四川藏區釀酒葡萄產業發展的幾點思考與建議

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四川藏區釀酒葡萄產業發展的幾點思考與建議

文/劉曉陳建

【導讀】四川藏區釀酒葡萄產業發展已歷經15年時間。本文回顧了這些年產業的發展歷程，闡述了區域內自然條件的優勢與劣勢，分析了目前產業發展中存在的階段性問題，提出了相應的應對思路和解決方法。

2001年四川省阿壩藏族羌族自治州小金縣老營鄉下馬廠村第一個面積超過 33.33hm2的釀酒葡萄種植加工基地的建立，標志著四川藏區釀酒葡萄產業的起步。阿壩、甘孜藏區積極響應四川省委省政府的號召，著力推動當地釀酒葡萄產業穩步發展。目前，四川藏區釀酒葡萄種植面積已經超過1000hm2，建成小金、金川、茂縣、理縣、丹巴、得榮和鄉城等近 10個基地縣，釀酒葡萄已成為產區農牧民主要的經濟收入來源。

一、發揮生態優勢，打造藏區特色產業

阿壩和甘孜藏區位于四川省西北部二半山緩坡地帶海拔1200～2600m，人煙稀疏，少有廠礦，空氣潔凈；屬于暖溫帶半濕潤區，氣象條件與山東等葡萄產區類似，但不需要采取秋季埋土的防寒、防凍措施；土壤較肥沃，多為礦物質含量豐富的沖積土；光照充足，氣候冷涼，晝夜溫差較大，非常有利于營養物質，特別是風味物質和次生代謝物的積累。因此，相同管理水平下，本區釀酒葡萄的品質和產量普遍高于國內其他產區。

與國內其他產區相比，四川藏區地域遼闊，地勢復雜，生態環境、社會經濟環境呈現多樣化、差異化特點，小產區之間相距遙遠，南北產地縣之間相距超過 1000km，釀酒葡萄種植基地零星分散，難以成片大規模種植開發。而各小產區共同的特點就是大多處于旅游環線附近，即北有九寨溝旅游環線，南有香格里拉旅游環線。因此，產業發展不可能以量產規模為優勢，而需要從質量上尋求突破和創新。實施 “小酒莊、大產業”戰略，將釀酒葡萄產業與旅游業結合，培育和發展藏區特色酒莊產業是必然趨勢。

二、做好基地規劃，提高生產能力

一是基地規劃要重視水利基礎設施建設。

阿壩和甘孜藏族自治州大部分釀酒葡萄基地縣年降雨量為300～700mm，主要降雨集中在6—9月，其余月份氣候干燥，峽谷風大，蒸發量高；尤其南部半干熱河谷地區的年蒸發量甚至是降雨量的 5～6倍，對釀酒葡萄的生長威脅非常大。當地曾經流行過一種觀點，認為區內雨水多，自然降雨就可以保證苗木存活，但生產實踐證明這個觀點是錯誤的，而且造成了不小的損失。因此，建立釀酒葡萄基地首先需要考慮的就是水源和灌溉問題，如果沒有水源和水利基礎設施的保障，發展釀酒葡萄基地難以成功。

二是基地規劃宜選擇地勢開闊的緩坡地帶。一般首選陽坡建立釀酒葡萄基地為好，以確保充足的光照。但無論朝向如何，以地勢開闊為要。地勢開闊的緩坡地帶，土層相對肥沃，也有利于改善道路交通條件，促進小型機械化操作，降低勞動強度。一些釀酒葡萄基地建立在陡峭的坡地上，土地利用率低，肥水流失嚴重，勞動強度大，生產效率低，最終導致基地走向衰亡。

三是基地規劃要注意對土壤性質、結構的調查和篩選。該區域主要為高山峽谷地貌，土層質地大多由冰川期形成的沖積土和后期巖石風化土壤而構成，土壤中多含卵石和后期山體垮塌形成的碎石，礦物質營養元素豐富，夜間保溫效果好，是釀酒葡萄種植園理想的選擇地。因此，規劃建設釀酒葡萄基地時，應盡量選擇在這種類型的土壤上建園，這對于保證釀酒葡萄品質十分關鍵。一些釀酒葡萄園建在谷底河邊，以及一些沙壤土上，釀酒葡萄品質相對較差，釀出的酒也輕薄味淡，沒有骨感和質地。

三、引進特色品種，落實品種區劃，培育產品市場競爭力

過去的 10余年間，當地引進和種植發展的釀酒葡萄品種主要包括赤霞珠、梅鹿輒、蛇龍珠、霞多麗等。這些品種為當地釀酒葡萄產業早期發展發揮了十分重要的作用，也是目前各酒莊和企業主要的生產原料。但是，有的品種沒有經過區試就大規模推廣，3～4年后才發現產量太低，沒有種植價值，給農戶造成了較大的經濟損失，如前些年大量種植的蛇龍珠；有的品種如赤霞珠，種植比例太高，導致品種單一，抵御自然災害和市場風險能力較弱。

為此，一要放寬視野，科學引進特色品種。當地具有獨特的生態環境和氣候優勢，沒有嚴寒、鹽堿、干旱、澇害等自然災害和不利因素，在品種選擇上具有更為廣闊的空間。因此，應該把握國內外市場競爭和發展趨勢，引進一批釀酒葡萄的新品種、新株系，開展試驗性種植和區試，為下一步產業結構調整和品種更新換代提供科學依據，奠定更為堅實的理論和物質基礎。二要因地制宜，選擇適宜的種植區域。由于當地地勢復雜，即使同一個品種在距離很近的不同地帶，有效積溫、氣候災害等都存在較為明顯的差異。當地自然災害主要有夏季的冰雹和秋季的早霜（雪）。以秋季早霜（雪）為例，10月中旬在釀酒葡萄采收之前如果出現雪災，葉片受凍后將大面積焦枯，導致果實成熟度不夠并最終影響葡萄酒品質。雪線出現的時間、位置與海拔高低緊密相關。釀酒葡萄種植區劃要實地考察，確定合適的種植高度范圍，避免因霜雪災害而影響葡萄成熟度的問題。一般來說，當地如果海拔超過 2500m，發生早霜（雪）災害的概率就會很高，如在這個高度范圍內種植晚熟的赤霞珠，風險就會比較大。

四、培育技術骨干，提高栽培水平，促進產業健康良性發展

由于歷史和文化的原因，四川藏區釀酒葡萄基地技術力量相對薄弱，技術服務水平難以滿足生產需要。應進一步開展對外交流與合作，通過“專家”“技術骨干”“示范基地”三結合的方式，逐步培養一批年輕的技術骨干，建立起技術交流合作與服務網絡，使產區內所有技術問題都能夠在第一時間得到有效解決。栽培管理方面主要存在以下問題：

一是部分苗木感染病毒，樹體提早衰弱。當地種苗大多來自我國北方地區的非脫毒苗，感病現象比較普遍。主要病毒病包括卷葉病毒、沙地葡萄莖痘病毒、葡萄 A病毒等。感病種苗定植以后，樹體生長緩慢，并且逐年衰弱，果實品質也較差，難以釀造優質葡萄酒。在冷涼地區，葡萄病毒病發展速度較快，對產區威脅較大，須引起高度重視。因此，在建立新基地和繁育苗木時，需要對母株進行田間考察鑒定，篩選樹體健壯、掛果較多、果實品質較好的植株作為母株。在做好母株優選基礎上，通過建立區域性無病毒苗木繁育體系，從根本上杜絕種苗病毒病問題。

二是架型比較混亂，枝蔓管理不規范。當地釀酒葡萄架型主要有單籬架和單十字“V”形架兩種，架型不規范、不合理，有的橫擔缺失，枝蔓如同“編辮子”一樣綁扎在鋼絲上；有的橫擔位置過低，掛果部位距離地面太近，或者枝蔓隨意搭在鋼絲上，無法充分當地氣候、光照等方面優勢，并使得病蟲害防治十分困難。建議對架型進行創新和突破，在行距1.6～1.7m的葡萄園采用單干雙臂樹形和雙十字“V”形架栽培方法，上下橫擔長度統一為 40cm，使結果枝蔓分隔為整齊的兩排；在兩邊鋼絲上控制枝蔓間距為 15cm左右，并綁扎固定，確保枝蔓不相互纏繞，通風透光良好。在地勢平坦、行距較寬，或者需要種植間作物的釀酒葡萄園，可采用高主干整形方法與“一字形”“廠字形”等平棚架型，這樣可以空出更多土地用于種植間作物，改善幼齡葡萄園收益狀況，促進廣大種植戶增收。

三是產量普遍較高，部分品種成熟度不夠。常言道：葡萄酒是“七分種植，三分釀造”“好的葡萄酒是種出來的”。當地許多葡萄園都沒有疏花疏果和控產栽培觀念，葡萄樹能掛多少就掛多少，結果往往是每 667m2產量超過 2500kg，果實糖度達不到23%的最低要求，給后續的收購和釀造帶來較多問題和矛盾。以赤霞珠為例，每年 10月下旬正常采收期間，80%以上果實穗梗還沒有木質化，盡管糖度剛好滿足要求，但風味物質較少，果香味偏淡，說明成熟度不夠，這樣的原料也不可能釀造出優質的葡萄酒。因此，葡萄園管理必須根據樹勢、管理水平等確定合理的留果量，嚴格控產，疏除多余的果穗，才可能確保采收期果實的充分成熟，也才能夠避免大小年的出現，使葡萄園能夠持續提供釀酒原料，保證產業鏈穩定，產業健康發展。

四是真菌性病害頻發多發，部分產區損失嚴重。白粉病是當地最常見、最易暴發侵染的病害，在部分產區甚至造成了絕收、毀園的境況。因此，該病害已上升為當地迫切需要認真預防的病害種類。白粉病暴發的原因，主要是產區整個生長季節的氣候都比較適宜其循環侵染，如涼爽的氣溫，綿綿細雨，潮濕的空氣，多變和頻繁的山谷風，以及少有的暴雨天氣，這些都是白粉病暴發和為害的適宜條件。此外，葡萄園不良的栽培習慣和架型，相對薄弱的植保技術，進一步加重了該病害的發生。因此，各產區需要總結經驗教訓，掌握病害流行規律，認真制定白粉病防治計劃，按照病蟲害規范化防治的現代理念進行預防和防治，才可能從根本上解決這一問題。

五、創新發展思路，深挖本地潛力，開拓釀酒葡萄產業新局面

一是企業和農戶和諧發展。在支持相關企業進一步擴大產能，穩固自身擁有的傳統基地的同時，要促進農戶收入水平穩步增長。原有企業需要繼續發揮龍頭作用，穩定產業基本格局，確保產業持續健康發展。同時，在基地建設、種植技術等方面給予農戶更多支持與幫助，在原料收購方面則應將更多實惠傾斜給農戶。這樣企業和農戶才可能建立和諧關系，創造雙贏局面。

二是培育新的產業經濟增長點。通過扶持部分產區農戶建立小型酒莊，積極消化吸收企業難以收購的葡萄原料，為產業經濟增長注入新活力。在一些沒有加工企業的基地縣，可以積極引導部分有實力的農戶或者外來資本成立合作社，進入加工業，提高產品附加值。更為關鍵的是，通過加工產業才可能從根本上提高大多數農戶的收入水平。

三是努力促進釀酒葡萄產業與旅游業的有機結合。在旅游環線附近，引導和扶持農戶建立小型酒莊和休閑農莊，促進釀酒葡萄產業與旅游業相結合，提升釀酒葡萄產業發展空間，拓寬當地農戶的就業機會和創收途徑。

四是開放部分原料市場，引進拍賣與競購機制，從根本上提高農戶收入水平。據調查，釀酒葡萄原料市場空間十分廣闊，僅四川盆地內就有眾多葡萄酒愛好者和休閑農莊業主對藏區釀酒葡萄原料情有獨鐘，潛在的需求量很大。作為生鮮農產品，完全可以放開部分市場，推行拍賣機制，做到優質優價，積極應對和適應產區種植基地擴大和產量增長的生產形勢，讓更多的消費者和種植戶都受益。

作者單位：四川省農業科學院園藝研究所/國家葡萄產業技術體系成都綜合試驗站(成都 610066)

特約編輯：艾 華

劉曉(1964—)，男，副研究員，主要從事葡萄栽培及病蟲害防治研究工作。

2015-02-09