2014牛羊肉價格同步上漲局面緣何被打破

劉文君

（山西省陽城縣南環路畜牧局，山西 陽城 048100）

冬季是牛羊肉消費的旺季，也是一年中牛羊肉價格最堅挺的時候，不過細心的市民們會發現，如今市場上的牛羊肉價格卻呈現一穩一跌的情況。據調查了解，2014年以來羊肉價格出現了明顯的回落，而牛肉價格卻依然保持堅挺走勢。是什么原因導致牛羊肉價格出現這種狀況呢？

1 十三年來同步上漲首次被打破

相關信息顯示，從2001年至今，不同于豬肉、雞蛋價格的周期性起落，牛羊肉價格一直保持著逐年穩步上升的態勢，而且二者基本上是同步上漲，但2014年以來，牛羊肉這種步調一致的行情走勢被打破，羊肉價格相比2013年已有10%左右的跌幅，而牛肉價格則依然高位穩定運行。

來自農業部的監測數據顯示，目前內蒙古、新疆等牧區省份羊肉價格已連續10周環比下降，連續7周低于2013年同期水平。在羊肉價格不斷下跌的同時，牛肉價格卻穩定在高位，目前市場價格依然保持在60元/千克以上，與2013年同期基本持平或呈小幅上漲。

2 多重因素導致羊肉跌價

曾經的“貴羊羊”，2014年以來為何不但沒有延續上漲行情，反而出現下跌？目前，雖然已到消費旺季，但羊肉價格為什么依舊低迷？業內人士認為，存欄明顯回升，集中出欄加快，市場上羊肉供應量驟增，是導致羊肉價格下跌的主要因素。

2.1 養羊效益持續看好 近三年來，由于羊肉價格不斷上漲，養羊效益持續看好，加之，國家對于肉羊養殖又實行補貼政策，使養殖戶的積極性空前高漲，全國各地掀起一股養羊熱潮，中小型規模養羊業快速崛起。同時，又有天公作美，近兩年來肉羊主產地的氣候十分有利于肉羊成活率的提升，這些因素共同作用，使得我國的羊群存欄量迅速回升，整羊的上市量逐年增加。

相關統計數據顯示，2012年我國羊群存欄量為2.9億只，2013年達到3.5億只，2014年1～10月，全國肉羊存欄量同比增加11.2%。羊肉產量也從1980年的45萬噸增加到2013年的408萬噸，增幅8倍以上。羊肉在肉類總產量中的比重，由1980年的3.7%提高到2012年的4.8%。其中，作為全國最大的肉羊主產區的內蒙古自治區，近兩年肉羊生產得到快速發展，2012年存欄為0.51億只，2013年達到0.9億只，截止2014年6月末已突破1億大關，達到10091.03萬只，與上年相比增幅達到11.8%。占全國肉羊1/5以上產能的內蒙古，短期內出現較大的增幅，足以左右全國的市場走勢。

2.2 羊肉消費量下降 而在肉羊產能快速增長的同時，消費卻出現下降趨勢。據悉，受宏觀經濟增速放緩影響，2014年第二季度以來，由于高端餐飲業不景氣，致使對羊肉的消費需求有所下降，市場出現階段性供大于求，羊肉價格開始掉頭下行。目前，屠宰企業羊肉庫存普遍較大，而需求下降訂單減少，導致資金周轉困難，迫使其只能通過降價來促銷，從而形成了惡性循環。

2.3 牧草減產更為直接的原因是 ，2014 年 夏秋季節由于內蒙古等牧區降水量偏少，牧草減產嚴重，使儲草量下降，農牧民只得選擇加快出欄，來減緩飼草不足的壓力，直接造成出欄量短期內明顯增加。加之，當前正值肉羊集中宰殺出欄季節，市場上羊肉供應量驟增，更拉動了終端零售價的下行，另外，2014年受小反芻獸疫疫情影響，部分地區暫停市場交易，導致活羊跨區銷售運輸受阻，也造成了價格的下滑波動。

2.4 進口羊肉的沖擊 據悉，從2011年開始，我國肉類消費結構發生變化，羊肉需求快速增長，由于需求缺口較大，羊肉進口量開始增加。由于進口羊肉的價格比國內價格低很多，這也影響了國內羊肉價格的持續上漲。此外，另有業內人士透露，羊肉價格的下降，還有一個被忽略的重要原因，即低價走私肉大量進口。近年來進口走私羊肉越來越多，幾乎每年都成倍增長。2013年我國羊肉需求缺口達到200多萬噸，其中走私肉彌補了至少一半以上的缺口。

3 市場前景依然看好

3.1 城鄉居民對牛羊肉的需求將持續增加 在西方人的飲食結構中，牛羊肉屬中高檔肉類，隨著收入增加，其消費量和在攝入肉類中的比重才會有較大幅度增長。在我國，長期以來大部分國人只有在過節時才買牛羊肉“嘗鮮”，近年來隨著生活水平提高，牛羊肉消費雖然有了大幅度的增加，但與世界平均水平相比，人均消費量仍然偏低，消費增長尚有很大空間。而城鎮化步伐加快也將加劇這種需求。

3.2 對食品安全的需求將推動牛羊肉消費 近年來，隨著人們保健意識的增強，國人的膳食結構也悄然發生著改變，牛羊肉正逐漸成為老百姓餐桌上的常見食品。據專家介紹，與豬肉相比，牛肉的蛋白質含量更高，脂肪含量相對較低，氨基酸組成更接近人體需要；而羊肉不僅蛋白質含量高，而且維生素、鈣、磷、鐵等含量明顯高于其他肉類。并且牛羊以草及其他天然植物為主要食物，污染小，是理想的綠色動物蛋白來源，因此越來越受到廣大消費者的喜愛。同時，受西方飲食文化和少數民族地域性飲食習慣的影響，近年來吃牛羊肉已打破了地域性、季節性限制。多種因素疊加終將導致牛羊肉需求的快速增長。

另外，我國民眾自古就有冬令進補吃牛、羊肉的習慣，羊肉市場的剛性需求仍將持續存在。

3.3 對于后市的羊肉價格走勢穩定 業內人士分析認為，由于需求不斷增加的現狀短期內不會改變，各項養殖成本也不可能出現大幅下降，肉羊的存欄量雖然較為穩定，但仍不能滿足日益增長的消費需求，因此，今后羊肉價格大幅回落的空間十分有限。預計，隨著進入寒冬時節，消費需求將進一步增加，2015年1、2月份牛羊肉價格仍會小幅上漲。長期來看，牛羊肉價格高位運行將是常態。