王純武
(新疆農業技術推廣總站,新疆 烏魯木齊 830049)
良好農業規范(Good Agricultural Practices,GAP) 是以危害預防(HACCP)為基礎,通過經濟的、環境的和社會的可持續發展措施,從生產源頭上控制污染和危害,轉變原來的事中、事后控制為全過程控制[1]。為進一步提高糯玉米的品質和規范化管理,新疆農業科學院綜合試驗場(以下簡稱試驗場)于2010年開展糯玉米GAP認證和ISO9000質量管理體系管理。通過幾年的實踐證明,GAP認證和ISO9000質量管理體系相結合不僅可有效保證食品安全[2],而且可成為促進農業可持續發展、農業產業化的有效措施,對增強農產品市場競爭力和擴大出口將產生深遠影響。
1.1.1 確定控制點及遵循標準 在對糯玉米種植環境、危害性分析及總結以往栽培技術的基礎上,從種植、氣候、土壤、水質、肥料、品種、農藥、內審等方面共設定222個控制點,其中一級控制點66個,二級控制點124個,三級控制點32個。一級控制點是必須項,生產者在生產管理中必須證明符合該標準要求;二級控制點要求90%做到,即農業生產中較高水平的項;三級控制點即推薦項,為努力達成項。
遵循的標準是國家頒布的各類準則、規范、辦法等,制定的標準可高于但不能低于國家標準。
1.1.2 制定作業任務書 確定了關鍵控制點后,制定每個關鍵控制點的臨界指標,包括化學、物理、微生物指標等,將關鍵點控制在各臨界范圍以保證食品安全,由此設計了作業任務書。植保產品的安全使用是種植基地風險控制的核心內容,GAP標準中對植保產品的管理,包括植保產品選擇、儲藏、處理、施用器械管理、記錄使用等多項內容,都明確了控制點和符合性要求。……