黃瓜還是綠瓜

@小松：昨天我和媽媽一起去市場買菜，看到頂花帶刺的黃瓜，媽媽特別喜歡，一下子買了好幾斤。我突發奇想，黃瓜明明是綠色的，為什么叫“黃瓜”呢？應該叫“綠瓜”才對呀。我問媽媽，媽媽說廣東地區的人把它叫“青瓜”，我們北方叫“黃瓜”。

可是為什么北方人就叫它“黃瓜”呢？這個問題還是沒有弄明白，請編輯姐姐幫我找答案。

這個問題很有趣，首先要說明的是，“青瓜”是指深綠色的嫩黃瓜，這個品種是近幾十年來國內常見的栽培品種。而咱們中國比較傳統的黃瓜則是下面這副模樣，這種傳統品種的黃瓜長大了以后，就變成名副其實的“黃瓜”了。

這就是這種蔬菜為什么叫黃瓜的原因啊，大家生吃、涼拌、小炒的都是“青少年時期”的黃瓜，外表仍青澀。當它成熟到可以留種子的時候，就是黃澄澄的樣子了。

再來說青瓜，并不是所有的黃瓜在廣東都被叫做青瓜，生長到“中老年時期”的品種就叫做黃瓜了，它有個霸氣的名字，叫“金獅子老黃瓜” 。老黃瓜是廣東乃至香港等地人們常用的煲湯食材，可以做成老黃瓜四味煲豬腱等營養湯品。

民間還有一種傳說，黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，當時人們稱西域一帶的人為“胡人”，便把這種瓜稱為“胡瓜”。五胡十六國時，后趙皇帝石勒是羯族人，他忌諱“胡”字，于是將其改為“黃瓜”。