小麥制酒精浮渣飼喂雞的營養價值評定

張民揚，卞寶國，李呂木*， 許發芝， 丁小玲，李 彬，郭文杰，穆 華， 陳文幫， 張 莉

（1.安徽農業大學 動物科技學院，安徽合肥 230036；2.安徽瑞福祥食品有限公司，安徽毫州 236800；3.安徽省獸藥飼料監察所，安徽合肥 230091）

在以小麥為原料生產酒精的過程中，小麥經過粉碎、蒸煮、糖化、發酵以及蒸餾等過程產生酒精，同時也產生了大量的酒精糟液，酒精糟液經離心分離，下層沉淀烘干為干酒糟，上清液加入絮凝劑絮凝后過濾得浮渣，浮渣具有酒香味，色澤黃潤。因在小麥制酒精的過程中主要利用其淀粉成分，故小麥中的其他營養物質仍大量存在于其殘渣中（謝林和呂西軍，2000）。經測定，浮渣烘干后粗蛋白質含量約為35%，粗脂肪含量約為12%，具有開發成為蛋白飼料的可行性。因此研究浮渣的飼用價值為小麥生產酒精產生的廢棄物資源化利用的一種有效途徑。目前，國內關于浮渣研究較少。康連虎等（2014）研究了采用發酵的方法提高小麥制酒精殘渣（浮渣和沼渣）的飼用品質，并得出在使用地衣芽孢桿菌（D-1）對其殘渣進行固態發酵過程中，產生了多種小肽，且產生的小肽中大部分具有較強抗氧化活性（康連虎等，2014）。目前關于浮渣在養雞生產上的應用鮮見報道。為此，本試驗評定浮渣飼喂雞的營養價值，為其在雞日糧中的合理使用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 小麥制酒精浮渣，由安徽瑞福祥食品有限公司提供。12只健康成年皖南三黃雞公雞及代謝試驗場地均由安徽省青陽縣平云牧業有限公司提供。

1.2 小麥制酒精浮渣常規養分測定 各試樣中水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、鈣、磷的測定方法參照張麗英（張麗英，2003）中的常規方法。采用ZDHW-5G微機全自動量熱儀進行能量測定。

1.3 小麥制酒精浮渣氨基酸含量測定及其限制性氨基酸的確定 色氨酸含量的測定采用GB/T 15400-94方法，其余各氨基酸含量的測定采用GB/T 18246-2000方法，并將測定浮渣中氨基酸含量結果與NY/T 33-2004中產蛋率大于85%的高產蛋雞的氨基酸需要量進行比較，計算出氨基酸的化學評分來確定浮渣對蛋雞的限制性氨基酸，比分最低的為第一限制性氨基酸，其余為第二、第三……限制性氨基酸。

氨基酸化學分 （CS）=（飼料中某氨基酸含量/畜禽理想氨基酸需要含量）×100（吳晉強，2009）。

1.4 代謝試驗

1.4.1 試驗設計 選用12只平均體重為 （2.2+0.11）kg的成年公雞，隨機分成2組，每組6只，其中1組為對照組，另1組為試驗組，各組間體重差異不顯著，每只雞單籠飼養。試驗采用楊鳳（1999）的全收糞法收集糞樣，并利用套算法計算出各養分利用率。對照組飼喂基礎日糧，試驗組飼喂80%基礎日糧+20%浮渣，基礎日糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.4.2 試驗程序 試驗預飼期3 d；預飼排空期2 d，期間對照組和試驗組禁食不禁水；正式期4 d。試驗期內雞舍的溫度為20～27℃，相對濕度為47%～62%，光照時間為每天16 h，白天自然光照，晚上補光，自由飲水、采食。采用不銹鋼托盤收集糞便，每天收集糞樣2～3次，收集后的鮮糞應立即混勻稱重并記錄，然后按每100 g鮮糞樣加入10 mL 10%硫酸固氮，于4℃冰箱中保存，后在65～70℃鼓風干燥箱中烘至風干狀態，即恒重，回潮24 h后稱重并作記錄，粉碎后過40目篩，并立即取樣在105℃條件下測定排泄物的干物質含量，并計算出排泄物干物質總量。

1.4.3 計算公式

各養分表觀利用率：

D/%=（A-B）/F×100+B；

式中：D為被測飼料養分利用率；A為替代后混合日糧養分消化率；B為基礎日糧養分消化率；F為被測飼料養分占混合日糧該養分的比例。

浮渣代謝能（AME）=DB+（DT-DB）/f；

式中，DB為基礎飼料的能值，DT為混合飼料的能值，f為混合飼料中待測飼料所占的比例。

1.5 數據處理 采用Microsoft Excel 2010對數據進行整合處理，并用SPSS軟件對數據進行統計分析，結果用“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 小麥制酒精浮渣常規營養成分含量 由表2可見，浮渣粗蛋白質含量高達38.70%，接近玉米的4倍，比豆粕低10.96個百分點；粗脂肪含量較高（14.21%），為玉米3倍，豆粕7倍，因而也導致其總能較高；鈣含量0.36%，為玉米18倍，比豆粕低0.01個百分點；磷含量0.66%，為玉米2倍，略低于豆粕；粗纖維含量為10.17%，為豆粕1.5倍；從概略成分分析結果看，浮渣符合蛋白質飼料特征，并且脂肪含能量也較高，因此浮渣可作為一種高能蛋白質飼料原料。

表2 常規養分含量

2.2 小麥制酒精浮渣中各氨基酸的含量及其限制性氨基酸的確定

2.2.1 小麥制酒精浮渣中各氨基酸的含量 由表3可見，浮渣的總氨基酸含量28.69%，為玉米3.6倍，比豆粕低10.72個百分點，其各種氨基酸含量均明顯高于玉米，除甘氨酸、丙氨酸和蛋氨酸外，其他各氨基酸含量均略低于豆粕。賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和蘇氨酸為蛋雞所需的幾種主要氨基酸，在浮渣中的含量分別為：1.56%、0.66%、0.59%和1.39%。其中，賴氨酸為玉米的6.5倍，比豆粕低1.12個百分點；蛋氨酸為玉米的3.7倍，比豆粕高0.07個百分點；胱氨酸為玉米的2.95倍，比豆粕低0.13個百分點；蘇氨酸為玉米的4.6倍，比豆粕低0.32個百分點。

表3 浮渣、玉米及豆粕中各氨基酸含量 %

2.2.2 小麥制酒精浮渣對蛋雞限制性氨基酸的確定 畜禽日糧中，各種必需氨基酸之間及必需氨基酸與非必需氨基酸之間應保持平衡。因此，將浮渣中各必需氨基酸的含量與中華人民共和國農業行業標準—雞飼養標準（NY/T 33-2004）中產蛋率大于85%的高產蛋雞的氨基酸需要量建議值進行比較，得出其各氨基酸化學比分，從而確立其限制性氨基酸。

由表4可見，浮渣對產蛋率大于85%的高產蛋雞的第一限制性氨基酸是色氨酸，但其含量也僅略低于高產蛋雞的理想需要量；除色氨酸外，浮渣中其他各必需氨基酸含量均能滿足產蛋率大于85%的高產蛋雞需要，且含量較高，其中以纈氨酸、組氨酸和甘氨酸+絲氨酸化學比分最高，分別為 276、272 和 440。

表4 浮渣必需氨基酸含量及化學比分

2.3 浮渣各常規養分代謝率以及代謝能 由表5可見，浮渣的粗蛋白質代謝率為（41.82±2.42）%，可利用粗蛋白質含量為（16.18±0.86）%；浮渣總磷利用率為（54.09±1.24）%，為豆粕 1.6 倍，為玉米1.3倍； 代謝能為 （12.60±1.12）MJ/kg， 較豆粕高12.10%，比玉米低 20.10%；總能為（24.66±0.82）MJ/kg，可計算得其能量利用率為（51.10±1.25）%。

表5 浮渣營養物質代謝率及代謝能（干物質基礎）

3 討論

本試驗中測定浮渣中的總磷含量較高，為0.66%，且蛋雞對其可利用磷含量為0.36%，明顯高于豆粕和玉米，因此在使用浮渣制作飼料配方時，可一定程度上減少磷酸氫鈣的使用量（郭亮和李德發，2000），以節約飼料成本。粗纖維含量為10.17%，明顯高于豆粕和玉米，這可能是由于在小麥生產酒精發酵的過程中，小麥中可利用碳水化合物大部分被轉化生產酒精，進而致使浮渣中粗纖維含量相對較高（沈少臣，2001）。這也可能是導致其干物質消化率相對偏低的原因之一。

本試驗中測定浮渣中粗蛋白質含量為38.70%，利用率為41.82%，所以可利用粗蛋白質含量為16.18%。同時，本試驗結果也表明，浮渣必需氨基酸含量較高，且氨基酸組分比例較平衡。對于蛋雞，一般認為蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸為其限制性氨基酸（賈志遠和潘迎麗，2010）。本試驗測得浮渣的蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸含量分別為0.60%、1.41%、1.26%，其中蛋氨酸含量與豆粕基本一致，賴氨酸、蘇氨酸含量分別為豆粕的53%、74%，其對產蛋率大于85%的高產蛋雞的化學評分分別為176、188、229。可見，浮渣對蛋雞有較高的營養價值，可以作為一種蛋白飼料原料。此外，浮渣中的甘氨酸+絲氨酸、纈氨酸及組氨酸對高產蛋雞的化學評分也較高，分別為440、276、272，因此在飼料配方中可以與其他甘氨酸+絲氨酸、纈氨酸及組氨酸缺乏的飼料原料搭配，作為其他飼料原料的補充，以減少飼料中這幾種必需氨基酸的額外添加。

本試驗測得浮渣的粗脂肪含量為14.21%，明顯高于豆粕和玉米。在脂肪的化學組成中，碳的比例相對較大，而氧的比例相對較小，因而脂肪可比同等質量的碳水化合物產生更多的能量。所以，本次試驗測得浮渣總能為24.66 MJ/kg，明顯高于豆粕，甚至高于玉米。但其對雞的表觀代謝能為12.60 MJ/kg，僅比豆粕高12.10%，比玉米低20.10%，這可能是由于小麥在制酒精的過程中消耗大量淀粉，故造成浮渣中淀粉含量極低，剩余的碳水化合物大部分為粗纖維，而粗纖維又難以被雞吸收利用，因而導致其代謝能較玉米低（Silva等，2014）。Purdum 等（2014）在研究短期內不同脂肪含量的DDGS對產蛋雞的影響中得出，短期內粗脂肪含量越高，其產蛋性能越好。可見，在用浮渣替代蛋白飼料原料時，也可在一定程度上減少能量飼料的使用量。此外，因浮渣中脂肪含量較高，易于氧化酸敗，會影響飼料質量，因此需要注意保存，也可在飼料中增加抗氧化劑的用量以保證飼料品質不受影響。在用浮渣制作蛋雞飼料配方時其合理添加量有待進一步研究。

4 結論

本試驗結果表明，小麥制酒精浮渣的粗蛋白質和粗纖維含量分別為38.70%和10.17%，符合國際飼料分類法對蛋白質飼料原料的規定。雞對小麥制酒精浮渣粗蛋白質代謝率為41.82%，其可利用粗蛋白質含量為16.18%。此外，浮渣中氨基酸總含量較高且組分比例較均衡，可見，浮渣對蛋雞有較高的營養價值，可以作為一種蛋白飼料原料代替豆粕。同時浮渣代謝能為12.60 MJ/kg，約為玉米的80%，故在用其替代蛋白質飼料原料時，也可在一定程度上減少能量飼料原料的使用量。

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