攀枝花市咖啡產業發展優勢與策略研究

劉勝林，陳顯波(1．成都文理學院經濟學院，四川成都610401;．四川農業大學經濟管理學院，四川成都611130)

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作的飲料，具有消除疲勞、促進代謝機能、預防膽結石等功能，咖啡與茶葉、可可并稱為世界3大飲品。隨著中西方文化交流融合，咖啡飲品和咖啡文化也逐漸受到我國大眾的認可和追捧，國內市場需求量以每年15%的速度增加，這也進一步刺激了我國南方熱帶地區咖啡種植熱潮［1］。攀枝花市位于我國西南川滇交界、金沙江干熱河谷處，氣候環境獨特，是我國3大熱帶作物基地之一，具有海拔適中、日照充分、溫差大等特殊的自然氣候條件，符合高品質咖啡豆的生長環境要求;而在攀枝花河谷地區種植咖啡樹又能起到加快干熱河谷地區綠化進程、改善生態環境、促進當地農民增收致富的作用。攀枝花經過十多年咖啡的種植與研發，已經發展成為擁有5家咖啡規模種植企業、總投資近5 000萬元、種植規模超過333．33 hm2、年產值超過2 000萬元的咖啡產業［2］。

1 攀枝花咖啡產業發展的優勢

1．1 自然條件優越 攀枝花作為目前我國已知的種植緯度最北、海拔最高的咖啡種植區域，具有日照長(年均日照時數2 500 h)、氣溫適宜(年均溫20．9℃，冬暖突出、夏無酷暑，立體氣候顯著)、海拔適中(937～1 500 m)、溫差大(日均溫差大于15℃)、光照好等特有的自然環境優勢，是世界上公認最好的咖啡種植地區之一。良好的自然環境也造就了攀枝花咖啡香氣濃郁、果味突出、回味悠久、平衡度好等特點，其自有品牌“半坡”咖啡已被公認為全球最優質的咖啡之一，得到國外咖啡飲料公司的認可和消費者的追捧。

1．2 地理位置獨特 攀枝花地處四川、云南、貴州3省交匯地區，是四川內陸地區通往東南亞和沿海口岸、沿邊地區最近的城市;同時坐落于長江流域經濟帶上游的攀枝花也是長江沿岸各個城市的人口、物流等向川西南、滇西北市場集散的一個重要節點。加之四川實施“南向開放”戰略，攀枝花市也確立“打造四川南向門戶”的發展目標。便捷的交通能有效地促進攀枝花咖啡生產相關要素的流動，加快本地咖啡品牌的創新、融合與傳播，充分利用國內外市場，為咖啡產業的發展注入活力。

1．3 市場需求旺盛 咖啡作為世界3大飲料之一，擁有上億的消費者，國內民眾對咖啡的需求量高漲，近10年來我國咖啡市場在國外咖啡文化和咖啡飲料巨頭的影響下呈現出極度繁榮的景象。我國本土咖啡消費群體也逐漸增加，具有中國特色的咖啡文化也逐漸傳播到內地城市，國內咖啡消費市場正在持續擴大。近年來我國咖啡市場年增長率為15%左右，據專家預計，完全成熟的我國咖啡市場能實現3萬億～4萬億元人民幣的市場份額，國內消費者對咖啡的消費偏好也轉變為品質更高的現磨咖啡［3］。攀枝花咖啡種植規模和產量正逐年增加，能夠有效滿足國內外市場的需求，而當地咖啡特殊的口感以及品質更是得到市場的認可和追捧。

1．4 經濟收益較好 經過幾年的推廣，攀枝花的咖啡種植得到農戶和農民專合組織的認可和追捧，小粒種咖啡在攀枝花產量表現良好，產品品質優異，市場供不應求。據估算，1 hm2咖啡田能收獲3萬kg左右咖啡鮮果，鮮果價格約為2．3元/kg，單靠種植咖啡農戶年收入可達6．9萬元/hm2。農戶坡耕地種植糧食(玉米)每公頃年收入不足3萬元，種植咖啡每年每公頃能為農戶增收3．5萬～4．0萬元，而且咖啡正常的豐產期可達20年，可有效保障農民收入長期穩定。攀枝花咖啡種植地還可以套種其他經濟作物，比如將印度黃檀、辣木等作物與咖啡進行套種，既能改善咖啡生長的環境條件，達到咖啡增產作用，又能從辣木等作物獲得額外的收益，通過套種經濟作物可實現每公頃產值15萬元。

1．5 咖啡種植發展勢頭良好 攀枝花現有5家咖啡規模種植企業，其咖啡種植基本情況見表1。攀枝花在較短的時間內創造出地方咖啡品牌“半”坡咖啡，并在2014年實現咖啡年產值2 000萬元。當地咖啡種植企業創新地將企業發展與農民增收相結合，發展咖啡種植的“龍頭公司+合作社+農戶”生產模式，既激發農戶參與咖啡種植的積極性，也為當地咖啡的規模種植奠定基礎，保證了咖啡產業的可持續發展。

表1 攀枝花市咖啡種植主體情況

2 攀枝花咖啡產業發展面臨的機遇和存在的問題

2．1 咖啡產業面臨的機遇

2．1．1 國家政策大力扶持。近年來國務院頒發一系列加快發展熱帶經濟作物的文件，明確提出各地要充分利用地區優勢大力發展咖啡等熱帶作物的種植。四川省也在產業發展規劃中發布《關于加快熱帶作物產業發展的意見》，并特別指出:四川省適宜種植熱帶作物的區域主要集中于攀枝花干熱河谷地區，因其具有獨特的河谷氣候，與國內其他熱帶作物種植地區相比具有不可復制的優勢，應集中發展特色熱帶農業，并計劃在5年內建成2 000 hm2優質咖啡種植基地。同時，正在進行的退耕還林、農業結構調整以及土地流轉等一系列政策勢必有效推動攀枝花咖啡規模種植的步伐，進而加速咖啡產業的成長與壯大。

2．1．2 產學聯姻助推咖啡種植。攀枝花咖啡企業積極尋求與科研院所的合作，并與云南某研究所簽訂咖啡種植加工合作協議，雙方計劃合作建立“金沙江干熱河谷小粒種咖啡研究基地”，在咖啡相關科研成果轉化與項目申報、咖啡種植以及其他熱帶經濟作物的選種育種、咖啡產品加工及質量監管等領域開展深度合作。同時，攀枝花咖啡企業將與科研院校合作建設咖啡新品種苗圃，培育適合攀枝花干熱河谷地區獨特氣候條件的高品質小粒種咖啡品種幼苗。最終在攀枝花河谷地區形成一個以咖啡種植為主體，其他優質熱帶農產品種植配套發展的特色農業產業集群。

2．2 咖啡產業發展存在的問題

2．2．1 基礎設施薄弱。攀枝花所處的金沙江干熱河谷生態條件惡劣，降水較少，灌溉條件較差，現有的農田水利設施無法有效保證大災時期的灌溉用水。多數咖啡種植地均在荒坡廢地，土地較為貧瘠，土地改造和增肥難度較大。咖啡種植地坡度較大，既面臨潛在的水土流失等較為嚴重的環境威脅，又制約咖啡種植的規模化、機械化發展。此外，基礎交通設施不完善，也在一定程度上影響以咖啡為主的休閑體驗式農業發展，不利于咖啡品牌的推廣。

2．2．2 產業認同度不高。由于咖啡種植成本較高、投資回收期長，且咖啡受市場價格波動影響較大，相關部門對咖啡產業重視度仍然較低，暫時沒有將新興的咖啡產業作為優質的新興生物產業予以相應財政政策支持。目前參與咖啡大規模種植的企業較少，攀枝花市咖啡總體種植規模很小，咖啡種植推廣難度較大，普通農戶參與咖啡種植的積極性不高。另一方面，一些土地條件較好的區域已進行特色水果、早春蔬菜等優勢產業的規劃，新興的咖啡產業與攀枝花已有的熱帶優勢水果產業會出現爭地爭資金的局面。

2．2．3 缺乏統一規劃和管理。目前，攀枝花咖啡生產發展存在著各個公司自由發展，缺乏統一的規劃和調控的情況，咖啡產業尚未形成統一的生產標準和規范。在品種選優、苗木定植數量、苗木培育分級等方面，無規范化的苗木分級標準，容易造成優劣苗木混栽，影響掛果產量和質量。在種植期間的管理僅開展了除草、施肥、灌溉等基礎工作，沒有開展修枝、整形、疏花疏果、病蟲害防治等工作。另外，攀枝花咖啡產業缺乏統一的品牌，不利于爭創名牌產品。如攀枝花兩大咖啡種植企業存在各立品牌、互相打壓競爭的現象，在一定程度上阻礙了攀枝花咖啡品牌的創建與推廣。

2．2．4 咖啡產品附加值低。攀枝花咖啡雖然擁有較為優異的品質和口碑，卻沒有在產品的附加值上體現出溢價。目前攀枝花咖啡種植企業主要提供咖啡的初級產品，而在關鍵的咖啡增值階段——咖啡烘培等深加工環節沒有形成完善的體系，僅有個別企業能將咖啡豆進行初加工，大多數咖啡企業仍依靠省外企業進行咖啡加工。部分咖農在采摘和加工咖啡過程中也存在不規范操作的現象，嚴重影響咖啡的加工質量和品質。目前，咖啡鮮豆收購價約為2．6元/kg，5 kg鮮豆可制作1 kg干豆，而經過烘培后的速溶咖啡售價則達160～180元/kg，在國際市場的售價則可高達40～50美元/kg。攀枝花咖啡產業急需咖啡加工技術與加工企業，以期實現咖啡豆的增值與增收。另一方面，攀枝花市與咖啡產業相關聯的產業同樣發展滯后，比如對咖啡食品、咖啡飲料、咖啡粉以及咖啡生態園旅游、咖啡館、咖啡包裝制品等的開發等。

3 攀枝花咖啡產業發展策略

3．1 明確產業發展目標，做好規劃 攀枝花咖啡產業還處于起步階段，需要根據現有的社會消費水平和實際的自然經濟條件進一步研究論證，做好攀枝花市咖啡產業總體發展規劃，確定咖啡產業的發展目標，明確發展模式和需要解決的瓶頸問題，充分利用攀枝花市咖啡種植的自然資源優勢以及區位優勢，瞄準當前咖啡消費市場快速增長的利好形勢以及目前咖啡高端精品市場的廣闊發展前景，致力于推動攀枝花市咖啡產業向精品、名牌產業發展，將攀枝花市打造成為具有獨特優勢和號召力的“中國咖啡谷”和高品質咖啡豆原料生產地。

3．2 引進社會資金，培育龍頭企業 咖啡種植投入較大，平均每公頃投資12萬～15萬元，必須采取集約化的經營模式，實施多元化投入、規模化經營，建立以企業或者業主投入為主體，政府扶持為輔助的發展模式。加快引進和培育具有較強經濟實力和專業種植技術的企業，帶動普通農戶進行規模種植，盡快實現攀枝花咖啡的規模化、集群化發展。引導成立咖啡種植專業合作社，通過合作社與當地龍頭企業建立穩定的咖啡產銷關系，形成利益共同體，建立一套完整的咖啡產供銷產業鏈條。

3．3 強化科技支撐，加大技術培訓力度 咖啡屬園藝型作物，對技術要求很高，攀枝花發展咖啡產業要依靠科技進步，努力降低咖啡生產成本，提高產品質量和經濟效益。地方相關部門要積極開展針對咖啡種植戶的多形式、多層次的技術培訓，通過建立技術培訓學校和企業對咖啡種植、采摘、加工等環節進行全方位的指導，提高咖啡種植的科技含量。要加強咖啡種植企業和種植戶之間的交流與合作，共同提高管理人員、技術人員和咖農的素質，努力提高優質咖啡豆在總產量中的比重，獲取品質效益。

3．4 創新咖啡種植經營模式 規范化組織實施“基地+龍頭公司+專合組織+農戶”的咖啡種植經營模式，現有咖啡種植公司要加強種植基地的建設，突出企業的引領和示范作用，帶動攀枝花市咖啡種植的規范化和標準化發展;探索實施以“種植+加工+營銷”為代表的咖啡生產、加工一體化運作模式［4］。通過政策、稅收等手段推動咖啡加工營銷企業采取多種途經向種植企業和農戶返利，扶持中小咖啡種植業和普通種植農戶，力爭實現咖啡產業鏈上下游經營主體合理共享收益，充分調動咖啡種植專合組織和個體農戶參與咖啡種植與加工的積極性和主動性，最終實現攀枝花咖啡產業的持續、高效發展。

3．5 優化種植結構，分散風險 積極探索推廣現有的“咖啡+黃檀、辣木”等套種模式，根據不同的咖啡種植地區域環境和具體海拔地帶，引導種植戶積極開展咖啡樹與其他經濟作物的立體種植，不斷總結研究，探索出具有一定推廣價值的套種模式。在保證優質咖啡豆生產的基礎上充分利用套種的經濟林木促進農戶增收，進一步分散咖啡種植的風險。

3．6 加大資金支持力度，強化產業投入 相關部門應充分整合市級部門有關的專項扶持資金，從咖啡種植的產前、產中環節持續加大對咖啡產業的支持;同時也要積極支持建立和升級加工企業;并積極為咖啡種植企業尋求參加國內外相關展會、推介會等有利于攀枝花咖啡市場開拓的活動;重點支持咖啡種植企業開展咖啡新產品開發和精深加工等一系列技術創新;加強產業基地周邊水網、路網等基礎設施建設投入，改善咖啡種植地域的生產條件、運輸條件、通訊條件，進一步提高抗災減災能力。

3．7 實行咖啡差異定位和發展 為避免攀枝花市咖啡種植企業間的惡性不良競爭，造成不利于咖啡產業的局面，由地方相關部門協商制定統一的咖啡烘焙工藝標準以及原豆質量標準，統一采用“半坡”地理標志對咖啡產品進行包裝和標記，強化現有地理標志品牌的優勢作用并積極創建新的咖啡品牌［5］。針對不同的咖啡種植情況，實施咖啡產業差異化發展策略，普通品質咖啡可結合現有的旅游業走大眾消費路線，以期擴大攀枝花咖啡的市場占有率和知名度，另一部分高品質咖啡可與麝香貓、果子貍養等養殖業合作，利用“貓屎咖啡”獨有的知名度和市場號召力順勢打造高價值、高收益的貓屎咖啡新產品，為攀枝花本土咖啡的精品化發展策略奠定基礎。同時，可結合攀枝花熱帶水果資源，積極開發各種花式咖啡飲品，創造出具有攀枝花特色的咖啡產品。

3．8 充分挖掘利用咖啡文化 在攀枝花現有旅游資源基礎上，開發以咖啡種植、采摘為主體的生態觀光園區和咖啡休閑農業莊園，使游客在旅游休閑過程中充分認知咖啡的歷史文化淵源和基本形態，參觀咖啡烘焙的工藝過程，并可依照自己的喜好親自動手調制各種花式咖啡飲品，在玩樂中全面體驗咖啡文化。同時，充分挖掘利用咖啡周邊產品，實現咖啡資源的充分利用。如舉辦各式各樣的咖啡文化節、咖啡大賽等，加速攀枝花本土咖啡文化的形成，盡力將攀枝花打造成中國咖啡文化旅游勝地。

3．9 推進咖啡地理標志認證，實施品牌戰略 農業部門應積極為符合標準的攀枝花咖啡產品申請和發放地理標志和綠色產品認證標志，在現有“半坡”咖啡品牌的基礎上，繼續依靠攀枝花獨有的氣候地理條件，力爭創立更多的具有明顯地域特色的咖啡品牌。在咖啡種植與采摘過程中進行嚴格管控，保證咖啡的獨特品質和口感。充分挖掘攀枝花咖啡文化內涵，結合“中國咖啡谷”對攀枝花咖啡進行深度開發和推廣，加大攀枝花精品咖啡的宣傳力度，讓更多消費者認識、認同并接受攀枝花本土咖啡品牌，擴大攀枝花咖啡品牌的市場占有率，進而將攀枝花咖啡塑造成為中國咖啡的領導品牌。

［1］歐陽歡，王慶煌，龍宇宙，等．海南咖啡產業鏈延伸和拓展對策［J］．農業現代化研究，2012(1):55－58．

［2］孫亞明，張帆．攀枝花市咖啡產業發展存在問題及對策研究［J］．中國農業資源與區劃，2014(2):82－87．

［3］孫娟，熊惠波．世界咖啡產銷情況及中國咖啡產業發展分析［J］．世界農業，2010(2):38－40．

［4］葛文光，馬立然，王潔．河北省棗產業的現狀和優勢及發展對策［J］．農業現代化研究，2011(6):713－716．

［5］李莘．云南咖啡產業發展可持續性研究［J］．思想戰線，2010(S2):98－100．