鮮奶吧：新鮮未必安全

近期，全國一些省市出現“鮮奶吧”這種新型的乳品銷售業態，這些以“新鮮”“無添加”為賣點的鮮奶吧吸引了不少消費者。

“新鮮的未必是安全的，消費者要走出這個誤區。”上海奶業行業協會副秘書長曹明是表示，生鮮奶是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。由于營養豐富，生鮮奶是微生物生長、繁殖的良好培養基，極易受到動物體以及擠奶環境中微生物的污染。目前，一些資質不明的鮮奶吧銷售的生鮮奶，可能沒有經過任何消毒處理，而且產奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運輸過程中有沒有被污染等信息難以追溯，飲用這樣的生鮮奶風險相當大。

對于生鮮奶，消費者還有另外一個認知誤區，那就是“比包裝奶有營養”。紐迪希亞上海公司的專家告訴記者，所謂生鮮奶與經過巴氏殺菌的純奶，在營養及人體健康功能方面并不存在顯著差異，最多是感官上不同。生鮮奶未經過均質工藝處理，乳脂肪球較大，煮沸后會發生聚集上浮，從而帶來“黏稠”“風味濃郁”的感官印象。（文/陳飛據《解放日報》）endprint