豆腐乳西施

朱零

豆腐乳西施

朱零

我十六歲那年，差點成為豆腐乳西施她們家的上門女婿。

“豆腐乳西施”是我表叔給飯店老板娘起的外號，飯店離昆明一百來公里，位于阿詩瑪的故鄉，那是當年我跟表叔跑運輸的必經之路，從昆明出發，往滇南、越南方向跑，三個來鐘頭，就到了九甸鄉，正好是午飯時間，剛開始往越南方向跑那兩年，我們的午飯沒有固定的地方，看哪家人多就去哪家，看哪家飯店的門口車子停得多就去哪家，門可羅雀的飯店，說明一是宰客，二是不好吃，三是太臟。其實那些年，臟不臟倒是無所謂，在云南的大地上，蒼蠅都是綠色環保的，它們臨幸過的食物，吃了都沒事，不會拉肚子。那些常年在外的卡車司機們，選飯店有兩個基本條件，一是飯菜要可口，味道要好，還得便宜，二是老板娘要風騷，說幾句粗魯一點的話，不能翻臉，不然，生意就沒法做了。這些跑江湖的貨車司機，大多沒文化，直來直去，其實這樣挺可愛的，倒是我的表叔，有時候裝個逼什么的，因為他小時候被逼著背過三字經、增廣賢文什么的，所以有時一張口，突然吐出一個成語來，也是說不定的。

那些年我一直跟表叔跑運輸，其實就是車上陪他解個悶。表叔下決心在豆腐乳西施家定點吃飯，是在品嘗過西施她們家自己做的豆腐乳，嘴上發出“嘖嘖嘖”的聲響以后。表叔說：“太他媽過癮了，你們家的這個乳腐，在哪兒買的？”表叔是地道的云南人，云南人口中的乳腐，就是北方人口中的豆腐乳。類似的稱呼，比如有些地方叫棒冰，有些地方叫冰棒，其實都是一個東西，就是冰棍兒。西施就說：“老板，真的有那么好吃嗎？那就多吃點，我們自己家做的，喜歡的話走的時候我拿個瓶子裝一點，你們帶著路上吃。”

這個老板娘，拉客戶還真有一套。自從吃上老板娘拿瓶子裝的二兩豆腐乳以后，我的表叔，像吃了鴉片似的，對這條路，這個飯店，這個人，就上了癮。

后來我一回想，表叔從那時起，開始愛干凈了，隨身口袋里多了一把塑料梳子，沒事時就拿出來梳一梳頭，只是有時候好幾天沒洗澡，一梳頭，頭皮屑就雪花似的往下飄，我在云南沒見過下雪，就把表叔的腦袋，當成了蒼山，把表叔的頭皮屑，當成了漫天飛舞的蒼山雪了。

老板娘有個女兒，平時給客人端個菜什么的，笑盈盈的，落落大方。表叔就問我，這個小姑娘怎么樣？喜歡的話給你帶回去做媳婦？似乎這個小姑娘是個什么物件，可以隨手拿走似的。要知道，那個時候，我連姑娘的手都沒摸過一回，問一個童男子這么嚴肅的問題，是會讓我失眠的。我就不說話，假裝聽不懂，但我的表情騙不了這個老江湖。他就去跟老板娘調情，套近乎，一手搭著老板娘的肩膀，另一只手還不忘捏一下老板娘滾圓的屁股，說：把你們家閨女嫁給我侄子算了，咱們倆湊成一家，他們兩個小孩也湊成一家，一起辦婚禮的話，能省不少錢呢？老板娘看了看表叔搭在她肩膀上的手，指甲縫里黑乎乎的，便一巴掌打掉，撇著嘴說：你想得挺美。過一會兒又說：我們倆倒是可以考慮，我女兒么，還小，就算了吧。一問，那小女孩才十三歲，可看上去真不像，看那胸脯，挺得那么老高，那時候農村里還沒有流行海綿墊子，女孩子們都不會弄虛作假，那個身材，應該是真實可信的。關鍵是老板娘那么豐滿，如此好的基因，肯定會遺傳給女兒的。

我的表叔不死心，從此以后，每次出車去越南，必定會在豆腐乳西施家吃午飯，有時磨磨蹭蹭，甚至連晚飯也一并在那兒吃，美其名曰非要給我把那個小姑娘搞到手，要讓我在十八歲以前討上媳婦，當上爹。表叔說：這樣，我在你爸爸面前也好交代了，省得你爸成天到晚的怕我把你帶壞，不學好。

我剛十六歲就讓我討媳婦，搞女人，難道這就是學好嗎？但是我才不管他好壞呢，表叔的一席話說得我年輕的身體蠢蠢欲動，很多個晚上，都翻來覆去睡不著，腦子里全是小西施脫光的畫面，那時候我還沒看過黃色光盤，所以想象出來的畫面很美，小西施很美……我就是從那時開始，有了探究自己身體的欲望并付諸行動的。

被表叔稱為豆腐乳西施的老板娘其實很健談。她說自己的爺爺曾經是云南王龍云的廚師，不僅做得一手地道的云南菜，頗合龍云的口味，而且她爺爺做的咸菜，龍云也很喜歡吃，并經常分給一些朋友一起享用，其中最受歡迎的，就是她爺爺自己做的豆腐乳。

一談到豆腐乳，老板娘來了精神。我也很好奇，這白花花的豆腐，是如何就變成誘人垂涎的豆腐乳的？我表叔看起來并不是很興奮，他的心思，全放在如何吃老板娘的豆腐上了。他只對老板娘的豆腐感興趣，老板娘故意不理他，開始給我們講她如何做豆腐以及豆腐乳的：“做豆腐最關鍵的環節就是選料和煮漿，高原上的沸點不可能達到100度，只有90多度，許多人一看見水冒泡，沸出來了，就趕緊關火，這就煮不透，火候不夠，這也就是為什么有些人家里做出來的豆腐乳味道不夠、有點生澀的原因。生漿在過濾時，要把豆渣全部濾去，一丁點兒都不能留，不然會影響細膩的口感，豆花做好后倒進壓框里濾水，三四個小時后才能成為豆腐。”老板娘一邊說一邊用手比劃，看我確實有興趣，索性拉著我的手，對我說：“走，我帶你去倉庫看看我自己做的豆腐乳。”

表叔也屁顛屁顛地跟到了倉庫。老板娘對著一溜排開的六七只大缸說：“這些都是半年前做好的，現在可以吃了。”老板娘順手揭開一個蓋子，一股濃郁的酒香加特有的豆腐乳香撲鼻而來。老板娘面對幾只大缸顯得神采奕奕，看著竟有點妖嬈起來。我在心里暗暗佩服表叔給她起的外號，這時的老板娘，誰說她不是“豆腐乳西施”呢？西施說，做豆腐乳，可麻煩了，要先把做好的豆腐放屋里風干，然后拿到太陽底下晾曬，為了加快發酵，還要在豆腐底下墊上洗干凈的稻草，過個一兩天就得翻曬一次，四五次以后進行腌制，腌制過程更麻煩，要有配方，我這是獨家的，不過告訴你們也沒關系。我的表叔笑嘻嘻地說：“當然沒關系，我們馬上就要成為一家人了，以后我讓我侄子幫你做豆腐，我負責吃豆腐。”西施一點都沒見生氣的樣子，她說她們家最核心的秘方就是在于白酒、辣椒、鹽以及她自己炒制的一種野生植物的比例上，怎么問西施都不說那個野生植物是什么東西。我一想，算了吧，我又不打算回家做豆腐乳，就不追問了。西施又說：看見這幾口大缸沒？不是封上口就行了，中間還得打開幾次，添加白酒及其他一些配料，直到我的鼻子聞著過關了，有個八分熟了，才可以上桌。從買豆磨豆漿開始到豆腐乳上桌，得兩百多天。

自從去了西施家的倉庫以后，感覺她跟我們的關系，又近了一層。有時候小西施和我開玩笑，我們倆居然都不臉紅了，記得表叔剛開始說要把小西施帶回家做我媳婦時，我的心，是砰砰砰直跳的。表叔一直說一直說讓小西施做我媳婦，說得像真的一樣，甚至我都信以為真了，有時候吃飯，看見別的客人跟小西施開玩笑、說粗話，我都會生氣了。直到有一天從越南回來，還沒到飯點，表叔就把車子直接開到西施家門口，像個歸人似的，都忘了熄火，急匆匆跳下車去，迎接他的，是豆腐乳西施一個大大的擁抱。我知道表叔是喜歡吃豆腐的，但豆腐乳是拿白酒和辣椒腌制的，希望也合他口味，也希望他別吃得太急。不一會兒小西施就出來上了我們的貨車，我們都隱隱約約感覺到會有點什么事兒發生，但又說不明白，我把車上的收音機打開，我們都不出聲，也不看對方，靜靜地聽歌，收音機里放的，是鄧麗君的歌……

感覺過了半個世紀以后，飯店的門終于打開了，豆腐乳西施看我和小西施的眼神有些躲閃和異樣，表叔倒是一副快活樣，說：下車下車，今天不走了，晚上喝酒。

后來我和小西施之間什么事兒都沒有發生。從那天以后，表叔再也不提小西施做我媳婦的話題了。靠，直到我后來也讀了《增廣賢文》等幾本書，才知道那時候表叔是在用行動為我上課，他表面上看起來是急著為我討媳婦，可背地里，卻干著不可見我的勾當。我在一本書上看到一個成語，我覺得形容那時候我表叔的所作所為，似乎還是挺恰當的，前一句我忘了怎么說的，后一句好像叫暗渡陳倉。