專家告訴您假蜂蜜的真相

您聽說過成本幾塊錢的蜂蜜嗎？這樣的蜂蜜您會購買嗎？假蜂蜜是如何制成的？假蜂蜜有什么危害？

春夏是蜂蜜銷售的旺季。然而，近日一則微博消息讓好多網友感到震驚。“麥芽糖+明礬一攪拌，再滴一滴蜂蜜香精，一杯‘蜂蜜’制作完成。市面上賣的一些蜂蜜都是這樣制作完成的，每100克售價幾十元的蜂蜜成本還不到5元。”

那么，對于家庭中習慣使用的蜂蜜，市場上真的存在大量勾兌蜂蜜嗎？這些勾兌的蜂蜜人食用后是否有害？消費者又該如何鑒別真假蜂蜜呢？

調查：消費者購買主要看價格

5月28日，記者來到位于山西省太原市五一路上的一家大型連鎖超市。售賣蜂蜜的貨架上有幾十種不同品牌的蜂蜜，而且在這些蜂蜜的外包裝上，很多都打著“純天然蜂蜜”、“優質蜂蜜”等字樣。

超市中蜂蜜的價格相差很大，以超市中售賣的洋槐蜜為例，即使是同一種配方的500克裝蜂蜜，有的賣到46元一瓶，有的卻只要12.8元錢。記者采訪中發現，很多消費者購買蜂蜜時主要看價格，對于蜂蜜的成分等并不是很了解。

隨后，記者又來到位于火車站附近的農貿市場。在市場的入口處，一名推著自行車的男子正在向過往的市民推銷著蜂蜜，車把上還掛著一個寫有“純天然蜂蜜”的字板，車后的筐子里放著兩個白色塑料桶，分別寫著槐花蜜、棗花蜜，售價為15元一斤。這名男子說，這些蜂蜜都是自家養蜂采的，不用包裝，也沒有其他費用，所以便宜。

對此，記者撥通了在山西祁縣從事20多年蜂蜜銷售工作的楊強。他說，由于沒有看到蜂蜜，他不能斷定商家售賣蜂蜜的真假，但在太原市場上售賣的洋槐蜜、棗花蜜等蜂蜜的價格一般都在30元一斤以上。“十幾塊錢就能買到一斤的蜂蜜，多是明礬、糖漿勾兌而成的，這些假蜂蜜的成本不會超過5塊錢。”楊強說。

實驗：花費3.64元勾兌一杯蜂蜜

根據網上主要以糖漿為原料的勾兌方法，記者拿到了一份配方及價目表；50克蜂蜜香精（10元）；250克糖漿（11元）；10克明礬（1元）。

隨后，根據糖漿+明礬+蜂蜜香精的網上勾兌順序，楊強先將60克糖漿倒入杯中，再往其中加入40毫升水，最后將碾碎的10克明礬倒入攪拌，直到明礬完全溶解。約3分鐘后，這時可以明顯地看到杯中的糖漿黏稠度增加，此時滴入一滴蜂蜜香精，一杯兼具色澤和香味的“蜂蜜’就勾兌完成了。

“我調配出來的這杯蜂蜜中，60克糖漿需要2.64元，10克明礬1元，一滴蜂蜜香精的費用可以忽略不計，總共花費3.64元。”楊強說，加入明礬的目的就是為了使假蜂蜜更加黏稠，色澤起到以假亂真的效果。很多市場上銷售的蜂蜜都是通過添加添加劑調配出來的，需要什么口味購買添加就可以了。

至于普通消費者如何辨別蜂蜜的真假，楊強說，真蜂蜜細、滑、有彈性，蜂蜜的結晶體用筷子一扎一個眼，而假的扎不動。真的蜂蜜滴在紙上成珠形，不易散開，假的則容易散開。

網傳“糖漿+明礬一攪變蜂蜜”是真的。但記者查閱相關資料了解到，明礬是一種食品添加劑，其化學成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收。服用這種假蜂蜜后，輕則腹瀉嘔吐，重則造成人體多系統、多器官的慢性中毒，甚至會影響生育。

李雪源據央視網《是真的嗎》欄目整理