川菜APP的應用現狀與發展策略研究

摘 要：本文概述了川菜APP發展現狀，分析了其存在的不足，并提出川菜APP應重視品牌建設，不斷完善功能，增加川菜文化附加值等作為未來發展策略，以期川菜APP保持健康、快速的發展。

關鍵詞：川菜；APP；發展策略

一、川菜APP背景分析

隨著科技的發展，社會的進步，移動互聯網時代已經來臨。2014年，中國智能手機用戶首次突破5億，2018年將超過7億。APP作為智能手機的第三方應用程序，在智能手機突飛猛進的基礎上也得到了快速的發展。根據《2013—2014年中國手機APP行業研究報告》顯示：2013年，中國手機APP市場規模為575.9億元，預計2016年中國手機APP市場規模將達到2518.4億元。川菜作為民眾日常生活重要的組成部分，與APP結合愈發緊密。

川菜APP，目前為止，無論是企業界還是學術界，沒有形成一個權威、統一的概念。筆者認為川菜APP是指：利用移動智能終端，滿足民眾多樣化的川菜消費需求的應用程序。本文研究的川菜APP主要是川菜在智能手機的應用程序。

二、川菜APP應用現狀

1.以宣傳介紹川菜為主要目的APP

（1）介紹川菜制作方法，且菜譜種類區分鮮明細致

在蘋果手機App Store搜索中，輸入“川菜”二字，立即顯示出300多個與川菜有關的APP。仔細分析，95%以上的APP都是介紹川菜制作的菜譜。此類APP既包括川菜涼菜類、燉菜類、家常菜類、素菜類，麻辣菜等菜肴菜譜，又有結合川菜養生和醫食同源的飲食思想而開發出養生菜譜，如養生粥菜譜、補陽壯陽菜譜，和食療菜譜，如腎病食療菜譜、高血壓食療菜譜等。川菜菜譜類APP重點介紹了制作菜肴的主輔料，制作過程和烹飪技巧等。收藏的菜譜種類極為豐富，達數百種之多。

（2）注重展示菜肴文化，集知識性、趣味性、閑讀性于一體

川菜菜譜APP不僅介紹了川菜的制作方法，還不斷挖掘、弘揚菜肴文化，宣傳飲食的科學知識，注重滿足民眾飲食精神消費需求。舉一例加以說明。宮保雞丁，川菜名菜之一，打開APP，菜肴成品圖像色彩絢麗，形象逼真，迅速吸引食客眼球，趣味性十足，令人垂涎三尺。在介紹了菜肴的原料和制作工藝后，分析了宮保雞丁的獨特味道，同時，根據營養學、中醫學知識，闡釋了宮保雞丁的營養價值，總結了其在養生食療方面的功能。最后，梳理了宮保雞丁的發明及演變的歷史。

2.以川菜企業營銷為目的APP

（1）川菜企業獨自開發的APP，功能比較完善

知名川菜企業自身實力雄厚，投入大量人力、物力、財力來開發企業專用APP。這類APP功能比較完善，食客通過APP就能滿足訂餐、訂座、點餐、線上支付、飲食推薦、交通導航、用餐評價、顧客交流等需求，食客只需線下進行飲食消費即可，這樣，既極大方便快捷了食客的用餐，也為餐飲企業了解客戶，進行企業發展決策提供了有用信息。同時，餐飲企業非常注重品牌建設，通過APP展示企業文化，打造企業品牌，培養客戶對企業的文化認同感。還積極利用APP增加網絡客戶，拓展業務范圍，開發出外賣專用APP。

（2）依托大型生活服務類網站進行川菜營銷的團購APP，更加注重企業的宣傳

中小川菜餐飲企業由于受自身條件的限制，還不具備開發企業專有APP的實力。它們只能通過大型生活服務類團購網站進行餐飲團購服務。在百度糯米、美團網、拉手網、大眾點評團、窩窩團等知名團購網站上，美食都被單獨列出，作為團購的重要內容。據團800統計，2014年1-6月，餐飲類團購成交額達166.6億元，同比凈增95.4億元，增幅達134.0%，餐飲美食團購銷售業績占整個團購網站銷售業績的55.72%，遠遠高于其他團購類型。由此可見，中小川菜餐飲企業通過利用團購APP抱團發展，也取得了顯著成績。

3.川菜APP存在的不足

一是川菜APP總體上還處于小散弱的狀態。雖然眾多知名餐飲企業擁有自己專用的APP，但與整個餐飲企業界相比，發揮的作用只能算作杯水車薪了。二是川菜APP功能較為單一，需要進一步完善。川菜APP開發的功能較為單一，菜譜類APP側重開發川菜制作方法，團購類APP主要宣傳菜品優惠打折信息，而企業專有APP以本企業營銷為目的。三是川菜文化在APP開發中沒有得到充分重視，川菜APP文化產值較低。現有的川菜APP中，重視菜品經濟價值的開發往往忽視了川菜文化的隱性價值。

三、川菜APP發展策略

1.重視品牌建設，多方聯合打造川菜綜合信息服務APP

品牌是企業的核心競爭力，是企業產品的核心價值。川菜企業要積極打造APP品牌，努力形成APP名牌，將APP品牌建設與企業品牌塑造有效結合，充分發揮APP品牌效應，突出其品牌特色優勢。同時，對于一個餐飲品牌來說，“粉絲”也是品牌的一部分，牢不可分，是最優質的目標消費者。在APP時代，粉絲對品牌的宣傳作用巨大，企業要注重培養APP粉絲，積極迎合粉絲的消費需求，不斷擴大目標客戶消費群。

要聯合各方力量加快打造川菜綜合信息服務APP。此APP可將川菜相關單位連為一體，整合各方資源信息，建立川菜行業的大數據，包括川菜行業政策信息，川菜行政部門網上辦公，川菜人才數據庫，川菜行業現狀及發展趨勢，川菜企業信息等各類數據。

2.加強與各種生活類APP合作，不斷擴大川菜APP應用范疇

加強與旅游類APP的合作，開發旅游美食APP。民眾在旅游的同時，能夠迅速查詢到當地的特色小吃，認識當地的飲食文化，不斷豐富旅游的內涵。加強與美食節慶類活動的合作，開發特色美食節慶APP，功能包括：美食種類價格展示，產品優惠活動宣傳，參觀人員分流，當地天氣狀況發布，節慶文化介紹，游覽路線導航，在線完成支付等等，為民眾參觀活動提供完善的服務。加強與健康類APP合作，開發具有養生保健功能的川菜APP。

3.進一步完善川菜APP功能，滿足民眾多樣化飲食需求

完善川菜APP飲食安全功能，普及食品安全知識，建立川菜原料可溯源體系，提高民眾食品安全意識。完善川菜APP飲食體驗功能，建立虛擬的電子廚房，民眾可以親自動手烹飪電子菜品，親自體驗感受菜品的電子味型，模擬川菜制作銷售過程，增加民眾飲食消費的體驗性和趣味性。完善川菜APP飲食交流功能。

4.加大川菜文化APP開發，增加川菜文化產業價值

川菜文化是川菜重要的軟實力，是川菜國際化發展戰略的核心要素，其開發前景廣闊，產業價值巨大。應大力加強川菜文化類APP的研發，提高川菜文化產品的附加值。開發川菜書籍、期刊、光盤等文化產品的網上購買功能，方便民眾獲取川菜文化產品。制作更多川菜文化電子產品，增加川菜文化電子產品的經濟價值。注重川菜文化的傳播，將菜肴文化、企業文化與川菜文化有機融合，在川菜文化大視角下制定文化宣傳戰略。生產更多優秀的川菜文化影視產品，開發川菜文化影視資源，通過培養影視粉絲推動川菜文化產業的發展和輸出。

參考文獻：

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[4]楊欣，劉蕓.大數據時代的餐飲網絡營銷思維[J].餐飲世界，2014（5）：88-92.

作者簡介：鄭偉（1982- ），男，山東日照人，碩士，四川旅游學院教師，主要從事飲食文化及餐飲管理研究