GAP和ISO9000結合管理糯玉米生產質量的實踐與效益分析

王純武

（新疆農業技術推廣總站，新疆 烏魯木齊 830049）

良好農業規范（Good Agricultural Practices，GAP） 是以危害預防（HACCP）為基礎，通過經濟的、環境的和社會的可持續發展措施，從生產源頭上控制污染和危害，轉變原來的事中、事后控制為全過程控制［1］。為進一步提高糯玉米的品質和規范化管理，新疆農業科學院綜合試驗場（以下簡稱試驗場）于2010年開展糯玉米GAP認證和ISO9000質量管理體系管理。通過幾年的實踐證明，GAP認證和ISO9000質量管理體系相結合不僅可有效保證食品安全［2］，而且可成為促進農業可持續發展、農業產業化的有效措施，對增強農產品市場競爭力和擴大出口將產生深遠影響。

1 GAP認證

1.1 糯玉米開展GAP認證的具體做法

1.1.1 確定控制點及遵循標準 在對糯玉米種植環境、危害性分析及總結以往栽培技術的基礎上，從種植、氣候、土壤、水質、肥料、品種、農藥、內審等方面共設定222個控制點，其中一級控制點66個，二級控制點124個，三級控制點32個。一級控制點是必須項，生產者在生產管理中必須證明符合該標準要求；二級控制點要求90%做到，即農業生產中較高水平的項；三級控制點即推薦項，為努力達成項。

遵循的標準是國家頒布的各類準則、規范、辦法等，制定的標準可高于但不能低于國家標準。

1.1.2 制定作業任務書 確定了關鍵控制點后，制定每個關鍵控制點的臨界指標，包括化學、物理、微生物指標等，將關鍵點控制在各臨界范圍以保證食品安全，由此設計了作業任務書。植保產品的安全使用是種植基地風險控制的核心內容，GAP標準中對植保產品的管理，包括植保產品選擇、儲藏、處理、施用器械管理、記錄使用等多項內容，都明確了控制點和符合性要求。……