關(guān)中平原地區(qū)平菇優(yōu)良菌株的篩選

樊玉萍 (咸陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，陜西咸陽(yáng)712034)

平菇(Pleurotus ostreatus)，又稱側(cè)耳、北風(fēng)菌，分類學(xué)上屬于擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳屬，是世界上栽培的四大食用菌之一［1］。平菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，含有各種維生素和微量元素。平菇具有抗逆性強(qiáng)、生產(chǎn)成本低、原料來源廣、栽培技術(shù)簡(jiǎn)單、出菇快、生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益顯著等特點(diǎn)［2－3］;此外，在栽培過程中不需要使用農(nóng)藥和激素等藥劑，是無公害無污染的綠色食品典范［4］，已經(jīng)成為栽培最為廣泛、深受老百姓喜愛的一種食用菌。

近年來，隨著對(duì)平菇產(chǎn)品需求的不斷增加，人們不斷擴(kuò)大生產(chǎn)。優(yōu)良菌株是平菇栽培取得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的關(guān)鍵因素。平菇栽培要求栽培菌株具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、栽培周期短等優(yōu)良特性。每年因菌種選擇不當(dāng)?shù)膯栴}，會(huì)給平菇的栽培帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失［5］。因此，在平菇的栽培過程中篩選優(yōu)良菌株具有重要意義。筆者對(duì)5種平菇菌株的菌絲生長(zhǎng)狀況、栽培性狀、農(nóng)藝性狀、生物學(xué)效率、子實(shí)體產(chǎn)量等指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，以期篩選出適合關(guān)中平原地區(qū)栽培的平菇優(yōu)良菌株。

1 材料與方法

1．1 試驗(yàn)材料

1．1．1 供試菌株。試驗(yàn)用的平菇菌株來自天達(dá)食用菌研究所和高郵食用菌研究所，其中德豐5號(hào)和特抗650來源于天達(dá)食用菌研究所，而灰美2號(hào)、黑抗雙平和四季灰來源于高郵食用菌研究所。

1．1．2 培養(yǎng)基。①母種培養(yǎng)基:馬鈴薯200 g，麩皮50 g，葡萄糖10 g，蔗糖10 g，蛋白胨1 g，磷酸二氫鉀2 g，硫酸鎂1 g，瓊脂粉14 g，蒸餾水1 000 ml(pH 7．0)。②原種培養(yǎng)基:小麥粒450 g/kg，棉籽殼300 g/kg，生石灰 30 g/kg，生石膏10 g/kg，蔗糖10 g/kg。③栽培種配方:棉籽殼800 g/kg，木屑50 g/kg，麩皮100 g/kg，生石膏 20 g/kg，石灰 30 g/kg。④栽培配方:棉籽殼435 g/kg，玉米芯420 g/kg，麥草100 g/kg，磷酸二銨 5 g/kg，石灰 40 g/kg。

1．2 栽培方法 采用規(guī)格240 mm×480 mm×0．4 mm的低壓聚乙烯菌袋，按照常規(guī)熟料袋栽培方法栽培，每袋裝風(fēng)干料1 250 g，每個(gè)試驗(yàn)重復(fù)15次，常壓滅菌18 h，菌絲生長(zhǎng)溫度一般為22～25℃。所有菌袋呈“井”字形堆碼。當(dāng)溫度在25℃以下時(shí)，堆高4～5層菌袋;溫度高于28℃時(shí)，堆高為2～3層，每隔7～10 d翻堆1次。出菇時(shí)，要將菌袋單排擺放，一層一層的堆碼呈菌墻，一般放4～5層，給予500～1 000 lx的散射光，控制好濕度，一般為85% ～95%，控制好通風(fēng)量。

測(cè)定指標(biāo)包括平菇子實(shí)體鮮重、生物學(xué)效率、滿袋時(shí)間，各指標(biāo)的測(cè)定方法如下:

平菇子實(shí)體鮮重為將平菇采收后立即除去菇腳之后稱重;生物學(xué)效率(%);滿袋時(shí)間為從接種到菌絲布滿菌袋之間的培養(yǎng)時(shí)間。

2 結(jié)果與分析

2．1 平菇不同菌株的菌絲生長(zhǎng)狀況 通過對(duì)不同菌株在同一培養(yǎng)基上生長(zhǎng)狀況進(jìn)行試驗(yàn)，分別從菌絲生長(zhǎng)密度、白度、均勻度、形態(tài)及長(zhǎng)勢(shì)各方面進(jìn)行觀察。從表1可以看出，5個(gè)試驗(yàn)菌株菌絲潔白粗壯，絨毛狀，菌絲長(zhǎng)勢(shì)均勻。其中，德豐5號(hào)和特抗650在當(dāng)?shù)氐谋憩F(xiàn)最好，菌絲長(zhǎng)勢(shì)致密，均勻;灰美2號(hào)、雙抗黑平以及四季灰長(zhǎng)勢(shì)稍弱。

表1 不同菌株的菌絲生長(zhǎng)狀況

2．2 不同菌株的栽培特性 從表2可以看出，試驗(yàn)的5個(gè)菌株滿袋時(shí)間和子實(shí)體的生物學(xué)特性有一定的差異。德豐5號(hào)的滿袋時(shí)間最短，子實(shí)體的商品性好，幼菇期顏色較深，隨著菇體的長(zhǎng)大，色澤變淺，菇體顏色為灰色，抗黃菇病的能力最強(qiáng)。然而，灰美2號(hào)、雙抗黑平和四季灰的抗病能力一般。5個(gè)菌株的農(nóng)藝形狀差異不明顯，都表現(xiàn)為叢生大朵，菌褶潔白，菌柄較短。德豐5號(hào)和特抗650的菌柄為硬桿，其他3個(gè)菌株為軟桿。

表2 不同菌株的栽培特性

2．3 不同菌株的產(chǎn)量及生物學(xué)效率 岀菇后對(duì)5個(gè)平菇菌株的子實(shí)體生長(zhǎng)情況及經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行比較［6］。從表3可以看出，試驗(yàn)的5個(gè)菌株的平均產(chǎn)量和生物學(xué)效率有一定的差異。其中，德豐5號(hào)的平均產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高，經(jīng)濟(jì)效益最高;四季灰的平均產(chǎn)量和生物學(xué)效率最低。因此，德豐5號(hào)最適合在關(guān)中平原地區(qū)栽培。

3 結(jié)論與討論

筆者通過對(duì)5個(gè)不同菌株的菌絲生長(zhǎng)狀況、栽培特性、子實(shí)體平均產(chǎn)量和生物學(xué)效率進(jìn)行比較，篩選出適合關(guān)中平原地區(qū)栽培的菌株為德豐5號(hào)。菌絲生長(zhǎng)旺盛、致密，長(zhǎng)勢(shì)均勻，滿袋時(shí)間最短為25 d;菇形圓整、灰色、叢生大朵、菌褶潔白、柄短柄硬，抗逆性強(qiáng);子實(shí)體平均產(chǎn)量和平均生物學(xué)效率最高，分別為 1 798．09 g 和 143．8%。

表3 不同菌株的產(chǎn)量及生物學(xué)效率

平菇的菌種是平菇生產(chǎn)重要的因素，它能在不增加其他原料投入的情況下，增加菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。菌種的優(yōu)劣是栽培成敗的重要因素，而導(dǎo)致栽培失敗的主要誘因是菌株低劣。目前，平菇菌種市場(chǎng)管理混亂，且不同菌株之間產(chǎn)量、形態(tài)及質(zhì)地差異很大，菌種退化、老化，品種混雜等問題嚴(yán)重［7］。因此，開發(fā)研究適合本地栽培的平菇菌種是提高菇農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益的重要因素。

［1］王桂芹，李戈．平菇種質(zhì)資源評(píng)價(jià)［J］．中國(guó)食用菌，2006，25(1):14－17．

［2］杜敏華．食用菌栽培學(xué)［M］．北京:化學(xué)工業(yè)出版社，2007．

［3］馬向東，陳紅歌．食用菌栽培新技術(shù)［M］．開封:河南大學(xué)出版社，2002．

［4］龐茂旺，王世東．平菇雞腿菇猴頭菇栽培與加工新技術(shù)［M］．北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2005．

［5］范可章，陳靈，蔡健，等．平菇在12種秸稈主料基質(zhì)中生長(zhǎng)情況的初步研究［J］．安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2011，38(5):806 －811．

［6］耿小麗，劉宇，王守現(xiàn)，等．平菇不同菌株栽培比較試驗(yàn)［J］．食用菌，2006(6):17－18．

［7］許月明．平菇優(yōu)良菌株的篩選［J］．中國(guó)食用菌，2013，32(3):16 －18．