晚來(lái)天欲雪，能否去吃面

綠妖

晚上，天冷，用被子將自己裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地看影碟，是日本片，伊丹十三導(dǎo)演的《蒲公英》。

故事從一個(gè)雨夜開(kāi)始，卡車(chē)司機(jī)五郎跟他的朋友夜間行車(chē)，朋友讀一本小說(shuō)讀到饑腸轆轆，哀求停車(chē)吃面。

那部小說(shuō)是這么寫(xiě)的：一個(gè)年輕人，向一位做了40年拉面的老先生請(qǐng)教怎么吃面。

好，熱氣騰騰的湯面端上來(lái)了，火腿在眼前，香菜緩緩展開(kāi)，年輕人剛想要埋頭大吃，一看老人巋然不動(dòng)——“先生，該如何吃面，先吃面還是先喝湯？”他不由放下筷子，靜候老人發(fā)話(huà)。

“先看一下它們的形狀，聞一下它們的香味。它們表面有漂亮的配料：香菇已經(jīng)浸在湯里，紫菜慢慢地沉入湯中，洋蔥浮在表面……為了讓它們味道更好，先用筷子親切地碰觸一下這些配料，然后把火腿挑到旁邊的湯里，最重要的是跟它們說(shuō)：你先等等?！?/p>

聽(tīng)到這里，五郎也受不了了，停車(chē)，兩個(gè)人奔到路邊一家挑著紅簾的面館，開(kāi)吃。

面館的女主人叫蒲公英。

寫(xiě)到這里我問(wèn)自己：會(huì)有人耐心地看這些文字嗎？就像這些日本電影，無(wú)論是這部還是《將太的壽司》，又或是那些日劇，在表面脈脈溫情和內(nèi)里虛偽上他們有何不同？

可是吃頓飯還去追問(wèn)有何意義，那不是太可笑了嗎？

蒲公英的理想就是做一手美味絕倫的好湯面，給兒子吃，如果有可能，也給自己愛(ài)上的男人吃。

很普通的夢(mèng)想，你一定不要——在一間屋子里，做一輩子面？我也不要。

有人說(shuō)，日本人對(duì)自己的面驕傲得很，做好端出來(lái)，桌子上不放佐料——他們相信自己已做到完美。

茶道也好劍道也好，驕傲之人必然認(rèn)真。認(rèn)真的人，即使做一碗面，也不會(huì)湊合。

或可稱(chēng)之為“面道”。

蒲公英在五郎的督促下學(xué)習(xí)做面，練臂力、練體力，到各個(gè)面館吃面，看廚師們下面的手法是簡(jiǎn)練還是煩瑣；看廚師留心客人是否把湯全部喝完；看材料是否新鮮，老板的記憶是否準(zhǔn)確；最后，待客之心是否絕無(wú)輕慢，誠(chéng)懇自然。

這些還不夠。

五郎去找一位老師傅，15年前他做面妙絕天下，后來(lái)拍檔帶了他的妻子遠(yuǎn)走，師傅從此混跡于流浪漢中?？墒撬缘脕y而不差，拾來(lái)的烤羊肉照樣吃得噴香，撿來(lái)的半瓶子酒也覺(jué)得夠醇厚。

老師傅被請(qǐng)來(lái)幫助蒲公英實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。現(xiàn)在，他們熬的面湯有了況味。

寫(xiě)到這里我餓了，這真是個(gè)老套的故事，一個(gè)團(tuán)體如何組建，從互不相識(shí)到手足相契，從一無(wú)所有到創(chuàng)造奇跡。人們總喜歡看奇跡發(fā)生、夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)，它們是對(duì)庸碌現(xiàn)實(shí)的報(bào)復(fù)或者酬謝。

每個(gè)省份都有自己的特色小吃，北方許多地方是面食，因?yàn)樗畠r(jià)，且容易飽。滿(mǎn)滿(mǎn)一碗，也用不了多少錢(qián)。

在西北，看著一連串陌生的面名蠢蠢欲動(dòng)：臊子面、炮仗面、油潑面……一樣來(lái)一碗后發(fā)現(xiàn)它們其實(shí)就是兄弟。這是一種幽默與智慧。

要非常非常餓，才能吃出面的味道。

隨便問(wèn)一個(gè)女孩，她都會(huì)告訴你面食乃身材之天敵，米食其次，最好只吃蔬菜水果及一點(diǎn)點(diǎn)的肉。

正確。所有女性雜志上都這么說(shuō)。

我也不怎么吃面，只是一次在喝酒之后，被帶到一家老牛肉面館，是紅油濃湯配紅綠辣椒，面寬且厚，北方本色；韌且滑，手工特質(zhì)。喝多了就忘記擔(dān)憂(yōu)，那兩次，我吃了很多。我想我還是愛(ài)吃面的，它味道淳樸寬厚，簡(jiǎn)單而綿長(zhǎng)，它是食物中的阿爾法、歐米茄，是最初及最后。

我吃過(guò)最好的面是父親做的燜面。我們向來(lái)不合，但即使正在吵架，我只要說(shuō)中午做燜面吧，他也會(huì)悶頭準(zhǔn)備。有豆角最好，沒(méi)有豆角，炒雞蛋蔥花西紅柿，顏色味道一樣好。

可惜我不要總吃他的燜面，他知道我要得太多，許多是他完全不能給的，并因此暴怒。

現(xiàn)在我想：我想起他還有燜面，他想起我會(huì)有什么？說(shuō)到底我不喜做飯，不會(huì)織圍巾、縫衣服，但凡能讓老輩人覺(jué)得欣慰的事我都不會(huì)，并容易暴怒，在外面從來(lái)不發(fā)的脾氣全都發(fā)作在家里。

他一生沒(méi)什么光榮之處，希望兩個(gè)女兒可以過(guò)得比他好，可惜，我姐嫁到別處，剩下一個(gè)我，放著工作不要在外面混，老大不小連男朋友也沒(méi)有，又沒(méi)錢(qián)，人又傻。我能夠讓他在親戚里抬起頭的地方不多。

我給他的記憶大概就是這些。

這些不是語(yǔ)言文字可以補(bǔ)償或者安慰的，他努力想要安排好我的生活，而我知道，我要的安定，是把自己打碎然后重生，沒(méi)有人可以完全參與另一個(gè)人的生命，即使是親人。

可是他給我做燜面，在力所能及的范圍里我們也曾相互容忍接納。

對(duì)了，《蒲公英》的結(jié)尾你當(dāng)然能猜到，她做出一流的拉面，讓人們排著隊(duì)等待進(jìn)食。其過(guò)程中有愛(ài)情有友情，有義氣有感激，如果這些都在一碗面里，如果幾塊錢(qián)就可以吃到這一切，說(shuō)明生活中至少還有很劃算的事。

是不是最原始的夢(mèng)想也最動(dòng)人？是不是最樸實(shí)的食物，它的味道也最溫暖？如果我們已經(jīng)放棄傳統(tǒng)、放棄老家、放棄你的地方口音，我的豆角燜面，至少下雪時(shí)，我還可以跟你約著去吃一碗。

（青 溪摘自《龍門(mén)陣》2015年12月號(hào)，李 菁圖）