六大元素缺失易引發夏季中風

有一種病大家都以為冬季高發，而事實上夏季才是高發季。北京宣武醫院營養科主任李纓解釋道，夏天炎熱的溫度會使血管發生擴張，而夏天一般室內都會開空調，從炎熱的室外到有空調的室內，溫差急劇的變化又容易使血管快速收縮，血壓就會隨著波動，血壓的波動很容易使已有的斑塊脫落形成血栓，甚至造成血管破裂。其實很多疾病外因只是一部分，起決定性因素的還是內因。李纓補充道，之所以出現中風的高發，是因為我們的身體缺少了6種元素，這樣就導致了血管神經在炎熱的環境下，更容易受損出現破裂，從而導致中風的發生。

元素一：蝦青素——三文魚肉、藻類、貝類

最大的作用就是減少血液中的低密度脂蛋白的氧化沉積在血管壁，這樣就減少了動脈硬化的發生。中風其實就是血管中斑塊脫落造成的，為什么會形成斑塊就是因為血管中的脂肪氧化沉積到血管壁中，堆積起來形成的，當斑塊過大的時候就很容易造成脫離，脫離的斑塊就是血栓，血栓堵塞就會造成中風的發生，輕則殘疾重則死亡。人體中LDL濃度越高，加之血小板沉積使血管變細阻礙血流速度，人體患動脈硬化的風險就越大。蝦青素的作用就是減少低密度脂蛋白的氧化，并且可以起到增加高密度脂蛋白的作用。大家可能最熟悉的抗氧化的元素就是維生素C，攝取維生素C最常用的途徑就是吃水果蔬菜，而蝦青素的作用是維生素C減少血脂氧化作用的6000倍。

新鮮的三文魚肉色澤艷麗有新鮮感，有光澤，紋路清晰，肉質緊實。而且肉質是粉紅色，當然顏色深一些的含有的蝦青素就要比淺一些的多，而不新鮮的三文魚成橘黃色或更淺，如果是給老人食用三文魚，建議挑選白線細的三文魚肉，這樣的魚肉含有的脂肪含量相對要少一些。

元素二：葉酸——龍須菜（鹿角菜）

為什么缺少葉酸就會增加腦中風的危險呢？原來缺少葉酸的攝人會導致血液中的一種叫作同型半胱氨酸的物質升高，而這種物質的升高直接導致腦卒中發生的可能直線上升。更可怕的是缺少葉酸的人不會有特別明顯的癥狀，但是如果這樣的人同時伴有高血壓，那么中風的風險將提高12倍。李纓建議，普通人還是應該通過食物來補充葉酸，這樣更安全，因為人體是一個非常微妙的環境，當葉酸缺少的時候，人體就會自動從食物中吸收葉酸，而如果自身葉酸已經飽和就會把多余的葉酸排出體外。需要提醒的是，草酸和葉酸是兩個不同的物質，葉酸是維生素B復合體之一，而草酸是人體中維生素C的一種代謝物。草酸很容易和鈣發生反應形成草酸鈣，而草酸鈣非常容易在腎臟形成沉積造成腎結石，而葉酸不會和鈣結合。

元素三：一氧化氮——蠶豆

一氧化氮就像是全身血管的管家，它控制著所有血管的血液并輸送到身體的各個角落，當血壓因為外界原因比如運動突然升高的時候，一氧化氮就會控制著血管擴張變粗，讓血流快速通過，減少對血管壁的壓力，當血流恢復到正常壓力時，它會讓你的血管收縮到正常粗細，讓血管恢復正常的血壓，從而減少中風的可能。如果你血管的一氧化氮的水平降低，那么在血壓升高的時候，血管就不能很好的擴張，形成了高血壓，而一旦血壓波動劇烈就很容易出現血管破裂的現象。一氧化氮在空氣里是很少的，不可能通過呼吸來吸收，它的產生主要是靠血管內皮把一氧化氮的前期物質化成一氧化氮。那怎么才能補充身體一氧化氮呢？李纓答道，可以提供血管內皮轉化一氧化氮所需充足的原料，血管內皮如果多合成一些一氧化氮，就能一定程度地緩解高血壓，并減少中風發生的可能。

蠶豆可以為血管內皮提供豐富的一氧化氮的前期物質精氨酸，人每天需要的精氨酸大約為10-20克，在平常的飲食中就已經攝取了大部分精氨駿。另外吃蠶豆的時候最好是分早中晚三次吃，蠶豆如果經過充分咀嚼，里面的精氨酸會被更好吸收，尤其是老年人，吸收能力相對減弱，所以專家建議一個蠶豆爵15次以上。另外小孩的精氨酸攝入有助于身體的成長，因為精氨駿也是腦下垂體合成生長激素的重要原料。

元素四：鈷胺素（維生素B₁₂）——醬豆腐

腦中風大部分是因為血管的栓塞破裂導致的，突發陛的面癱也屬于中風，這種中風主要是由于神經的問題引起的，叫神經性中風，而且這樣的中風女性的發腐率遠遠高于男性。主要原因是女性本身固有的生理特點和生理周期，很容易引起面癱的發生。重的生活壓力是導致女性患面癱的原因之一。隨著社會的發展，生活節奏的加快，女性的生活壓力也越來越大，如工作壓力、學習壓力還有家庭生活壓力，這很容易導致女性過度疲勞，而長期的疲勞會引起女性情緒不穩，易激動，導致面部組織缺血、缺氧，進而誘發面癱。

面癱的主要原因是面部神經的受損，對于女性來說有很多獨特的喜好會增加這種損傷的可能性。女性比較喜歡打耳洞，其實打耳洞是對人體的一種創傷，稍有不慎會在耳后結成疤痕疙瘩，不但不能戴耳環，還會影響美觀。如果打洞過多，使耳朵上半部軟骨處造成感染，就有可能誘發神經的炎癥導致神經中風的發生。女性容易發生面癱還有一個原因，因為女性的體質一般是寒性的，受涼也有可能引發面癱，睡覺的時候如果不注意保暖，在空調下或者是窗前吹風，容易引起面癱。很多患者是在體力活動后出了一身汗，為圖一時痛快，用電扇或空調對著頭直吹，殊不知此時人體的抵抗力正處在最低點，遇冷后神經的血管發生了痙攣，導致面神經缺血水腫而引發了中風。醬豆腐的維生素B₁₂含量僅次于含量最高的動物肝臟。

元素五：鈣——海帶

很多人都會覺得鈣是對骨骼非常好的一種元素，有些人覺得自己不腰痛不腿疼的不用補鈣，這在40-60歲的人中非常普遍，但是大家不知道的是，鈣還關系著人們血管和神經的健康，缺少鈣不但可能使血管彈性降低，而且還會讓神經受損，造成老年癡呆、帕金森這樣老了以后最不愿意看到的疾病。海帶是所有食物當中含鈣量最高的食物，60克基本就可以滿足普通人一天的鈣需求。

元素六：維生素B₁——綠豆湯

維生素B₁缺乏，可以直接引起多發性神經炎，面癱是最小的疾病，面癱背后隱藏著的是四肢麻木，肌肉萎縮，甚至出現心力衰竭。如果在食欲不振的同時，伴有肌肉的酸軟無力或者肢體的疼痛，而且容易出現浮腫，這說明身體缺少維生素B₁。糖代謝的過程中需要大量的維生素B₁，甜食中的糖分在人體內代謝時需要大量的維生素B₁，如果肌體中糖分攝入過多，維生素B₁就會相對不足，而缺少了維生素B₁，就會增加神經中風的可能。

綠豆含有的維生素B₁非常的高，它含有的維生素B₁是大米的3倍，是面粉的2倍。灰綠豆沒有光澤，外面沒有蠟質，有點感覺毛茸茸的外層，但是這種綠豆沙性比較大，而且非常容易煮爛。一般說熬綠豆湯，蒸綠豆飯，熬綠豆粥，那么灰綠豆最適合，而明綠豆發芽率高，所以一般是泡綠豆芽。

李嬰補充道，如果想避免夏季面癱、夏季中風的發生，不能單獨的只看重一種食物，而是要壘面的攝入6種營養物質，例如葉酸的缺乏，同樣會陽礙人體對維生素B₁的吸收。 鄧貞據北京衛視《我是大醫生》整理