尋味秋日美食

微風吹過，葉子飄落，天空高遠，有些許的涼意，那是秋天到了。有人覺得秋日蕭瑟，有人卻說“秋日勝春朝”。秋天很容易懷舊，此時，不如約上三五好友，煮上一道經典的秋日佳肴，便能勾起所有的幸福回憶。

芋頭肉片

用料：毛芋頭200克，豬里脊250克，姜、蔥花、青蒜、鹽、蠔油、醋、濕淀粉、花椒油、油各適量

做法：

1.毛芋頭用清水洗凈去皮，表面的黏液要盡量洗掉，切成薄片，泡在水里備用。

2.豬里脊切片，不要切得太薄，否則炒的時候肉容易碎（凍肉切得厚些，鮮肉薄些）。

3.放油入鍋，等鍋熱后，倒出熱汕，倒入涼油，下肉片煸炒至表面發白時，放入蔥花、姜、青蒜爆香，放入毛芋頭，再倒入少許醋、花椒油、蠔油、鹽調味，最后濕淀粉收汁。

龍井蝦仁

用料：

河蝦500克/雞蛋清1只，料酒1湯匙，濕淀粉、鹽、龍井新茶、油各適量

做法：

1.將河蝦去殼去頭后擠出蝦肉，反復洗至蝦仁雪白，為方便上漿，需用廚房用紙將水分吸干。放入鹽調味，并反復用手抓勻，直到手發黏時為止。再放入雞蛋清，反復抓勻，直到蛋清與蝦仁粘牢，此時加入少量濃稠的濕淀粉抓勻后靜置，腌2小時。

2.提前5分鐘將龍井新茶用滾水泡開，潷出一部分茶葉，剩下的茶葉和茶水備用。燒熱鍋，放油燒至四成熱時，放入蝦仁，先不要動，待蝦仁呈玉白色時，迅速用筷子劃散，等20-30秒，撈出蝦仁備用。

3.鍋中不放油，入蝦仁，將茶葉連茶水倒入，淋入料酒，翻炒片刻即可。

干煸豆干青菜

用料：

芹菜300克，豆腐100克，百合50克/干紅辣椒4只，花椒少許糖、鹽、油各適量

做法：

1.食材洗凈，瀝干?！?br>