丹麥養豬產業考察學習有感

黎作華，周緒斌，楊 磊

（1.新疆天康畜牧生物技術股份有限公司制藥事業部，新疆 烏魯木齊 830011；2.丹育貿易有限公司，上海 200031）

丹麥養豬產業考察學習有感

黎作華1，周緒斌1，楊 磊2

（1.新疆天康畜牧生物技術股份有限公司制藥事業部，新疆 烏魯木齊 830011；2.丹育貿易有限公司，上海 200031）

2014年11月，筆者有幸參加了由中國畜牧業協會組織的赴丹麥養豬考察活動，在2周時間里，我們既進行了短期的養豬理論學習，也參觀了丹麥的種豬場、育肥豬場，飼料公司、屠宰公司，糞尿處理設備、養豬設備公司等，參觀后大家對丹麥養豬業的現代化、專業化和可持續化發展的理念和技術印象深刻，對丹麥養豬業的極高效率十分感嘆，丹麥國土面積雖小，但養豬業卻取得了全世矚目的驕人成績（包括其他畜禽養殖業）。筆者在丹麥Dalum農學院學習期間，會經常見到各國不同膚色的人也慕名來丹麥學習、考察，足以表明丹麥的養豬成功經驗和模式已被越來越多的國家所認可、借鑒，現將筆者在丹麥學習考察期間了解到的關于養豬生產方面的情況作一下簡要介紹。

1??丹麥養豬業現狀簡介

丹麥國土面積約4.3萬km2，其中用于農業的土地占全國面積的61%，人口500多萬，全國有約3%人口從事農業生產，目前全國有農場38 829個，從事養豬生產的農場有3 855個，其中母豬和商品豬都飼養的農場有1 454個，僅飼養商品肉豬的農場有1 746個，僅飼養母豬的農場有434個，目前全國母豬存欄量100萬頭，除種豬場外，商品豬場一般很少飼養公豬（僅保留試情公豬），豬場需要精液時要到供精站購買，供精站的公豬精液都是由全國范圍內經測定選育出的最優秀公豬提供的，這樣有利于優良基因的利用最大化，對提高丹麥整體生產水平發揮了重要作用，全國共分布有10個供精站點。丹麥種豬生產水平尤其是繁殖水平非常高，產仔數量尤為突出，平均窩產仔豬達到15.4頭，2013年全國平均每頭母豬年提供的斷奶仔豬達到30頭（見表1），此外，生長性能也非常優秀，生長速度快，30～100 kg平均校正日增重920 g，商品豬出欄時（168日齡）可以達到108 kg。丹麥母豬生產出的仔豬除在本國飼養育肥屠宰外，還對歐洲其他國家出售不同規格的仔豬，如德國、波蘭等，根據丹麥農委2013年統計數據，2013年總共出欄29 103 581頭，其中本國飼養屠宰19 069 503頭，對歐洲其他國家出售仔豬9 611 386頭，占比33%，丹麥生產的豬肉約85%用于出口，出口世界80多個國家和地區，2013年全年共出口1 902 692 t豬肉及其副產品。2014年以來，由于俄羅斯和烏克蘭之間關系緊張，俄羅斯停止從歐盟進口豬及豬肉產品，因此導致丹麥國內豬價顯著下降，筆者撰稿時丹麥生豬價折合成人民幣約9.6元/kg（2014年11月），許多農場目前處于虧損狀況。

表1 丹麥歷年母豬繁殖成績（2004-2013）

2??環境控制

丹麥豬場的設計都是全封閉式建造，由于勞動力成本較高，為了減少人工成本，豬場都采用水泡糞設計，自動飼喂系統，豬場智能化程度非常高，環境控制包括保溫、除濕、通風、降溫等都是電腦自動調控，因此豬舍建筑成本也比較高，折合成人民幣大約每頭母豬5萬～6萬元。

圖1 仔豬保溫區

圖2 豬欄邊緣撒有爽樂神

丹麥產房都是小單元式設計，產房大環境和仔豬小環境溫度處理得非常諧調，既滿足了母豬的溫度需求，也滿足了仔豬的溫度需求，每個產床都有一個加蓋的保溫區（圖1），仔豬躺臥區都有地暖（熱水管道在下面循環），另外還配有紅外線燈、墊子等，給仔豬提供了一個溫暖舒適的環境。另外維持產房干燥也非常重要，母豬產床是半漏縫地板，母豬前端躺臥區是水泥地板，后端是漏縫地板，方便母豬排泄糞尿，母豬飲水器設計在料槽中，既減少了浪費，也避免母豬喝水時打濕產床，若有個別仔豬如在前端水泥地板上排尿，員工會在潮濕區域撒上爽樂神（圖2 一種干燥劑，類似蒙脫石成分），以盡可能的維持產房干燥狀態。干燥對預防仔豬腹瀉具有重要意義，為了預防腹瀉，丹麥豬場員工經常用到土豆淀粉，將土豆淀粉灑在休息區的水泥地板上供仔豬舔食，據說對腹瀉有很好的預防效果。

關于通風，產房階段采用負壓通風的方式，風從頂部兩側進入，然后再從頂部中間排出，配種懷孕舍由于是大跨度設計，通風時風從側墻進風口進入（圖3），沿屋頂從頂排風口排出（圖4），進風口的開口大小隨通風量大小自動調節，豬舍均安裝有感應器進行自動調節。

圖3 側墻進風口

圖4 屋頂排風口

圖5 糞坑下鋪設通水管道

圖6 熱泵

圖7 熱泵工作原理

圖8 豬舍地面橫截面

丹麥豬場雖然都是水泡糞工藝，但舍內氨氣含量并不高，其中有一個重要設施在里面起了很大作用，這就是熱泵，熱泵是一個非常實用而且環保的設施，豬舍在建設之初，在水泡糞糞坑底下埋有降溫管道（圖5），也在母豬躺臥區或仔豬、保育豬保溫區埋有加溫管道，熱泵就在其中起到將糞尿中的熱源搬運到需要保暖的地方去（圖6），即它一方面可以吸收糞水中的熱量，通過壓縮機將糞水中的熱能轉移到水暖保溫管道中，供應各類豬群保暖（圖7），另一方面由于水泡糞糞漿能量被轉移，糞漿溫度下降（圖8），糞漿向環境中排放的氨氣也隨之下降，氨氣排放量可以減少30%，同時熱泵的投入產出比是非常劃算的，投入1 kW·h電（熱泵工作）可以產生4 kW·h電的熱量回報，是非常值得我們借鑒引用的。

3??疾病控制

丹麥整個國家動物健康水平非常高，豬的疾病也比較少，諸如像古典豬瘟（1993年后未出現）、口蹄疫（1983年后未出現）、偽狂犬病（1991年后未出現）、傳染性胃腸炎（從未出現）現都已處于凈化狀態，丹麥疾病防控主要采取控制好生物安全、多點式生產、建立SPF系統、免疫接種以及營養和環境控制等方面。

在生物安全方面，分為國境生物安全和豬場生物安全，值得一提的是丹麥在國境生物安全方面做的非常好，在丹麥國境邊界上共設立5個汽車清洗站，所有入境的拉豬車輛必須經過嚴格清洗、消毒合格發證后方準進入丹麥的農場進行拉豬（圖9、圖10），這些拉豬車都在丹麥農業食品委員會（簡稱丹麥農委）登記備案，并裝有GPS定位系統，可以監控車輛的運行路線，丹麥農委將會及時更新和發布與丹麥有畜牧貿易的歐洲國家疾病動向（圖11），凡來自高疾病風險國家（黃色標記）的車輛（通過GPS定位可以了解到）必須在清洗站清洗、消毒后停留48 h的檢疫時間，才能進入丹麥農場進行拉豬，對來自低風險疾病國家的車輛，經清洗站清洗、消毒后可以直接到丹麥農場去拉豬，清洗、消毒合格后清洗站會發放清洗消毒合格證明，對來自低疾病風險國家會發放綠色邊緣的證明，而對來自高疾病風險國家的車輛會發放紅色邊緣的證明（圖12），嚴格的國境準入控制可以將疾病病原有效地阻擋在國門之外。

圖9 嚴格清洗、消毒

圖10 對車輛進行嚴格清洗、消毒

圖11 歐洲國家疾病風險評估圖

圖12 不同顏色清洗消毒證明

圖13 滅蒼蠅方法

圖14 滅蒼蠅方法

豬場生物安全包括豬場地理位置選擇，設計布局，人員、物資進場消毒，防鼠、防蠅、防鳥，病死豬、排泄物的有效處理等方面，人員進入商品豬場需隔離24 h，進入種豬場則需隔離48 h，進入種豬場時必須嚴格遵守淋浴、更衣、換鞋后進場，不允許攜帶任何個人物品進場，包括手機、相機等。值得一提的是丹麥豬場關于蒼蠅的控制，專業公司培育出一種專吃蒼蠅的“蒼蠅”，是一種有效的生物控制法（圖13，圖14）。

丹麥自1971年起就開始創建SPF（無特定病原體）豬群，即無7種特定傳染性病原，包括豬繁殖與呼吸綜合征、豬傳染性胸膜肺炎、豬肺炎支原體、豬痢疾、豬萎縮性鼻炎、疥螨、虱子。目前丹麥共有3 116個豬群達到SPF狀態，75%的母豬是SPF母豬，丹麥養豬研究中心會每年評定一次豬場SPF狀態（血樣檢測），評定合格后會發放標識牌，SPF評定對豬群的單向流動具有重要意義，有效避免了疾病的交叉傳播，一般SPF標識牌有紅色和藍色2種，不同顏色代表豬場不同生物安全水平，如標識牌上標明SPF+Myc，表示該SPF豬群感染了豬肺炎支原體。

4??動物福利

在丹麥養豬生產者和消費者都比較關注動物福利，包括建造合理、舒適的豬舍，為豬只提供良好的環境，提供良好條件讓動物能夠表達其天性，減少動物痛苦等多個方面，在豬場產房參觀過程中，經常能看到會為每頭臨產母豬提供秸稈（圖15），滿足其銜草筑窩的天性，這樣可以緩解應激，更利于母豬順利分娩；有的豬場會給母豬提供玩具，如在母豬料槽下面會看到一個用鐵鏈拴著的四方形木質玩具；如果母豬肩部被地板磨出傷口，生產者會提供幫助，如在母豬躺臥區提供一個橡膠墊，讓母豬躺上去更舒適，或給母豬穿上護肩的馬甲，或使用一個中空的橡膠圓盤，將圓盤使用粘膠粘在母豬肩部，避免損傷加劇（圖16）。為了減少仔豬痛苦，產房初生小豬一般不剪牙，現在小公豬還是進行閹割處理，但到2018年丹麥相關動物福利法律規定不允許對公豬進行閹割處理，為了減少仔豬應激，產房仔豬不能早于28 d斷奶。

圖15 供母豬筑窩秸稈

圖16 護肩圓盤

圖17 活動區域內墊草

圖18 保育舍懸掛玩具

配種28 d后不允許將母豬關在定位欄，必須實行放養，目前一般有3種飼養方式：電子母豬飼喂站；小群大欄飼養；T欄，即自由進出欄。這3種飼養方式均有充分的活動區域，活動區域內有墊草（圖17）；為了分散豬只的注意力，保育舍一般都會在欄內放置一些玩具（圖18）。

2015-01-19）