蔬果“彩虹原則”

李雪

鮮果蔬菜是維生素、礦物質和膳食纖維等營養的重要來源，能夠提高人體免疫力，在對抗糖尿病和高血壓等慢性疾病上有重要的作用。根據《中國居民膳食指南》的建議，成人每日應攝取蔬菜300～500克，水果200～400克。如果運用“彩虹原則”巧妙搭配食用的蔬果，也許你就能獲得美味和營養的雙重驚喜。

所謂“彩虹原則”，是將蔬果分為紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色共5種顏色。紅色蔬果有增強記憶力、減輕疲勞和穩定情緒的作用；橙黃色蔬果有促進眼部健康、提高免疫力、強化心血管系統功能的作用；綠色蔬果能預防癌癥、幫助消化、堅固骨骼；紫黑色蔬果有良好的抗氧化、延緩衰老作用；白色蔬果有強化心血管系統功能、降低膽固醇的作用。遵循“彩虹原則”所倡導的五色搭配，你就能獲得五色蔬果的全面營養，吃出健康。

新鮮蔬果眾多，要想搭配出“彩虹原則”的飲食也并非難事。或許簡單的三菜一湯就可能讓你把5種顏色的蔬菜全部吃到，再搭配蘋果、獼猴桃和葡萄等餐后水果，你就能把五色蔬果的營養全面吸收。