高蛋白飲食對心臟健康有益

曹淑芬

英國東安格利亞大學研究人員在最近出版的《營養學期刊》上發表一項研究報告稱，多吃富含氨基酸的高蛋白食物有助于心臟健康，其效果可與戒煙或多運動相媲美。其中富含氨基酸的植物性蛋白質可以幫助降低高血壓風險，而動物性蛋白質則有助于減少動脈硬化的風險。

研究人員對2 000名體重正常的女性進行了研究，分析了這些女性的飲食習慣與高血壓、血管健康有何關聯。結果顯示，攝取較多氨基酸的人，其血壓較低，且動脈硬化程度也較輕微。研究發現，食物種類、氨基酸來源也非常重要。一個人攝取較多植物性氨基酸，血壓就會較低；如果通過葷食攝取氨基酸，動脈硬化則較不嚴重。

研究人員稱，該項研究顯示，有些氨基酸似乎對心血管具有保護效果，有助于促進新血管健康。而多吃肉類、魚類、乳制品、豆類、花椰菜、菠菜等富含蛋白質的食物，有助于減少患心血管疾病的風險。研究人員把重點放在精胺酸、半胱胺酸、麩胺酸、甘胺酸、組胺酸、白胺酸與酪氨酸等7種氨基酸上，動物性食物多含有甘胺酸、白胺酸與酪胺酸等成分，而攝取較多甘胺酸、白胺酸與酪胺酸的人，其動脈硬化程度較輕微。這7種氨基酸似乎都有助于降血壓，其中以植物性食物效果最明顯。

研究人員指出，對心血管健康最有益處的蛋白質攝取量，相當于每天吃75克的牛排、100克的鮭魚片或一杯500毫升的脫脂牛奶。