源味歐洲：探源歐洲美食風味

陳之秀

2015年5月6日，在中歐建交40周年的慶祝儀式上，歐盟外交與安全政策高級代表、歐洲委員會副主席費德麗卡·莫蓋里尼啟動了以“源味歐洲”為主題的歐洲傳統美食推介活動，旨在為中國消費者推介擁有歐洲地理標志認證的高品質的歐洲傳統美食。

歐洲豐富的美食文化

據活動主辦方介紹，歐盟28個成員國從文化層面上講就是非常具有多樣性的。蘊含了歐洲人勞動心血的食材即便不是經過數千年耕種技藝的不斷完善，也是歷經數百年代代相傳，集中體現了歐洲人的智慧和驕傲。這些美食都反映了其所在地的獨一無二的地理特性，具有不可替代性。品一口有著辛辣口感的意大利普利亞（Puglia）金色橄欖油（例如經過原產地保護PDO認證的Dauno和Collina di Brindisi），仿佛瞬時被帶回普利亞沐浴在陽光下的炙熱土地。而經過地理標志保護（PGI）認證的黑森林熏火腿（Schwarzw?lderSchinken ham）嘗一口便可將您帶回到被蕨類植物覆蓋的黑森林山間。

為了保護和傳承歐洲大陸多樣的傳統和文化，歐盟創立了相關的品質體系。截至目前，總計有超過1200種食品名稱已經注冊為歐盟農產品及食品優質標簽（包括原產地保護和地理標志保護），涵蓋肉類、乳制品、魚類、面包、糕點、餅干、糖果和飲品。另外，有超過1700種葡萄酒受歐盟原產地保護（PDO）或地理標志保護（PGI）標識保護，還有330種烈酒受歐盟地理標志（GI）保護。并且這些優質食品中已經有越來越多的可以在歐洲以外買到。

地理標志保護（PGI）與原產地保護（PDO）的區別

原產地保護（PDO）標簽的辨識對象是來自特定城鎮、地區或國家的食品或葡萄酒，這些產品的特性因其內在的自然或人文因素與其原產地具有特別的關聯性，并在特定地理區域完成生產、加工和制作。眾所周知的PDO食品包括西班牙特魯埃爾火腿 （Jamón de Teruelfrom Spain） 和法國的孔泰奶酪 （Comté cheese fromFrance）。PDO產品與其原產地有著密切聯系，其生產、加工和制作必須是在某一特定地理區域內進行。并且，這些產品的品質或特性必須與某一特定地理區域內在的自然或人文因素有關，例如氣候、土壤特性和當地的制作技藝。具有PDO標識的北荷蘭省高達奶酪（Noord-Hollandse Gouda cheese）便是其中的一個典型例子，北荷蘭省牧場生產的牛奶的成分及其制作工藝賦予了北荷蘭省高達奶酪回味無窮的經典口味。

而地理標志保護（PGI）標簽包含了原產于特定地點、地區或國家的產品，其質量、品質及產品特性與特定的地理區域具有緊密關聯性。這一標簽也表示該產品的生產、加工和/或制作過程都在與其相關的特定地理區域進行。眾所周知的PGI食品包括意大利博洛尼亞香腸（Mortadella Bologna）和產于英國梅爾頓莫布雷的同名豬肉餡餅（Melton Mowbray Pork Pies）。

與PDO標簽認證食品質量與原產地關系緊密的屬性略有不同，PGI地理標志保護食品質量與原產地的關聯性不必那么密切。產品的聲譽、品質或是特性之一與特定的地理區域有關便可，即產品特性與原產地的緊密性沒有PDO標簽食品強。此外，只要產品的聲譽與原產地相關便可，無論其特性與這一地理區域有無關聯。因此，產品的品質和原產地的聯系無需反復強調。

現場飽福美味食品

啟動儀式后，歐盟還陸續在北京各大購物中心舉辦了7場路演活動，將200平米的移動展臺巡回展出，免費向公眾開放，直至今年12月活動結束。

路演活動有多個知名歐盟地理標志認證食品品牌參展，包括一系列高品質原產地保護（PDO）和地理標志保護（PGI）產品，如原產地保護波爾多葡萄酒、地理標志保護巴伐利亞啤酒、原產地保護菲達奶酪、原產地保護帕爾馬奶酪、原產地保護帕爾瑪火腿以及地理標志保護拉庫尼亞橄欖油。

路演活動的一大亮點是每天下午3點-4點的現場烹飪展示，專業大廚為參觀者現場演示如何用歐盟地理標志認證的產品制作讓人垂涎欲滴的美味佳肴。現場觀眾不僅可免費品嘗到這些美味佳肴，并可通過參加現場小測驗贏取“源味歐洲”禮包。此外，觀眾可以全天品嘗歐洲優質的葡萄酒、啤酒、火腿、奶酪、烈酒、橄欖油以及其他原產地保護/地理標志保護的產品。