不同配比蘋果果渣替代木屑栽培榆黃蘑試驗

郭金玲，楊曉華，杜 萍

（1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江 157041；2.黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學院，黑龍江 牡丹江 157041）

不同配比蘋果果渣替代木屑栽培榆黃蘑試驗

郭金玲1，楊曉華1，杜 萍2*

（1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江 157041；2.黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學院，黑龍江 牡丹江 157041）

以蘋果果渣為試驗材料，部分或全部代替木屑對榆黃蘑（Pleurotus citrinipileatus）進行栽培試驗。結(jié)果表明，配方G4（果渣80%、麥麩18%、石膏1%、石灰3%，料水比1∶1.5）栽培的榆黃蘑生產(chǎn)周期最短，產(chǎn)量與對照相比差異不明顯。總體經(jīng)濟效益分析結(jié)果顯示，配方G4比木屑配方的栽培成本降低25.93%，經(jīng)濟效益提高0.23%，投入產(chǎn)出比為1∶2.92；單袋經(jīng)濟效益分析結(jié)果顯示，配方G4的生物學效率達72%以上，與對照相比，栽培成本降低38.68%，經(jīng)濟效益提高14.35%。

榆黃蘑；蘋果果渣；生物學效率；投入產(chǎn)出比；經(jīng)濟效益

榆黃蘑（Pleurotus citrinipileatus Sing.） 又名金頂側(cè)耳、金頂蘑、玉皇蘑，其菌蓋草黃色至鮮黃色，光滑，漏斗狀，菌肉白色，柄偏生。營養(yǎng)豐富，味道鮮美、香味濃郁，深受國內(nèi)外消費者青睞。目前我國主要栽培基質(zhì)有棉籽殼、闊葉木屑和玉米芯等。大多數(shù)富含纖維素、半纖維素的農(nóng)副產(chǎn)品下腳料均可作為栽培榆黃蘑的生長基質(zhì)。近年來隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，常規(guī)原料日趨短缺，原料成本的上漲和生產(chǎn)經(jīng)濟效益空間的壓縮等問題的存在迫切需要開發(fā)價廉質(zhì)優(yōu)的新型栽培基質(zhì)[1]。

黑龍江省牡丹江市隆赫達企業(yè)每年產(chǎn)生果渣約2 000 t，主要用于豬、牛等的飼料，少數(shù)用作肥料。2010年果渣以5元·t-1賣出，2011年以10元·t-1售出，每年成倍增長。經(jīng)初步分析，蘋果果渣中含有粗纖維21.93%、粗蛋白7.85%、總糖2.23%及豐富的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)元素[2]。目前，已利用蘋果渣進行白靈菇（Pleurotus nebrodensis）[3]、雞腿菇（Coprinus comatus）[4]和秀珍菇（Pleurotus geesteranus）[2]等的栽培，而利用其栽培榆黃蘑的文獻未見報道。因此本文探討了用蘋果果渣栽培榆黃蘑試驗，旨在為果渣的循環(huán)利用開辟一條有效途徑。

1 試驗材料與方法

1.1供試菌種

試驗所用榆黃蘑母種為黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學院食用菌研究所保藏菌種。

1.2試驗方法

1.2.1 母種制作

采用PDA斜面培養(yǎng)基，按常規(guī)方法制作，于25℃恒溫培養(yǎng)10 d左右。

1.2.2 原種制作

原種培養(yǎng)基配方：麥粒98%、石膏1%、碳酸鈣1%，含水量60%，pH自然。接種后于25℃恒溫培養(yǎng)25 d左右。

1.2.3 栽培種培養(yǎng)基配方制作

試驗從2013年3月9日至8月29日在黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學院食用菌栽培基地進行。栽培種培養(yǎng)基配方采用單因素設計，共設5個試驗組，每組用干料12.5 kg左右；重復3次，每一重復20袋左右；裝料后每袋重1.2 kg。其中G0為對照，所添加果渣為金紅蘋果渣干燥后產(chǎn)品（顆粒大小似芝麻粒），由黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院牡丹江分院果樹研究所提供。不同配比蘋果渣栽培配方見表1。

表1 不同配比蘋果渣栽培配方Tab.1 Cultivation formulas of different apple pomace in this experiment

按表1中各配方稱量，先將麥麩與石灰拌勻，再與蘋果果渣混拌均勻。因果渣為酸性基質(zhì)，吸水性強，所以料水比和石灰添加量隨果渣的增加而加大，使培養(yǎng)料含水量達60%～65%，pH值在7～7.5。采用人工拌料和裝袋的方式，料拌好后至少悶堆30 min以上，以確保培養(yǎng)料充分吸水。栽培袋采用17 cm×35 cm×0.004 cm的聚乙烯袋，邊裝邊壓實，使袋壁無縫隙。采用無棉蓋體封口，并用記號筆在袋壁上標記好各組配方編號，常壓滅菌8 h～10 h。

1.2.4 接種與發(fā)菌管理

待袋溫降至30℃以下時接入麥粒原種，接種后于23℃左右的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，記錄各配方菌絲生長速度、菌絲長勢、污染率及菌絲滿袋時間等。

1.2.5 出菇管理

菌絲發(fā)滿菌包后于5月中旬運至出菇棚，待形成原基后進行開口出菇，進入正常管理，期間觀察記錄各配方現(xiàn)蕾和采收的時間，以及子實體鮮重和干重等。

1.3數(shù)據(jù)處理

統(tǒng)計各配方試驗結(jié)果，計算總產(chǎn)量、單袋產(chǎn)量、折干率、成本、投入產(chǎn)出比和經(jīng)濟效益等指標。其中菌絲生長速度（mm·d-1）為菌落半徑除以菌絲生長天數(shù)；生物學效率是指食用菌鮮重與所用的培養(yǎng)料干重之比，常用百分數(shù)表示；折干率是子實體干燥后與干燥前比率。菌絲日均生長速度、總產(chǎn)量和平均單產(chǎn)差異顯著性采用SPSS16.0軟件中Duncan式新復極差法進行分析。

綜合成本為原料成本、菌種費、燃料費、菌袋費總和。其中原料成本：木屑1.0元·kg-1、麥麩2.0元·kg-1、蘋果果渣（折合成干料）0.3元·kg-1、石膏0.6元·kg-1、石灰0.7元·kg-1；菌種0.1元/袋、栽培袋0.1元/個、燃料費0.1元/袋。另外，水電費、儀器設備折舊費、人工費未計入。計算收入時按本地當時鮮菇市場的銷售價格計入，榆黃蘑8.0元·kg-1。

2 結(jié)果與分析

2.1不同配比蘋果果渣對榆黃蘑菌絲生長的影響

不同配比蘋果果渣對榆黃蘑菌絲生長的影響見表2。

榆黃蘑菌種在各配方培養(yǎng)料中均能吃料、生長，且邊緣生長較整齊。從表2可以看出，在0.05水平上，各配方菌絲日均生長速度差異顯著，但總體表現(xiàn)為前期（3月18日～4月17日）生長較快，后期（4月18日～4月28日）除配方G3減速不大外，其余各配方生長速度迅速下降。當培養(yǎng)料中果渣添加量為60%時，菌絲長勢最強，生長速度最快，35 d即可發(fā)滿菌包；而配方G1的長勢較弱，生長速度最慢，需53 d才能發(fā)滿菌包。除G0（對照）零污染外，其余配方隨果渣添加量的增加有污染率升高的趨勢。

表2 不同配比蘋果果渣對榆黃蘑菌絲生長的影響Tab.2 Effect of different formulas on mycelia growth of Pleurotus citrinipileatus

2.2不同配比蘋果果渣對榆黃蘑產(chǎn)量的影響

由于養(yǎng)菌期間各配方菌包污染程度不同，導致最終剩余袋數(shù)不同，結(jié)果見表3。從表3可以看出，各處理現(xiàn)蕾時間均晚于對照。除配方G2和G4只收獲2潮菇外，其余各配方均收獲3潮菇。G2是由于發(fā)菌后期開始現(xiàn)原基而過早消耗養(yǎng)分，導致現(xiàn)蕾最晚，6月份的頭潮菇未出，產(chǎn)量最低。而G4由于養(yǎng)分供給較集中，出菇整齊，出菇期僅用了35 d時間就將生物質(zhì)全部轉(zhuǎn)化完畢，縮短了生長周期。各配方總產(chǎn)量差異顯著，表現(xiàn)為G0＞G4＞G1＞G3＞G2。折干率為1∶0.70～1∶0.91，說明鮮品含水量均較低。

表3 不同配方蘋果果渣對榆黃蘑產(chǎn)量的影響Tab.3 Effect of different formulas on the yield of Pleurotus citrinipileatus

2.3不同配比蘋果果渣榆黃蘑的經(jīng)濟效益分析

不同配比蘋果果渣榆黃蘑的總體經(jīng)濟效益，見表4。

表4 不同配比蘋果果渣榆黃蘑的總體經(jīng)濟效益Tab.4 Total efficiency of Pleurotus citrinipileatus in different formulas

從表4可以看出，隨著果渣添加量的增加，綜合成本逐漸降低。在用料量相同的情況下（僅石灰用量有差異），將各配方污染菌包成本包含在內(nèi)，以總產(chǎn)量為評價指標，則配方G4的栽培成本比對照降低25%以上。盡管因污染率較高造成總產(chǎn)量稍低于對照，但其凈利潤、經(jīng)濟效益和投入產(chǎn)出比最高，其余各配方的經(jīng)濟效益均低于對照。不同配比蘋果果渣榆黃蘑的單產(chǎn)效益比較見表5。

表5 不同配比蘋果果渣榆黃蘑的單產(chǎn)效益比較Tab.5 Per bag efficiency of Pleurotus citrinipileatus in different formulas

不同配比蘋果果渣榆黃蘑的單袋產(chǎn)量差異顯著。其中配方G4的單產(chǎn)與對照相差不大，其次為G1。因果渣的吸水膨脹性高于木屑，所以在用料量相同的情況下，配方G4的裝袋數(shù)量稍多，每袋用干料量減少，使得生物學效率達72%以上。若不包含污染菌包的成本，以單袋產(chǎn)量為評價指標，則僅配方G4的經(jīng)濟效益高于對照。栽培成本比全木屑降低38.68%，經(jīng)濟效益提高14.35%。

3 結(jié)論與討論

在4種配方中，G4配方，即采用果渣80%、麥麩18%、石膏1%、石灰3%，料水比1∶1.5的配方栽培的榆黃蘑生產(chǎn)周期最短。雖產(chǎn)量較對照稍低，但由于栽培成本總體比對照降低25.93%，使得經(jīng)濟效益和投入產(chǎn)出比最高。實踐證明，采用蘋果果渣完全替代木屑栽培榆黃蘑是可行的，且可將果渣變廢為寶，既可解決果汁加工后果渣對環(huán)境污染的難題，為蘋果渣的合理利用找到一條新的途徑；又可緩解食用菌栽培原料緊張的局面，降低了生產(chǎn)成本，有利于發(fā)展農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟。

培養(yǎng)料中添加果渣可以促進榆黃蘑菌絲的生長，發(fā)菌前期生長速度快于常規(guī)木屑配方。但添加果渣的各配方現(xiàn)蕾時間晚于對照，可能是由于培養(yǎng)料的C/N比值變小，使生殖生長推遲。配方G2由于原基出現(xiàn)在菌絲未長滿袋之前，造成養(yǎng)分過早消耗，現(xiàn)蕾較晚，產(chǎn)量降低；與其他配方相比，未出第1潮菇。因此，今后在養(yǎng)菌期間應減少溫差和光照刺激，避免原基過早發(fā)生。配方G4雖只收獲2潮菇卻相當于對照3潮菇的產(chǎn)量，說明用果渣栽培榆黃蘑能量轉(zhuǎn)化比較集中，出菇整齊，縮短了生長周期，減少人力和物力，經(jīng)濟效益有所提高，值得工廠化栽培推廣應用。

本試驗養(yǎng)菌期間菌包染菌率較高，尤以鏈孢霉、綠霉菌為主。原因可能是果渣吸水性強，培養(yǎng)料制備完畢悶堆時間過短，未充分吸水導致滅菌不徹底，或因果渣中含有豐富的碳、氮物質(zhì)，加之培養(yǎng)料中麥麩的含量較高，造成培養(yǎng)料富氮。而生物學效率普遍偏低，可能是因冰箱保存的榆黃蘑菌種活力不強。因此，下一步研究應減少培養(yǎng)料中麥麩含量，提前浸泡果渣，加大試驗袋數(shù)，選用抗逆性強的菌種，采用正交試驗準確確定麥麩、果渣與木屑的用量，將污染率控制到最低。

[1]韓建東，萬魯，楊鵬，等.食用菌菌渣栽培榆黃蘑技術[J].山東農(nóng)業(yè)科學，2014，46（3）：117-119.

[2]劉姿彤，王延峰，劉海榮，等.蘋果渣袋料栽培秀珍菇試驗初報[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學，2013（1）：103-105.

[3]車繼海，徐會俠.利用蘋果渣栽培白靈菇[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學，2012（2）：163-164.

[4]李彩萍，聶建軍，徐全飛，等.利用蘋果果渣栽培雞腿菇配方試驗[J].食用菌，2013（4）：32-33.

Cultivation of Pleurotus citrinipileatus Using Different Ratios of Apple Pomace

GUO Jin-Ling1,YANG Xiao-Hua1,DU Ping2
(1.Mudanjiang Branch of Heilongjiang Academy of Agricultural Science,Mudanjiang 157041,China; 2.Heilongjiang Agricultural Economy Vocational College,Mudanjiang 157041,China)

The cultivation of Pleurotus citrinipileatus was studied using apple pomace,which part or whole instead of sawdust. The results showed that formula G4 (80%pomace,18%wheat bran,1%gypsum,3%lime,the ratio of substrate to water 1∶1.5)was the best,in which the production cycle was the shortest,and the differences of the harvest were not obvious compared with the control.The total economic efficiency analysis results indicated that the cultivation costs of formula G4 were decreased by 25.93%than that of the sawdust,the economic benefit was increased by 0.23%,and the input-output ratio was 1∶2.92.However,the economic efficiency analysis of single bag showed that the biological efficiency of formula G4 was more than 72%,the cultivation costs were decreased by 38.68%,and economic benefit was increased by 14.35%compared with the control.

Pleurotus citrinipileatus；apple pomace;biological efficiency;input-output ratio;economic efficiency

A

1003-8310（2015）04-0041-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.04.010

郭金玲（1971-），女，學士，高級農(nóng)藝師，從事果樹育種及栽培研究。E-mail:mdjgjl@126.com

*通信作者：杜萍（1982-），女，博士，副教授，從事食藥用菌栽培育種及分子生物學研究。E-mail:duping7374@163.com

2015-06-09