關(guān)于我國(guó)零售業(yè)之便利店的考察

劉 燊

（福州外語(yǔ)外貿(mào)學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)院，福州 350202）

新興的零售業(yè)態(tài)——便利店業(yè)態(tài)與傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)相比，更好地迎合了消費(fèi)者在購(gòu)物過(guò)程中對(duì)便利性和快捷性的需求。[1]

一、我國(guó)便利店產(chǎn)生的原因

從業(yè)態(tài)的角度來(lái)看，便利店是由已步入成熟期的超市發(fā)展而來(lái)的零售業(yè)態(tài)。與超市相比，便利店具有四個(gè)特征：距離、商品、時(shí)間、服務(wù)四個(gè)方面的便利性。

（一）主觀原因[2]

1.消費(fèi)者使用頻率

一般情況下，平均每個(gè)月逛一次百貨商店，每周光顧一次專賣店，每天去超市進(jìn)行購(gòu)物。然而，便利店卻是可以隨時(shí)隨刻去消費(fèi)的。

2.食材易食性

從超市購(gòu)買(mǎi)的大部分食材是需要進(jìn)一步加工處理。與此不同，便利店銷售的食材基本是速食品或成品，只需要微波爐加熱即可食用。

3.購(gòu)買(mǎi)花費(fèi)時(shí)間

便利店比超市面積狹小，需要的商品更加容易找到。粗略地估計(jì)，在便利店所花費(fèi)的購(gòu)買(mǎi)時(shí)間只有超市的五分之一。

4.經(jīng)營(yíng)方式

生產(chǎn)者商品研發(fā)和批發(fā)商采購(gòu)活動(dòng)會(huì)產(chǎn)生庫(kù)存積壓等問(wèn)題，便利店通過(guò)采用先進(jìn)信息系統(tǒng)，例如：販賣時(shí)點(diǎn)信息管理系統(tǒng)（PointOf Sale），使得其與其他零售業(yè)態(tài)相比，增加毛利潤(rùn)的同時(shí)，改善庫(kù)存積壓?jiǎn)栴}。

5.特許經(jīng)營(yíng)模式

隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，管理組織架構(gòu)日益強(qiáng)化，原先零散的中小零售業(yè)者，經(jīng)特許經(jīng)營(yíng)加盟之后資源整合，大幅度地提高了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）客觀原因

1.推進(jìn)零售業(yè)態(tài)現(xiàn)代化

目前，我國(guó)零售行業(yè)中以中小型零售業(yè)者居多。這類的中小型零售業(yè)者很難較好地滿足消費(fèi)者的諸多新需求。加之，加盟便利店與加盟其他零售業(yè)態(tài)相比，門(mén)檻相對(duì)較低。因此，便利店成為了推動(dòng)我國(guó)零售業(yè)態(tài)現(xiàn)代化進(jìn)程的積極因素。

2.緩解零售業(yè)態(tài)問(wèn)題

便利店連鎖店以特許經(jīng)營(yíng)的方式為主。在特許經(jīng)營(yíng)模式下，中小零售業(yè)者的經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大、管理統(tǒng)一化，經(jīng)營(yíng)管理水平得到提高，一定程度上緩解目前零售業(yè)態(tài)存在的經(jīng)營(yíng)成本高和市場(chǎng)壟斷等一系列問(wèn)題。

3.滿足最新消費(fèi)需求

當(dāng)下，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，國(guó)民生活水平日益提高。這樣背景下，便利店成為了滿足國(guó)民最新消費(fèi)需求的一個(gè)新興零售業(yè)態(tài)。

二、我國(guó)便利店現(xiàn)狀

（一）發(fā)展背景

20世紀(jì)90年代初，我國(guó)引入了便利店業(yè)態(tài)。當(dāng)時(shí)，我國(guó)處于“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)”，政治色彩濃重，我國(guó)政府出臺(tái)了諸多的優(yōu)惠政策鼓勵(lì)便利店的發(fā)展。結(jié)果，大多數(shù)便利店由于種種原因無(wú)疾而終，但是卻為外資便利店進(jìn)入奠定了基礎(chǔ)。

社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)政策實(shí)施之后，外資進(jìn)入便利店行業(yè)，并且?guī)?lái)了各種各樣的革新。[3]具體如下。

首先，1992年香港牛奶國(guó)際獲得廣東省便利店的經(jīng)營(yíng)權(quán)，外資便利店首次進(jìn)入深圳市。接著，1996年7月在上海市，日本大榮與上海聯(lián)華羅森有限公司合作開(kāi)辦羅森便利店。截至2014年，數(shù)家外資公司已相繼進(jìn)入我國(guó)便利店行業(yè)，如2014年法國(guó)最大的零售商家樂(lè)福將旗下的便利店品牌“EasyCarrefour”引入上海市。

（二）現(xiàn)狀

截至2013年，上海市便利店年度新增門(mén)店數(shù)超過(guò)5000，達(dá)到了平均每3000人就擁有一家便利店水平，進(jìn)入高速增長(zhǎng)時(shí)期。同時(shí)，北京、廣州、深圳等其他大城市的便利店行業(yè)處于發(fā)展初期。從總體看，大部分城市便利店均只有寥寥數(shù)家，基本處于5000人一家門(mén)店的水平。

1.上海市

表1 上海市便利店1999-2010年發(fā)展情況

如表1所示，上海市便利店行業(yè)一直處于快速增長(zhǎng)的狀態(tài)。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，2010年上海市主要便利店具體如下：好的可的便利店（2322間），快客便利店（2016間），良友便利店（550間）。從業(yè)者之間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，加之費(fèi)用成本的壓力，大部分便利店出現(xiàn)虧損的狀態(tài)。因此，經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型迫在眉睫，其中上海良友便利店與京東開(kāi)展合作，探索O2O轉(zhuǎn)型之路。

2.北京市

根據(jù)2013中國(guó)城市便利店指數(shù)排名，北京市便利店業(yè)總體來(lái)看，呈現(xiàn)低速增長(zhǎng)，市場(chǎng)飽和度低，規(guī)模小的局面。

2002年，便利店行業(yè)進(jìn)入北京市，居民收入與上海持平，便利店數(shù)量卻與上海有很大差距，2011年北京市地區(qū)：易捷便利店（500間），物美便利店（405間）以及京客隆便利店（224間）。原因大致可以分為兩個(gè)方面，從自身來(lái)看，便利店不便利：并非24小時(shí)營(yíng)業(yè)，服務(wù)缺乏效率；從外部條件分析，輻射范圍有限（基礎(chǔ)設(shè)施-道路比較寬），優(yōu)良店鋪稀缺（北京地鐵地下便利店的缺失）。

基于此現(xiàn)狀，2013年北京市政府出臺(tái)《東城區(qū)全面完善社區(qū)商業(yè)服務(wù)體系實(shí)施意見(jiàn)》，對(duì)便利店給予了政策扶持。

3.廣東省

廣東省深圳市是我國(guó)便利店發(fā)展最早的地方。根據(jù)廣東連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2013年該地區(qū)便利店居各業(yè)態(tài)之首，保持了較快發(fā)展。截至2013年，發(fā)展較好的廣東天福連鎖商業(yè)有限公司（2300間）和廣東上好便利店有限公司（1703間），分別位列全國(guó)第四和第八。

4.其他城市

首先，太原市在2014年中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)對(duì)26個(gè)大中型城市的便利店發(fā)展情況排名中位列第三，僅次于深圳市和廣州東莞市。按300萬(wàn)人口算，實(shí)際上每2500人就擁有一家便利店。唐久便利店負(fù)責(zé)人稱，該店已做到100%配送服務(wù)，包括了日常商品配送和冷鏈配送(保鮮、保溫)分開(kāi)，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，提供可以交納水費(fèi)、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、電話費(fèi)、有線電視費(fèi)、信用卡還款等等，甚至提供電動(dòng)自行車充電等服務(wù)。此外，《山西省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)山西省商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃的通知》，對(duì)全省農(nóng)村物流配送中心建設(shè)也制定了相關(guān)扶持政策，如融資可貼息和獲得相應(yīng)資金補(bǔ)助等。

接著，隨著生活方式的變遷和生活節(jié)奏的加快，廈門(mén)市社區(qū)型便利店已經(jīng)稱為部分廈門(mén)人除了家庭和工作場(chǎng)所之外的第三空間。我國(guó)政府將鼓勵(lì)發(fā)展社區(qū)便利店的內(nèi)容寫(xiě)入十二五規(guī)劃的背景下，廈門(mén)市政府響應(yīng)，從2011至2015年計(jì)劃投入一千多萬(wàn)元資金，支持社區(qū)便利店的建設(shè)。

最后，杭州市便利店面臨著該地區(qū)店面資源緊缺，房租成本高，經(jīng)營(yíng)成本增加的問(wèn)題，大部分的便利店處于經(jīng)營(yíng)不振的狀態(tài)。

綜上所述，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2014中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，2013年我國(guó)零售業(yè)繼續(xù)經(jīng)受經(jīng)濟(jì)增速放緩和成本上漲的雙重壓力，便利店雖然逆勢(shì)增長(zhǎng)（主要代表企業(yè)的銷售額增長(zhǎng)比率為18.2%，增幅在整個(gè)零售業(yè)中位居榜首），[5]但是需要強(qiáng)調(diào)的是，其仍然面臨著諸多問(wèn)題和挑戰(zhàn)，如：經(jīng)營(yíng)成本高、門(mén)店密度低、規(guī)模效應(yīng)差等問(wèn)題，以及如何迎接互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)于實(shí)體零售業(yè)的沖擊等挑戰(zhàn)。

三、我國(guó)便利店存在問(wèn)題

（一）地區(qū)差異

便利店的消費(fèi)基礎(chǔ)是人均收入增加到一定水平。[7]一般認(rèn)為，人均可支配收入達(dá)到1000美元時(shí)，消費(fèi)者的購(gòu)物傾向才開(kāi)始轉(zhuǎn)變，由價(jià)格導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)楸憷c個(gè)性化。近幾年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，地區(qū)差異日益明顯。因此，我國(guó)大部分地區(qū)未完全接受便利店消費(fèi)模式，根本來(lái)看是收入不足。

（二）統(tǒng)一配送率低

2010-2013年中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)便利店行業(yè)，2010年統(tǒng)一配送商品額111.2億元，在商品購(gòu)進(jìn)總額224.6億元中的占比為49.51%；2011年統(tǒng)一配送商品額109.6億元，在商品購(gòu)進(jìn)總額186.1億元中的占比為58.89%；2012年統(tǒng)一配送商品額145.8億元，在商品購(gòu)進(jìn)總額215.9億元中的占比為67.53%；2013年統(tǒng)一配送商品額189.1億元，在商品購(gòu)進(jìn)總額254.5億元中的占比為74.30%。總之，近幾年我國(guó)統(tǒng)一配送率呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)，但是與日式便利店統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一配送的模式相比存在明顯差距。

（三）PB(Private Brand)商品開(kāi)發(fā)不足

目前，我國(guó)便利店普遍存在自有商品開(kāi)發(fā)不足的問(wèn)題。依舊采購(gòu)傳統(tǒng)的“一對(duì)一”買(mǎi)賣的模式，自由品牌商品開(kāi)發(fā)意識(shí)薄弱。結(jié)果，流通環(huán)節(jié)較多，采購(gòu)成本居高，導(dǎo)致我國(guó)便利店業(yè)與日本便利店高達(dá)40%的毛利潤(rùn)率相比明顯偏低。

四、對(duì)策

一是通過(guò)政策導(dǎo)向、財(cái)政補(bǔ)貼等手段，促進(jìn)落后地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高當(dāng)?shù)鼐用竦目芍涫杖耄袑?shí)地為便利店發(fā)展創(chuàng)造消費(fèi)需求，進(jìn)而緩解便利店的地區(qū)差異問(wèn)題。

二是統(tǒng)一配送率低的問(wèn)題上，可以采取提高加盟率以及門(mén)店密度的手段，結(jié)合多品種、少數(shù)量、高頻度的商品配送方式，提高商品的品質(zhì)，進(jìn)而吸引更多消費(fèi)者。

三是組建產(chǎn)品研發(fā)部門(mén)，根據(jù)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)不斷調(diào)整開(kāi)發(fā)自有品牌，既迎合了市場(chǎng)需求，又降低流通環(huán)節(jié)，提高利潤(rùn)空間，充實(shí)自身核心競(jìng)爭(zhēng)力。

表2 我國(guó)便利店的問(wèn)題及對(duì)策

五、結(jié)論

便利店作為一種新興零售業(yè)態(tài)，雖然目前在我國(guó)大部分城市尚未展開(kāi)，但是必將持續(xù)發(fā)展壯大。期間，其需要結(jié)合我國(guó)地域特色，不斷強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)特色和優(yōu)勢(shì)，順應(yīng)科技、文化等環(huán)境的變化，突破現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)模式，與電子商務(wù)相結(jié)合，為我國(guó)消費(fèi)者提供無(wú)時(shí)無(wú)處在的“便利”。

[1] 木下安司.便利店的知識(shí)[M].東京：日本經(jīng)濟(jì)新聞社，2002.

[2] 趙 濤.便利店經(jīng)營(yíng)管理[M].北京：北京工業(yè)大學(xué)出版社，2002.

[3] 趙 濤.便利店經(jīng)營(yíng)管理[M].北京：北京工業(yè)大學(xué)出版社，2002.

[4] 顧國(guó)建.反思上海便利店發(fā)展模式[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化，2004(14).

[5]中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì).野村綜研（上海）咨詢有限公司.中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告(2014)[EB/OL]http://www.ccfa.org.cn/portal/cn/view.jsp lt=33&id=418485，2015-2-18.

[6] 汪旭暉.中國(guó)便利店發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策探析[J].經(jīng)濟(jì)與管理，2005(10).