您不知道的大米那些事

BTV生活頻道《生活2015》近日播出了一期關于大米的節目，之所以做這期節目是因為有觀眾朋友給欄目組留言求證真假，說她在微信朋友圈看到很多人都轉發一個視頻，視頻的內容是有人用棉花來偽造大米。這段視頻一共有兩分多鐘，一名男子將大量的白色絮狀物一邊抖開一邊塞入機器中，隨后機器中流出融化了的膏狀物體，膏狀物體被擠成絲后冷卻，再之后就產出了大米狀的白色顆粒，視頻拍攝者還將其拿在手中展示，看起來與大米的確非常相像。

大米竟然可以用棉花來偽造嗎？那我們日常吃的大米中，會不會就有這樣的人造大米呢？《生活2015》欄目記者在超市中注意到了這種綠色的米。當記者問到這米是否是染色的？銷售人員回答說不是，是合成米。它是由大米和蕨根粉之類合成的，沒有添加任何東西。還有一種綠色的米叫作竹香米，聞起來確實有一股淡淡的竹香味。那么合成米是什么意思呢？和這段爛棉花做大米的視頻有什么關系嗎？

辟謠：棉花做大米

竹香米是一種人工合成的大米，就是把普通的大米碾碎了，然后再把竹子的葉子的提取物，葉綠素和大米粉混合在一起，然后再通過高溫高壓，再把它做成大米的形狀。 這種碧綠的人工合成米應該并不是上面那個視頻中的合成方法。而且它在超市的價格是15塊8毛錢一斤，比普通的米要貴上許多，為什么這合成米能賣如此高價呢？ 這種大米的好處就是把大米里面添加了一些維生素，這樣的大米變得更有營養。需要注意的就是這葉綠素有降解的現象，降解以后顏色就可能變成了淡黃色。如果你買的大米過于綠的話，那你就要注意了，看它是天然提取的，還是加了人工色素的。 那么市面上還有哪些其他種類的人工米嗎？棉花米真的存在嗎？ 人造的米還有黃金米，麥飯石米，這些都是人工合成的米。到現在為止，在北京的市場上還沒有見到棉花米。 那么上述視頻當中的絮狀物和最后產出的顆粒到底是什么呢？經過進一步的了解，記者找到了答案，視頻當中的機器是一種被叫作塑料造粒機的設備。 視頻當中的這個設備，就是把廢塑料經過加熱以后通過擠出機擠出，擠出以后通過水冷，然后再經過風冷，進入滾刀切粒，變成粒子。 據專家介紹，這種粒子一般是用來做鞋底的，箱包廠有時也會使用，雖然看起來和大米有些像，但其實并不會讓大家混淆。因為這種粒子加熱后并不會像大米煮熟那樣漲大，它只會在兩百攝氏度以上的高溫中，再次熔化成高分子材料。 可見，爛棉花做大米只是一個附會在這條視頻上的謠言，所以沒有棉花做成的大米。我們平時購買的大米，品質良莠不齊，我們該怎樣分辨這大米是不是新米？又該怎樣辨別米的品質呢？

選米四大技巧——看、聞、摸、嘗 首先是看。品質好的大米、新鮮的大米，應該有光澤，顏色潔白，呈半透明狀，看起來晶瑩剔透，很少有心白和腹白，另外碎米應該不多。 聞是指捧起一把米來聞一聞。如果是好的大米應該是有淡淡的清香味。陳米則沒有，如果存放時間過長了，還可能會有捂味。 新的大米、優質大米應該是摸在手里有光滑感，有涼爽感，次米、陳米摸在手里頭感覺發澀。把手插到大米里去，再拔出來，如果你的手上粘了很多的粉塵，我們管它叫米糠，說明這個米存放的時間很長了。 另外還可以用手攥一攥，松手之后好的大米應該是松散流下的，如果大米被攥成了團，那說明這米已經受潮了，離霉壞變質不遠 最后是嘗。抓起一個米粒，擱嘴里嘗一嘗，好的大米、新鮮的大米，應該有淡淡的甜味，如果是陳米，品質不太好了，擱在嘴里應該有苦澀味。 據《生活2015》節目整理 BTV生活頻道《生活2015》每天18：00首播。