營養(yǎng)師教您夏季巧吃瓜

夏天是各種瓜果梨桃成熟的季節(jié)，其中各種瓜類成為大家解暑消渴的最佳選擇，然而營養(yǎng)師建議一些瓜類雖然好吃但不宜多吃，吃瓜也有很多講究——

大家都知道，每到夏天，瓜類的果蔬特別豐富，人們比較熟悉的就有西瓜、苦瓜、香瓜等。中國人民解放軍309醫(yī)院的主任營養(yǎng)師張曄介紹，中醫(yī)中有句常用的俗話叫作“巧吃瓜、頂呱呱”，指的就是在夏天的時候，如果多吃一些瓜果類蔬菜，是對人體大有裨益的。

西瓜：利尿解暑，緩解口腔潰瘍

專家介紹，夏天的瓜類有一些共同的特點(diǎn)。第一是水分特別多、口感特別好，吃起來特別解渴，其次是夏天的瓜大部分偏涼，在天熱的時候吃一點(diǎn)，有益于人體的涼熱均衡。

在所有的瓜類果蔬中，大家最熟悉的就數(shù)西瓜了。西瓜的利尿作用非常強(qiáng)，這是因為它不但含有大量的水分，還合有很多糖分，因此有利尿的功效。其次，西瓜中還含有一種特殊成分，有非常好的敗暑解暑功能。

對于西瓜，大多數(shù)人們部習(xí)慣于捧著吃，但營養(yǎng)師介紹，雖然營養(yǎng)成分和功效大體相同，但將西瓜榨成汁之后的解渴功能更好。如果家里沒有榨汁機(jī)的話，能不自榨出一杯沒有渣子的西瓜汁來呢？專家介紹了一種辦法：取半個西瓜洗凈，用一個盆接著，然后用一根筷子將西瓜扎漏并攪拌，西瓜汁就自然而然流出來了，待孔變大之后，還可以用勺子刮，加快西瓜汁速度。

專家介紹，糖尿病^也可以吃西瓜，但要注意食用的位置和量。對于一塊切好的西瓜來說，上面帶尖的部位含糖量最高，不適于糖尿病人，而下面白色的部分是可以吃的，這個部位的西瓜不但利尿解暑作用最好，而且口感也更脆，最底下的西瓜皮煮水喝還有緩解口腔潰瘍的功效。

香瓜：促消化、除口臭

除了西瓜之外，香瓜也是夏季常見的瓜類。專家介紹，夏天吃香瓜，第—是應(yīng)季，對身體有好處，第二它還有特殊的芳香味，含有一種轉(zhuǎn)換酶，可以使人體攝入的蛋白質(zhì)進(jìn)行很好的轉(zhuǎn)換，利于人體吸收。因此，香瓜還有一個重要的功效，就是可以除口臭。

大家都知道，引起口臭的原因大多是因為胃火太旺，也就是老百姓常說的吃了東西不消化，味道從積食的胃里散發(fā)出來，容易有一種味。對于這種情況，—方面，香瓜中所含有的轉(zhuǎn)換酶可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化，另外一方面，香瓜本身就是一種天然芳香劑，可以讓人感覺很清新。另外，香瓜本身是寒涼的，有敗火的功效，對人體肝火胃火都有下降的作用，因此可以調(diào)整口氣。

黃金瓜：高糖富含膳食纖維礦物質(zhì)

其實，要說到香和甜兩種味道，另外一種瓜更香更甜，這種瓜叫作黃金瓜。在夏天的所有瓜類里，黃金瓜的含糖量是非常高的，比西瓜還要高，因此很甜。除了糖分之外，黃金瓜含有的礦物質(zhì)和膳食纖維也很多。

一般人們對于黃金瓜的了解比較少，如果要是到菜市場去挑瓜，該怎洋挑到又香又甜的黃金瓜呢？專家介紹，挑選黃金瓜的訣竅恰好和挑選香瓜的相反，要想挑甜的黃金瓜，一定要挑瓜臍凹進(jìn)去的瓜。黃金瓜屬于厚皮瓜，它的皮要比香瓜、西瓜都厚一些。因此，在挑選的時候，一般情況眼小的、往里凹的，才是好瓜。另外，對于同一批瓜來說，瓜皮顏色比較重的，甜度一般要高一些。

黃瓜：冷熱內(nèi)外解渴、解毒

相對其他瓜類，黃瓜在夏天更為常見，是人們餐桌上的常客。專家介紹，從營養(yǎng)學(xué)上來講，黃瓜90%以上的成分都是水，因此止渴功效非常明顯。除此之外，黃瓜中含有一些植物化學(xué)成分，就是人們口中常見的酶類，雖然其中含有的量很少，但種類卻很多。因此，盡管黃瓜性屬寒涼，但不管什么樣的人吃一點(diǎn)都沒事，適用于大多數(shù)人群，它不僅有利尿、解暑、解渴、消炎、解熱毒的功效，而且吃法用法多種多樣，拌著吃可以當(dāng)涼菜，生著吃可以當(dāng)水果，榨汁可以當(dāng)飲料，想要做餡兒還可以當(dāng)菜，黃瓜不僅可以生吃、熟吃，還可以外用。

怎樣才能挑到地道的、好口味的黃瓜呢？專冢建議，首先要看紋路，要選紋路比較清晰的，其次看蒂把兒，要選蒂把兒較小的，其次不一定選直的，但一定要選顏色比較深的，顏色淺的一般比較老

李雷源據(jù)央視《健康之路》節(jié)目整理