發酵菜籽粕在養豬生產中的應用

鄧 卉，鄒成義，屈 東，汪林書

（四川省畜牧科學研究院飼料研究所，四川 成都 610066）

菜籽粕是一種利用價值極高的高蛋白飼料資源，其粗蛋白含量為35%～45%。菜籽粕與豆粕相比，除賴氨酸含量低于豆粕外，其他氨基酸含量與豆粕相近，且蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸含量略高于豆粕。但是普通菜籽粕中含有的硫甙、單寧、酶解產物、植酸和芥子堿等抗營養因子嚴重影響了適口性和動物的采食量，限制了動物對營養物質的消化吸收，大大降低了菜籽粕在飼料中的利用率。經過大量的研究探索，我們發現利用微生物發酵技術對菜籽粕進行處理，既可有效降低菜籽粕中的抗營養因子含量，又可產生大量活性益生菌，調節畜禽機體的胃腸道微生態平衡，并提高消化酶活性，促進飼料營養成分的消化、吸收和利用。

1 發酵菜籽粕在豬日糧中的應用現狀

1.1 發酵菜籽粕在仔豬日糧中的應用 從目前的文獻報道來看，發酵菜籽粕在仔豬上的應用研究比較多。吳明文等[1]在飼料中用發酵菜籽粕替代豆粕飼喂仔豬，然后對仔豬的生長速度、料肉比進行了測定，結果發現：添加發酵菜籽粕組與全部添加普通豆粕組相比，前者能顯著提高仔豬的日增重，顯著降低料肉比，降低仔豬腹瀉的發生率。另外，丁小玲等[2]發現，用固態發酵菜籽粕替代膨化豆粕飼喂斷奶仔豬，其采食量、日增重、飼料轉化效率和腹瀉率無顯著變化，說明用成本更低的發酵菜籽粕替代部分膨化豆粕是可行的。

1.2 發酵菜籽粕在生長肥育豬日糧中的應用 景義峰等[3]選擇體重60～70kg的健康育肥豬105頭，分為對照組和試驗組，對照組采用以豆粕為主要蛋白源的基礎配方，試驗組則以11%發酵菜籽粕替代8.5%的豆粕，在營養成分和飼料價格基本一致的情況下，比較發酵菜籽粕對育肥豬生產性能的影響。結果發現：在30d的試驗期內，試驗組育肥豬的日均增重比對照組提高了15.87%，料肉比降低了15.36%，對育肥豬的生產性能不但沒有造成負面影響，反而在一定程度上促進了育肥豬的生長和提高了飼料轉化率。景志遠[4]選擇了160頭日齡相近、體重在70kg左右的杜×長×大三元雜交肥育豬，將其隨機分成4組，每組4個重復，每個重復10頭豬（公母各半）。對照組使用的飼糧配方為試驗豬場的現行配方，試驗1組用發酵菜籽粕等比例替代對照組飼糧中的全部豆粕，試驗2組用0.96份發酵菜籽粕+0.04份玉米粉等氮替代對照組飼糧中的全部豆粕，試驗3組用發酵菜籽粕等比例替代對照組飼糧中一半的豆粕，各組飼喂45d。結果顯示：用發酵菜籽粕等比例替代肥育豬飼糧中一半的豆粕，對肥育豬的生產性能、屠宰性能和豬肉品質無不良影響，且在一定程度上提高了屠宰率和肉的嫩度，并減少滴水損失。

2 發酵菜籽粕改善豬生產性能的原因

2.1 降低抗營養因子含量，提高原料適口性 普通菜籽粕含有7%～10%的硫甙，1%～2%的單寧以及芥子堿這些抗營養因子，大大降低了菜籽粕在飼料中的利用率。大量研究表明，利用微生物發酵技術對菜籽粕處理后，硫甙這類抗營養因子得到了有效降解，其他營養成分也不會流失，且發酵菜籽粕具有典型的酵香味，適口性較好，大大提高了蛋白質的吸收利用率。

2.2 降低腸道pH值，改善腸道菌群結構 發酵菜籽粕富含乳酸菌、酵母菌等活性物質，可以改善動物的腸道微生態環境，降低腸道pH值，促進有益菌的生長。某些活性菌會產生有機酸降低腸道pH值，分泌抑制病菌的天然抗生素；部分會在腸道內產生免疫調節因子，刺激腸道局部免疫系統的發育。吳東等[5]研究發現，發酵菜籽粕飼糧組與對照組相比，大腸桿菌在肉豬生長階段有下降的趨勢，腸道菌群結構有一定程度的改善。

2.3 增強機體免疫功能，提高抗病能力 血清免疫球蛋白IgG、IgA和IgM是動物免疫功能的評價指標，提高這3個指標的含量有利于增強動物的免疫功能。丁小玲等[4]將發酵菜籽粕按不同比例（20%、40%、60%）等氮替代膨化豆粕應用于35日齡杜×長×大斷奶仔豬日糧中，結果發現：血清免疫球蛋白IgA在40%替代比例時有顯著的提高，IgG、IgM的提高趨勢與IgA一致，但差異不顯著。另據相關報道，菜籽粕在發酵過程中可產生菜籽肽，而菜籽肽具有清除自由基、抗氧化的能力，其應用于小鼠的研究還表明，菜籽肽還有抑制腫瘤生長和增強機體免疫力的作用。

3 結語

當前我國蛋白飼料資源緊缺，菜籽粕作為優質蛋白飼料的補充，相對于豆粕、魚粉成本低廉，現已成為合適的替代品。而發酵菜籽粕不僅可以提高其對動物的適口性，而且可以增加優質蛋白的有效利用率，促進動物生長并增強免疫能力。因此，發酵菜籽粕在生豬產業中的應用價值頗大，而如何優化發酵工藝使其產業化，將是針對目前飼料市場的研究重點，有待進一步探討和實踐。

[1] 吳明文，張立娟，閔林剛，等.發酵菜粕對仔豬生產性能影響的試驗研究[J].飼料廣角，2010（2）：23-24.

[2] 丁小玲，李呂木，許發之，等.固態發酵菜籽粕替代膨化豆粕對斷奶仔豬生長性能及血清生化指標的影響[J].中國農業大學學報，2011，16（4）：107-112.

[3] 景義峰，吳曉峰，熊凌.發酵菜粕對育肥豬生產性能的影響[J].養殖與飼料，2012（4）：40-42.

[4] 景志遠.發酵菜粕菌種選育與產業化應用研究[D].合肥：安徽農業大學，2011.

[5] 吳東，錢坤，徐鑫，等.發酵菜籽粕替代豆粕對生長肥育豬生產性能、血清生化指標和腸道菌群的影響[J].養豬，2014（6）：49-51.