采用GS1系統建立非轉基因大米制品溯源體系

王醒宇，楊捷琳，宋 青，襲祝東，李 想，丁卓平，潘良文,*

（1.上海海洋大學食品學院，上海 201306；2.上海出入境檢驗檢疫局，上海 200135；3.上海市質量和標準化研究院，上海 200031）

采用GS1系統建立非轉基因大米制品溯源體系

王醒宇1,2，楊捷琳2，宋 青2，襲祝東3，李 想2，丁卓平1,*，潘良文2,*

（1.上海海洋大學食品學院，上海 201306；2.上海出入境檢驗檢疫局，上海 200135；3.上海市質量和標準化研究院，上海 200031）

2011年歐盟出臺2011/884/EU決議，針對中國出口的大米及米制品中轉基因成分擴大范圍進行檢測，加強了對中國出口米制品的轉基因管理。自該決議出臺以來，中國米制品生產企業產品出口歐盟屢屢受阻。本研究以上海市C食品有限公司生產的非轉基因年糕及白粿干為例，從水稻種植、收割、大米碾磨、年糕和白粿干加工、包裝、倉儲6 個關鍵環節進行信息的收集，并按照GS1系統的格式分別對轉基因年糕及白粿干的6 個關鍵環節收集到的信息進行設計和編碼，并按照產品的生產加工流程將6 組設計的編碼組合在一起，形成一套完整的GS1-128碼。通過對GS1-128碼進行掃描和解讀，可以對該公司生產的非轉基因年糕和白粿干產品進行溯源，為出口米制品的出口貿易提供溯源保障。

非轉基因年糕；非轉基因白粿干；溯源系統；GS1系統

大米是中國的主要糧食作物，也是中國主要進出口農產品之一。中國稻谷年產量占世界稻谷總產量的35%左右，居世界首位[1]。隨著近年來國內部分省市轉基因大米污染事件的出現，使得國內外對轉基因大米及其制品的關注度不斷提升[2-6]。歐盟在2008年出臺EC/289/2008決議[7]的基礎上，2011年又出臺2011/884/EU決議[8]，針對中國出口的大米及米制品中轉基因成分擴大范圍進行檢測，加強了對中國出口米制品的轉基因管理。自該決議出臺以來，中國米制品生產企業產品出口歐盟屢屢受阻，由此對于非轉基因產品的識別需求日益凸顯。

上海市C食品有限公司作為一個出口米制品生產企業。為了保證米制品不含有轉基因成分，該公司從水稻選種開始、到大米原料、直至產品都進行全程管理。該公司在上海市專門選定一片相對獨立和隔離的地塊作為水稻專用種植基地，同時申請出口產品非轉基因水稻原料種植備案登記，確保基地使用的稻種都是島內自育的、經種子部門確認的非轉基因品種。每年秋季收割后，全部的稻米都被運往企業專用的倉庫之中，然后在該公司加工廠分批加工成年糕或白粿干，整個過程全程受控。企業每年在播種前將種植的水稻稻種、生產用的大米原料、加工的成品年糕、白粿干送國內外權威檢測機構進行轉基因成分檢測，確保產品不含轉基因成分。

為了確保出口年糕和白粿干不含轉基因成分，引入GS1系統對上海市C食品有限公司生產的年糕和白粿干進行“從源頭到餐桌”的全程溯源研究。

EAN·UCC全球統一標識系統（現更名為GS1系統）是全球范圍內通用的商業語言，由國際物品編碼協會（GS1）統一制定[9-10]。GS1-128條碼是由國際物品編碼協會共同制定的一種特定的條碼符號，具有應用成熟和全球開放的優越性。GS1-128條碼是由連續型、非定長、有含義的高密度代碼組成，其內容包含不同的應用標識符AI（application identifiers）[11-14]。通過對供應鏈中的貿易產品、物流單元、資產、位置與服務等信息的確定使產品具有全球唯一的標識，讓消費者能夠對產品相關信息進行溯源。根據不同的應用標識符記載其所對應的不同信息，如生產日期、批號、規格等，從而達到對該產品進行溯源的目的[15-17]。GS1-128條碼技術可以通過在商品包裝上加貼條形碼來施行，成本低廉，易于推廣[18-20]。

本研究以上海市C食品有限公司生產的非轉基因年糕及白粿干為例，對生產加工的各個關鍵環節進行信息收集，并以GS1編碼標準對收集的信息進行編碼，并通過數據載體把商品信息與實物物流聯系起來, 實現各個環節的數據傳遞，消費者或者監管者通過對GS1-128碼的掃描，對編碼中的信息進行解讀，從而了解非轉基因年糕及白粿干各個關鍵點的信息，對非轉基因年糕及白粿干進行溯源。確保不含有轉基因成分的最終產品生產和加工。

在完成大米制品的GS1統一編碼后，需要根據GS1的標準制作條碼標簽，GS1條碼標簽以合適的方式粘貼或掛牌的形式附著在產品的外包裝上。GS1標準的條碼標簽制作使用BarTeder專業版軟件進行條碼編輯和生成打印。通過設備適應性實驗，條碼識讀設備選擇了霍尼韋爾Eclipse? 5145單線激光掃描器作為首選的識讀設備，條碼標簽打印則采用了Datamax I4310 300Dpi條碼打印機，在保證條碼精度和質量的同時兼顧條碼標簽打印速度、設備使用的成本和可靠性，在軟件和硬件設備方面較好地滿足了非轉基因大米制品溯源的應用需求[21-25]。

1 大米制品溯源所涉及的生產加工單位代碼

在采用GS1編碼系統對米制品進行溯源時，首先要選擇從水稻種植、收割、大米碾磨、年糕和白粿干加工、包裝、倉儲等各個環節的關鍵點。選擇的關鍵點中所涉及的廠家，需要向中國物品編碼中心注冊廠商識別代碼。每個企業向中國物品編碼中心注冊申請的廠商識別代碼具有唯一性，即每個代碼對應一個企業，通過掃描代碼和對應的GS1-128條碼可以獲得該企業產品的信息。同時，在生產加工過程中大米加工廠和年糕等米制品加工廠需要提供加工廠核準代碼，采用加工廠的營業執照號碼作為加工廠核準代碼。

上海市C食品有限公司生產米制品過程中，共涉及3 家企業，均應向中國物品編碼中心注冊過商品條碼廠商識別代碼，本研究中，這3 家生產加工企業、生產加工項目和廠商識別代碼如有已申請注冊的采用申請注冊號，如未申請注冊則采用模擬代碼，見表1。其中上海市A農業開發有限公司、上海市B糧油購銷有限公司和上海市C食品有限公司的廠商識別代碼分別為69594405、69599991、69226319；在稻谷加工成大米中涉及到的上海市B糧油購銷有限公司，該公司向工商部門申請注冊的營業執照號碼為310230000181098；在大米加工成年糕和白粿干等米制品涉及到上海市C食品有限公司，該公司向工商部門申請注冊的營業執照號碼為310000400154959；這兩個號碼也分別為這兩個公司的核準號碼。

表1 年糕及白粿干生產加工所涉及到的單位信息Table 1 Information on enterprises engaged in rice cake and white kuih production

2 大米制品生產加工流程

該公司的大米制品包括年糕和白粿干，從稻谷種植到最后產品銷售，涉及到水稻種植、收割、大米碾磨、年糕和白粿干加工、包裝、倉儲等6 個關鍵環節。圖1是上海市C食品有限公司米制品從種植到生產、銷售的流程圖，圖中上海市A農業開發有限公司、上海市B糧油購銷有限公司和上海市C食品有限公司對應的廠商識別代碼分別為69594405、69599991和69226319。

圖1 年糕及白粿干加工過程Fig.1 Flow chart for the production of rice cake and white rice cake

年糕及白粿干加工流程為：非轉基因水稻由上海市A農業開發有限公司負責種植，稻谷收割后運至上海市B糧油購銷有限公司倉庫加工成大米并儲存，加工后的大米按批次分批運至上海市C食品有限公司加工廠加工成年糕和白粿干，加工好的產品儲存在上海市C食品有限公司各指定倉庫中。

3 大米制品的GS1編碼

3.1 年糕的GS1編碼

根據上述非轉基因米制品的加工流程對非轉基因年糕進行編碼，其GS1-128條碼表示見圖2，GS1-128條碼中所涉及的應用標識符AI以及AI所代表的信息見表2。

圖2 非轉基因年糕GS1編碼及GS1-128條碼示例Fig.2 GS1 numbering and GS1-128 barcode examples of non-genetically modified rice cakes

表2 非轉基因年糕GS1-128條碼包含的信息Table 2 GS1-128 barcode information of non-genetically modified rice cakes

根據表2的信息內容對圖2中GS1-128條碼表示的信息進行解讀，可以得到如下信息：2013年6月5日在上海市崇明縣東旺沙15號地塊塊種植的非轉基因粳稻于2013年10月11日進行收割，收割好的水稻于2013年10月15日8點在上海市B糧油購銷有限公司大米加工廠加工成大米，大米于2013年10月16日進行包裝，包裝規格為每袋50 kg，并于2013年10月17日儲存于該工廠1號倉庫，大米于2014年1月2日8點在上海市C食品有限公司生產廠分批加工成年糕，批次為131017001001，加工好的年糕于2014年1月4日進行包裝，包裝規格為每袋年糕凈質量1.3 kg，而后于2014年1月5日在上海市C食品有限公司1號倉庫保存。

3.2 白粿干GS1編碼

圖3 非轉基因白粿干GS1編碼及GS1-128條碼示例Fig.3 Traceable GS1 numbering and GS1-128 barcode examples of non-genetically modified white rice cakes

根據上述非轉基因米制品的加工流程對非轉基因白粿干進行GS1編碼，其GS1-128條碼見圖3，GS1編碼中所涉及的應用標識符AI以及AI所代表的信息見表3，表3中未列明部分見表2。

表3 非轉基因白粿干GS1-128條碼包含的信息Table 3 GS1-128 barcode information of non-genetically white rice cakes

根據表3的信息內容對圖3中GS1-128條碼信息進行解讀，可以得到如下信息：2013年6月5日在上海市崇明縣東旺沙15號地塊種植的非轉基因粳稻于2013年10月11日進行收割，收割好的水稻于2013年10月15日8點在上海市B糧油購銷有限公司大米加工廠加工成大米，大米于2013年10月16日進行包裝，包裝規格為每袋50 kg，并于2013年10月17日儲存于該工廠1號倉庫，加工好的大米于2014年1月3日8點在上海市C食品有限公司生產廠加工成白粿干，并于2014年1月5日分批進行包裝，包裝批號為131017001002，包裝規格為每袋白粿干1 kg，而后于2014年1月6日在上海市C食品有限公司2號倉庫儲存。

4 結 論

本研究以上海市C食品有限公司生產加工的年糕和白粿干為例，對其生產加工中所需要的水稻種植、收割、大米碾磨、年糕和白粿干加工、包裝、倉儲6 個環節進行信息收集，并按照產品的生產加工流程對收集的信息進行GS1編碼，采用GS1-128條碼作為數據載體表示對應信息。本研究設計的GS1編碼可以通過自動識別技術對編碼進行解讀，一旦最終產品被檢測出轉基因成分，可以通過解讀GS1-128條碼得到的信息，追溯出水稻種子來源、播種日期、收割、大米碾磨、年糕和白粿干加工、包裝和倉儲等日期和批次，查出問題出現的關鍵環節，并且通過對各個環節的留存樣品進行轉基因檢測予以證實，為米制品的可追溯性提供了技術保障。

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GS1 System in the Traceability of Non-Genetically Modified Rice Products

WANG Xingyu1,2, YANG Jielin2, SONG Qing2, XI Zhudong3, LI Xiang2, DING Zhuoping1,*, PAN Liangwen2,*
(1. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; 2. Shanghai Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Shanghai 200135, China; 3. Shanghai Institute of Quality and Standardization, Shanghai 200031, China)

In 2011, the Commission Implementing Decision 2011/884/EU was proposed by the European Union to strengthen the detection of genetically modified ingredients in rice products originated or produced in China. The export of rice products from Chinese manufacturers to the EU has been seriously blocked since the implementation of the Decision. This article is focused on the traceability chain of non-genetically modified ingredients throughout the whole production process of rice cakes and white dry rice cake products produced by a food manufacturer in Shanghai. Information on non-genetically modified ingredients is collected from six critical control points including cultivation, harvest, milling, processing, storage and packaging. Then, the information is designed and encoded as six groups of codes in the format of GS1 system. The complete set of GS1-128 code is a combination of six groups of codes in order of the process flow. By scanning and reading the GS1-128 code, we can trace the non-genetically modified ingredients in rice cakes and white kuih. In this way, GS1-128 codes clearly serve as a traceability system to ensure the success of the export trade of rice products.

non-genetically modified rice cake; non-genetically modified white kuih; traceability system; GS1 system

TS201.6

A

1002-6630（2015）21-0033-04

10.7506/spkx1002-6630-201521007

2015-01-15

“十二五”國家科技重大專項（2012ZX08011003-001）；上海市技術貿易性貿易措施應對專項（13TBT001）

王醒宇（1990—），男，碩士研究生，研究方向為轉基因食品檢測與溯源。E-mail：wxyiroi@163.com

*通信作者：丁卓平（1957—），女，教授，本科，研究方向為食品營養與安全。E-mail：zpding@shou.edu.cn

潘良文（1966—），男，研究員，博士，研究方向為轉基因產品檢測與溯源。E-mail：panlw@shciq.goc.cn