“貴五谷而賤珠玉”奉新百年貢米名揚天下

◇文/周弼農 胡琳菁

“貴五谷而賤珠玉”奉新百年貢米名揚天下

◇文/周弼農 胡琳菁

在“民以食為天”的中國古代，大米一直被視作生活、乃至戰爭中的必備之物，魚米之鄉也往往是兵家必爭之地。而水稻因其生長的地理位置、環境條件、氣候差異、耕作技術等因素的不同，使得產出的米質參差不齊。當然，在古代，質量上乘的大米自然是要進貢到皇宮，供皇家享用。在土壤肥沃、環境優越的江西，自古就涌現了大量的貢米品種，奉新大米就是其中之一。

貢米成就江南西道“望縣”

在江西，奉新縣素以“貢米產地”、“優質米之鄉”而聞名。奉新大米種植、生產歷史悠久，早在《宋史》和《天工開物》中就有記載，大米被選作貢品進入宮廷，至今已有幾百年的歷史。

從宋朝華林胡氏先祖國子監主簿胡仲堯進貢奉新大米開始，奉新大米就成為供皇帝食用的御用貢品。此后，奉新大米就一直因其特殊的種植技藝而成為歷代皇朝的貢品。奉新雖然作為半山半平原地區，地域面積也不算大，但因廣泛種植奉新大米而成為農業大縣，自宋以后，就被列為江南西道“望縣”之一。近代，省城南昌更是以奉新大米為優選。

在整個農耕技藝歷史上，奉新大米種植技藝有著重要的地位。千年來，奉新農人遵循著傳統耕作技藝，體現了深厚的傳統農耕文化。《奉新縣志》（清同治版）“物產”篇中物別記載：“稻下鄉宜早，上鄉宜晚”，充分說明了奉新大米種植幾百年來就稻作遵時的習慣。奉新籍人宋應星所著的《天工開物》“稻工”、“稻宜”、“稻災”、“水利”篇中，也詳細記錄了以奉新為主的南方水稻種植技藝。同時奉新農人更重視水稻種植后期的收割、晾曬、儲存，加上奉新的土壤、氣候，水源的優勢，使奉新大米在歷史上成為江南特別優秀的稻米。

奉新大米不但種植技藝傳承久遠，而且還滋生出許多美好傳說，在這種農耕文化種植技藝上，凝聚了中華傳統農耕文化的豐厚底蘊。奉新籍人宋應星《天工開物》第一卷記是記錄了水稻種植技藝，這更充分反映了中華傳統文化中“貴五谷而賤珠玉”的耕讀一體傳統文化底蘊。

成功申請農業部農產品地理標志保護

奉新大米外觀呈清白色或精白色，具有光澤、呈半透明狀、米粒細長大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整。奉新是南方稻區第一個獲得雙A級綠色食品標志和有機食品標志的縣，產品遠銷北京、上海以及福建廈門等全國30多個大中城市。

為進一步提高奉新大米的知名度，提升產業優勢，奉新縣農業局聯合當地糧食局通過招商引資，組建了投資總額超6000萬元的江西聚豐米業有限公司，生產極具奉新特色的給力米、松竹米。為依法保護地方特色農產品，奉新大米還申請了國家農業部農產品地理標志保護，并于2009年12月正式通過認證保護，并由農業部頒發了農產品地理標志登記證書和授牌，此舉標志著奉新縣“奉新大米”得到了農業部的認同和原產地保護，對奉新大米生產和產業發展具有極大的促進作用，同年，奉新大米生產面積就達4萬公頃、總產量25萬噸/年。

目前，奉新大米農產品地理標志地域保護范圍為奉新縣18個鄉鎮（場）。

傳統的農耕技藝雖然流傳很廣，但是隨著時代的發展，基本上都瀕臨滅亡。奉新縣為保護奉新大米種植技藝等傳統技藝，專門建設了宋應星科技文化園，集中把中國古代的傳統技藝進行了有效的保護、保存、展覽、展示。同時，奉新為發揚這些優秀的傳統技藝，大力保護原生態農業耕作區，大面積種植綠色無污染的奉新大米，使傳統農耕文化保護和科學現代農業耕作和諧結合，有效地促進了產業發展。

加工企業異彩紛呈

如今，奉新當地有不少大米加工企業都取得了令人矚目的成績。

2012年由江西省人民政府主辦、江西省農業廳承辦的鄱陽湖綠色農產品(香港)推介會在香港展覽中心隆重舉辦。由江西新葉有機農產品有限公司送展的“新葉源”牌奉新有機大米得到各界客商的好評。奉新有機稻種植于當地半山區和丘陵地帶的山垅田，自然隔離好，遠離城鎮和公路，實行全程質量監督，生產的大米綠色安全、軟黏適中，清香可口，深受消費者青睞。在推介會上，奉新有機大米得到訂單3份，金額達到160萬元，達成意向性協議2份，金額460萬元。

在奉新縣赤岸鎮的獻信糧食加工廠是專門從事大米生產加工的企業，負責人熊獻信經營企業20余載，做出了一款當地有名的“奉新923”大米。他說：“這款米最初暢銷省內外。但后期由于市場的沖擊，很多企業爭先做起大米，原本純正的‘923大米’不敵市場競爭，銷量下滑?！睘樵俅未蜷_銷路，他對大米進行“大變臉”，換包裝后重新做起老字號“奉新923大米”。經過多年的辛苦努力，這款大米又一次得到了大家的認可。

在廠房里，幾臺大型的加工設備正忙碌地轉著，稻谷一下子就碾成了一顆顆飽滿的大米，大米色澤光亮、堅實豐滿、大小均勻。在廠房的另一邊，整齊疊放著一袋袋大米，這些包裝好的大米就是售往市面的。現在除了傳統精加工大米，還有粗加工的不拋光大米。熊獻信喜歡向人們訴說大米的故事，聊起小時候看自己父輩做大米，到他繼承父業，在大米行業摸爬滾打20余載，很是感慨。

調整產業結構，發展優質米業

為了將這塊金字招牌推向市場，奉新縣很早就在努力著。

2003年，當奉新縣被國家標準化管理委員會列為國家級綠色大米標準化示范區后，“奉新縣國家級綠色大米標準化示范區項目”就被提上了日程。僅僅過了三年，就產生了顯著的經濟效益和社會效益。示范區綠色大米平均單產增長了61公斤，增長率達16%；年總產量增長了317萬公斤，增長率達16%；示范區農戶人均增收118元。2007年示范區順利通過了驗收。

十年之后，奉新縣全力打響農業產業化擴張戰，加快傳統農業向現代化農業轉型升級，推動農業生產向規?；⑻厣?、生態化、品牌化邁進。

強力推進農業招商引資，圍繞本地特色，著力壯大優質米、獼猴桃、毛竹、花卉苗木、特色養殖五大優勢產業規模。從政策、資金、技術等方面，扶持發展種養大戶、加工大戶、營銷大戶和農產品經紀人，并引導企業加大農產品研發、品牌培育和市場開發力度，著力打造“奉新大米”等農產品品牌，提高市場競爭力。同時，加大對農業產業化的投入，支持農產品研發、農業項目申報、特色產品宣傳促銷；進一步加強基層農技推廣服務體系建設，強化農業技術對農業產業化的保障力；對特色規模產業基地，國家、省級龍頭企業和創國家、省級馳名（著名）商標的各類農業生產經營主體進行重點獎補，鼓勵發展無公害農產品、綠色產品和有機食品。

奉新縣首先調整優化產業結構，加快發展主導產業。目前該縣現代農業突出發展優質米和獼猴桃兩大主導產業，在發展優質米產業方面，全縣糧食播種面積達69.98萬畝，優質稻生產總面積達61.05萬畝，水稻優質率達100%，創建了3個萬畝水稻高產示范基地；其次，加快農業標準化建設，不斷提升農產品市場競爭力。該縣已獲國家綠色水稻標準化生產基地認證30萬畝，綠色大米標準化生產基地1個、有機大米標準化生產基地2個，制定了奉新縣綠色水稻標準化生產技術操作規程。