第一年主要任務保苗，保成活率;第二年主要任務壯苗，促進茶苗健壯生長;第三年主要任務培育良好的樹型樹冠，為今后豐產高效夯實基礎。

(1)春季撫育（2～4月）：茶園清溝排水，行間鋤草、根部拔草，施有機肥（穴施或溝施，距根部10cm、深度10cm，施后復土，施肥量視茶樹生長情況和樹齡而定，以有機茶專用有機商品肥為例：每畝10～25kg/次）。

(2)夏季撫育（5～7月）：行間鋤草、根部拔草，適量施有機肥；梅雨季節防洪防澇；在茶行間適度套種豆科作物做綠肥；預防病蟲害。

(3)秋季撫育（8～10月）：①抗旱保苗：隨時關注茶園的土壤濕度，如遇干旱，及時采取澆水（或灌溉）、鋪蓋青草保濕等有效措施減輕旱情。②病蟲害防治：密切關注茶樹病蟲害，若有發生，及時采取農業、生物、物理等措施綜合防治。③定型修剪（10月）：第2年在距地面35cm處進行第2次定型修剪，第3年在距地面50cm處進行第3次定型修剪。④秋挖清園（9～10月）：第1年、第2年在行間鋤草、根部拔草，第3年行間深挖16.7～20.0cm、根部淺鋤6.7～10.0cm。山地茶園梯塝割草清園，平地茶園清除四周雜草。⑤施肥鋪草（10月）：結合秋挖溝施有機基肥，隨后在茶行間鋪蓋青草。

(4)冬季撫育（11月～次年1月）：①及時補缺（11月）：檢查茶苗成活情況，發現缺株缺叢，及時補齊。②防寒防凍（11月～次年1月）：根部培土5～6cm高，冬保防寒。并密切關注天氣變化，如遇寒凍天氣，及時采取相應的有效措施防凍保苗。

4.成齡茶園主要管理措施

(1)修剪：根據茶園的園相園貌和茶樹生長勢，分別選用輕修剪、深修剪、重修剪、半臺刈、臺刈等措施，復壯茶樹生長勢，培育合理的樹型樹冠，以便于采摘和擴大采摘面。一般茶行高度控制在80cm左右，蓬面覆蓋80%～90%。

(2)鋤草：春茶前和夏茶前結合施有機追肥各鋤1次草，嚴禁使用各種除草劑。

(3)秋挖：秋挖是最環保、最有效的農業措施，一年1次，9～10月為最佳時間，秋挖深度20～30cm。

(4)施有機肥：結合秋挖溝施有機基肥（堆肥、漚肥或餅肥，施用前要進行無害化處理），施肥量以餅肥為例為200～300kg/畝，施后及時復土；生態標準茶園嚴禁施用化肥。

五、生態環境保護與建設

1.保護和建設防護林帶、隔離帶

對生態標準茶園四周、上風口及附近河流上游的自然植被和環境條件實行嚴格的保護制度，并在保護中改良、建設，使之成為茶園的一道天然防護林帶或隔離帶，以達到空氣新鮮、水源清潔、環境優美，無任何污染源。若茶園四周、上風口原有的樹木比較稀少，要種植喬木樹，建設防護林帶和隔離帶。防護林帶與茶園相隔3m以上，栽種的喬木樹種要求速生、抗性強，并與茶樹沒有共生病蟲害，如桂花樹、銀杏樹、觀賞樹種以及杉樹、楓樹等。有異味或易發生病蟲害的樹木不能在茶園四周，更不能在茶園內栽種，如松樹（有松毛蟲）、樟樹（有異味）、烏桕樹、苦楝樹、梧桐樹等。

表1 茶苗質量要求

2.行道樹和遮蔭樹

茶樹是喜漫射光的植物，適度的遮蔭，可改善茶園小氣候，利于茶樹生長發育和提高品質。茶園中原有的樹木，只要對茶樹生長無不良影響，應當盡量保留并加以護育。茶園中沒有樹木的，要在茶園主干道旁栽種行道樹或遮蔭樹，根據樹種的不同，每隔6～8m種1棵，但茶行內不提倡種樹，不利于機械化操作。山地茶園，要做到頭上“戴帽”（遮蔭樹）、腳下“穿鞋”（防護林帶）、腰間“系帶”（行道樹）。這樣，一是減少茶園水土流失；二是改善茶園的小氣候、改良茶園生態環境，促進茶樹健壯生長；三是促進生態平衡、茶園生物的多樣性，減少茶樹病蟲害發生；四符合有機茶園環境條件要求，利于提高茶葉品質。茶園內及園區附近嚴禁栽種毛竹。

3.梯壁護理

山地梯形茶園梯壁上的雜草要以割代鋤，或在梯壁上種植護坡植物，如爬地蘭、百喜草、草皮等。以保證梯塝堅固不倒塌，肥土不流失。梯壁上割下來的青草，可覆蓋在茶行內，以利改良土壤、提高地力。

4.套種綠肥，培肥土壤

幼齡茶園或更新改造換種的老茶園，可在茶行中間適度套種綠肥作物，以利改良土壤，但不能種得太密，不能影響幼齡茶樹生長發育。綠肥的品種主要有：豆科作物、肥田蘿卜、油菜、紅花草等，但不宜在茶園里套種花生、芝麻。

5.茶園鋪草

鋪草材料因地制宜，未受污染的青草（結籽之前）、稻草、豆桿、嫩樹枝葉、茅草、鐵芒箕、山蕨葉等等都可選用。鋪草厚度10cm左右，鋪草量1500kg/畝。鋪草時間，若用于抗旱保水以8～9月為宜，干旱過后，在10月份結合茶園秋挖深埋當肥料。用于抗寒防凍保溫的，可在10～11月進行。茶園鋪草是茶園減少水土流失、改良土壤結構、提高土壤肥力、增強抗旱抗寒能力、減輕茶園草害的最直接、最環保的農業措施，應大力提倡推廣。

六、植保綜合防治

生態標準茶園杜絕使用化學農藥、除草劑和各種激素，堅持“預防為主，防重于治”的原則，采取“以農業防治為基礎（減少病源和害蟲棲息場所），物理防治為輔（降低蟲口密度），生物防治為重點（優化茶園生態環境，保護天敵，促進生物鏈平衡）”的綜合防治措施。

1.農業防治

(1)選擇種植對當地主要病蟲害抗性強的茶樹良種。

(2)及時分批多次采摘。許多害蟲或病主要是危害或發生在新梢嫩葉上，通過及時分批多次采摘，及時摘除小綠葉蟬、卷葉蛾、茶橙癭螨、茶白星病等危害芽葉的病蟲，以抑制其種群發展。

(3)修剪、臺刈、清除枯枝病葉。根據病蟲害發生的程度不同，采取輕修剪、抽剪枯枝病葉等措施，對減少病蟲為害有明顯的作用。成年投產茶園，如果茶行間茶蓬過于郁蔽緊密，須進行疏枝、修邊，使蓬腳通風，對抑制粉虱類、蚧類等害蟲發生有較好的效果。對病蟲害發生較嚴重的茶園，可進行臺刈或半臺刈，臺刈后必須加強肥培管理。無論修剪、臺刈抽剪下來的枯枝病葉，都必須及時清理出茶園，集中燒毀。

(4)勤除雜草，合理施肥。勤除雜草，不僅可以減少土壤水分蒸發，促進茶樹健壯生長，提高抗逆能力，而且還可以清除很多害蟲、病菌的發源地或潛伏場所，并減輕草害。合理施有機肥，可以改良土壤，提高地力，增加茶樹營養，增強抗逆性。

(5)秋挖、清園。秋挖可將表土和落葉層中越冬的害蟲，如茶尺蠖、扁刺蛾等的蟲蛹以及多種病原菌深埋入土，又可將深土中越冬的害蟲，如象甲、蠐螬等暴露于地面，受不良氣候影響或遭天敵侵襲而死亡。秋挖時要在茶樹根頸部四周培土壅根，一可使土中越冬蟲蛹無法羽化或羽化后無法出土，二可保溫抗寒。

2.物理防治

(1)人工捕殺或摘除：對于體形較大、行動較遲緩、容易發現、容易捕捉或有群集習性、假死習性的害蟲，如茶毛蟲、茶蠶、茶卷葉蛾、蓑蛾類、茶麗紋象甲等，均可采用人工捕殺的方法。對于具有假死習性的害蟲，在振落的同時，要有器具接著，然后集中銷毀。凡是害蟲零星發生，或發生面積不大而集中，或難以采用其他防治措施的條件下，組織人工進行捕殺，是一種收效較好的方法。對于許多病害，可以摘除病葉、病芽，剪除病枝或拔除病株。

(2)利用害蟲的趨光性進行燈光誘殺，利用害蟲的嗜色性進行色板誘殺，利用性激素誘殺等等。

(3)秋茶停采后，使用石硫合劑或波爾多液封園。石硫合劑可防治小綠葉蟬和螨類害蟲，波爾多液防病害。

物理防治的關鍵是選擇最佳防治時間，只要掌握好了最佳防治時間，可以收到較好的效果。

3.生物防治

(1)加強茶園生態環境保護與建設，促進茶園生物多樣性，保持生物鏈平衡，為茶樹病蟲害的天敵（益蟲）生存發展創造良好的條件，以益蟲治害蟲，抑制茶樹病蟲害的發生。

(2)允許有條件地限量使用生物源農藥和礦物源農藥。

(3)有條件的茶場或種茶大戶，可在茶園中放養雞，達到防蟲、滅蟲（吃蟲）的效果。同時，也提高了茶園土壤肥力，增加了茶園經營綜合經濟效益，促進立體有機農業良性發展。

(4)在茶園四周種植博落茴，博落茴是一種草本野生植物，灰白色，對尺蠖類、毒蛾類、葉蟬類等常見茶樹害蟲，具有較強的驅逐性，同時也對部分茶樹病害有一定的抑制作用。但略帶輕微異味，不可在茶園內種植，以免影響茶葉品質。