食品行業防護手套的選用

安思爾（上海）商貿有限公司

在食品加工行業中，從業人員往往會面臨許多危險因素，比如鋒利的工具、極端的溫度、食品本身的油脂或細菌，以及用于清潔和消毒加工區域的各種刺激性化學物品等。

針對食品加工行業存在的各類風險，挑選正確的手部防護用品，不僅可以為勞動者提供足夠的保護，避免出現食物產品污染及食源性病原體的傳播，同時也能減少企業的生產安全風險及相應的賠償費用。

防護手套的作用

在挑選用于改善作業人員手部安全的防護手套時，舒適度是最重要的因素之一。如果手套不舒服或者不是專門用于該項工作的，作業人員佩戴的意愿會較低。錯誤的手部防護，甚至是裸露著雙手進行操作，會使作業人員更容易受傷或者使食物產品更容易受到污染。

影響防護手套舒適度的因素有多種，包括貼合度、靈活性、靈巧性和敏感度等。改進防護手套的材質和制造工藝，會使防護手套不僅輕便，而且符合人體工效學的要求。一些防護手套的涂層被浸膠成手指彎曲的形式，貼合手部的實際形狀，在設計上更接近人體工效學的要求，而且容易獲得更好的舒適度。

貼合度合宜的防護手套，對作業人員的手部來說，既不能太大也不能太小。貼合過緊的手套會增加排汗并導致手部疲勞，手套本身也更容易撕裂，進而造成傷害。相反，笨重或太過松弛的手套，會影響作業人員手部的靈巧度，降低生產效率，并且在操作某些設備時，過大的手套更容易從作業人員的手部脫落，可能會發生危險。

當作業人員佩戴雙層或三層手套進行特定工作時，舒適性和貼合度尤為重要。在寒冷的環境中進行剔骨作業的員工，可能要佩戴三副手套：緊貼皮膚佩戴滌綸、棉手套，用以保暖；第二層為防止切割和磨損的防切割或金屬網手套；最外層為用于保護雙手免受液體侵害的聚氯乙烯、丁腈或乳膠的手套。

適用于該工作的防護手套，往往是為這一應用而專門設計的。比如，防護手套上的特殊圖案或壓花設計，是為了提高工人對肉類產品、生土豆、魚類、刀具、磨刀器及玻璃器皿等濕滑物品的抓握。良好的抓握可以減少切削食品所需的壓力，反過來可降低手部的疲勞，提高作業人員的工作效率。

對有些防護手套會采用不同的顏色，以便作業人員及監管人員可輕易地識別出。例如，家禽肉類及其他食品加工行業比較喜歡鮮艷的藍色手套，這樣可以更容易地確認手套顆粒是否污染了食品。

防護手套的分類

食品行業根據工序的不同，會使用到許多種類的防護手套，以下介紹的是食品行業經常使用的防護手套的分類及其性能、應用。

防切割手套

防護手套所需的切割防護水平由應用場所決定。設計用于切割防護的手套可采用多種纖維和材質制成，包括棉質、凱夫拉（Kevlar?，一種芳綸纖維材料）、高性能聚乙烯和不銹鋼網等，有些使用涂層技術的防護手套，也能夠提供良好的切割防護性。

以凱夫拉和高性能聚乙烯等紗線為代表的先進纖維技術，使防護手套變得輕便結實，同時還能提供優越的防切割和耐磨損性能。凱夫拉的切割防護性是皮革的 5 倍，并且在一個較短的時間段內，可以承受高達400℃（取決于紗線的厚度）的高溫。凱夫拉具有棉質手感，可以在不損害防護手套靈巧性的前提下，提供更高程度的防切割性。但是，凱夫拉不能抵抗洗滌過程中使用的大量漂白劑，會因此產生分解作用，喪失防切割的能力。

高性能聚乙烯紗線融合了聚乙烯纖維和其他纖維，能提供較高的強度和切割防護性。用高性能聚乙烯紗線制成的防護手套比用凱夫拉制成的防護手套更涼爽，但耐熱性較低。這些纖維組合能很好地抵抗漂白劑和其他洗滌化學品，但耐熱性不高，干燥過程不得超過180℃。

隔熱和防凍手套

各種用棉、滌綸、棉混紡、棉毛圈和凱夫拉紗線制成的防護手套，都可以保護作業人員免受高溫或低溫的傷害。在某些應用場合中，這些防護手套可用作防切割或防潮手套的襯里，也可以單獨使用。使用聚乙烯涂層的泡沫隔熱手套還可以在保護手部免受擦傷的同時，保持手套的溫暖干燥。

增強抓握力的通用手套

在對海鮮、家禽肉、生土豆或其他具有濕滑表面的蔬菜的處理過程中，可能需要使用具有浮面圖案、紋理或印花表面的手套以增強手部的抓握力。這些防護手套大多采用天然乳膠、丁腈或混合材質制成。

雖然天然乳膠手套佩戴起來很舒適，并能明顯提升手部的靈巧性，但不建議用在牛肉或豬肉的加工操作過程中。因為這些肉類所含的蛋白質，會在幾小時內使天然乳膠手套分解，這時，合成丁腈手套則是這類應用環境中更好的選擇。

一次性手套

經濟型的一次性手套可用于各種食品的加工、處理，以及操作室的清潔。 其中一些一次性手套是用天然乳膠制成的，兼具舒適性和強度，而有些則是用聚乙烯、聚氯乙烯 （PVC） 和丁腈等各種合成材質制成的，以達到與多種乳膠相關的優異性能，而又不產生乳膠過敏的風險。

大部分一次性手套具有高度的靈巧性，并且有些可提供聚合物涂層或輕粉涂層以方便佩戴。

編輯 鄭 君endprint