農家樂經營有新招

以“農家樂”為代表的鄉村旅游，被國家旅游局局長李金早稱為城鄉居民“5+2生活模式”的主要載體。而“農家樂+”則是鄉村旅游創業者的一種時尚說法。

“農家飯”升級“農家院”

檳榔林掩映，竹籬笆環繞，木棧道蜿蜒。2015年博鰲亞洲論壇期間，多國政要夫人的造訪，讓海南省瓊海市嘉積鎮北仍村火了。這個村子現在每天游客絡繹不絕，他們不肯錯過的是“鄉愁味道”。

“鄉愁味道”是北仍村村民王理強與同村村民自籌自建的農家樂。農家樂里面提供的飲食食材全部來自村民自己種的蔬菜、自家養的雞鴨，是最地道的鄉村味道。2014年5月，北仍村開始建設“美麗鄉村”，政府投資改造道路、打造環村綠道、建設排水排污設施。看到商機的王理強，趕緊從城市返回自己的家鄉，和村民一共投資120萬元，建成了“鄉愁味道”農家樂，王理強占有52%的股份。

王理強說：“這是個千載難逢的創業機會。政府投資建設基礎設施，為農民創業搭建了平臺。”開業以來，“鄉愁味道”深受游客喜愛。春節期間，北仍村每天接待數千游客，僅過了一年，王理強就收回了全部投資。農家樂里面的35名員工大都是北仍村村民，村民從古老的傳統農業直接轉型跨入現代服務業。

作為一名喜歡學習的農民，王理強經常上網了解國家經濟發展政策。他認為只有國家支持、鼓勵發展方面的機會來了，農民參與才能大有作為。國務院辦公廳印發《關于進一步促進旅游投資與消費的若干意見》讓王理強大受鼓舞，他計劃投資建設家庭旅館，把“農家飯”升級為“農家院”。通過增加游客住宿服務，擴大消費，提高農家樂的經濟效益。

農家客棧：互聯網+高鐵

黃山邊上的宏村景區內有家農家樂叫“宏達庭院”，暑假是旅游旺季，每天都有大量游客來此游玩，特別是合福高鐵開通以后，游客總人數和收入同比增長近50%。

“宏達庭院”位于安徽有名的宏村風景區內，負責人汪灶林2000年起就在風景區內經營農家客棧。目前“宏達庭院”可以提供住宿床位20個，房間內有獨立衛生間、電熱水器、空調、電視、無線WIFI等，可同時容納100人用餐。王灶林全家四口參與經營，年收入在20萬元以上。

汪灶林積極打造農家樂+互聯網，隨著網絡技術發展，他的農家樂與攜程、藝龍、去哪兒網都有合作。在農家樂開張營業之初，他靠誠信經營，吸引回頭客。2013年，他請人幫忙做了網站，2015年與大眾點評網合作，讓他沒想到的是他的店一上“網”就火了，生意火爆，全國各地的游客從大眾點評網上找到了“宏達庭院”。

暑假過后，城里人上班、開學，周一到周四生意較少，但合福高鐵的開通，使得客源面擴大，2015年成為王灶林開店15年來同期生意最好的一年，汪灶林對以后更有信心了。

鄉村音樂餐吧：以特色吸引眼球

鄉村旅游業，就像所有新興產業一樣，隨著發展的深入必然會出現同質化問題。一些從業者未雨綢繆，開始努力以特色服務超越“價格戰”怪圈。

31歲的陸軍良是九華山友誼特色土菜館老板。這家只有25平方米的土菜館，復古式裝修風格，還有別具一格的音樂餐吧體驗，備受游客青睞。陸軍良告訴記者，餐館之前是母親經營，自己在外打工。2012年回鄉創業，接手餐館，花了1萬多塊錢將小餐館重新翻修，自己彈吉他唱歌，打造了一種懷舊風格的音樂餐吧。

陸軍良發現在農家樂+互聯網的今天，同業的惡性競爭令人大傷腦筋，如果打價格戰，精細化出餐成本都不夠。他靠著別具一格的音樂餐吧，吸引了很多慕名而來的游客。

農家樂是我國旅游業大路貨過剩、休閑特色供應不足的一個縮影。“主題類休閑場所，在我們景區內是稀缺的，創業關鍵是瞅準商機。”陸軍良準備將自家占地300平方米的小院子改造成主題民宿，收集一些現在少見的老物件作裝飾，打造一個九華山民宿標本，以此來吸引更多的游客。

（北京 錢春弦 周慧敏 張紫赟）