食品營銷學
——食品生產經營企業的必修內容——國家級“十一五”規劃教材《食品營銷學》書評（王芳芳 中國農業出版社）

食品營銷學
——食品生產經營企業的必修內容——國家級“十一五”規劃教材《食品營銷學》書評（王芳芳 中國農業出版社）

隨著我國食品工業的快速發展，市場競爭日趨激烈，食品營銷已經成為食品企業參與市場競爭的制勝法寶。由中國農業大學安玉發教授主編的《食品營銷學》2002年由中國農業出版社出版， 第二版被批準作為普通高等教育國家級“十一五”規劃教材于2009年2月出版，該教材的出版滿足了高等院校人才培養的需求，深受食品學科相關專業廣大師生的歡迎，榮獲北京市高等教育精品教材稱號。現第三版教材作為普通高等教育農業部“十二五”規劃教材已經修訂完成，將于2015年底出版

該書章節結構分為：導論、第一章 市場和市場營銷；第二章 食品與我國的食品工業；第三章 市場營銷環境分析；第四章 營銷調研和市場預測；第五章 市場細分與目標市場選擇；第六章 消費者和競爭者行為分析；第七章 食品企業營銷戰略；第八章 產品策略；第九章 價格策略；第十章 銷售渠道策略；第十一章 促銷策略；第十二章 國際市場食品營銷；第十三章 有機食品與綠色營銷；第十四章 食品企業形象營銷。

全書論述充分，觀點明確，概括起來有以下特點：

1）本教材注重突出食品特色。以食品類專業學生為主要對象，內容緊密結合食品行業、企業、產品的特點，在舉例說明和案例介紹時，也注意選擇相關主題內容，盡量靠近食品領域。因此，在導論、第一章和第二章中，在闡釋食品營銷理論及研究內容的同時，介紹了食品的分類及流通渠道、食品企業的特點、食品企業營銷以及我國食品工業的發展現狀。

2）本書關注國內外最新發展趨勢。如應用市場營銷基本原理分析了食品行業現狀特點，對食品市場營銷功能進行了提煉和歸納，引進了日本“溫度帶流通”概念等國外新理論，介紹了與生態環境保護有關的綠色食品和有機食品的發展現狀和趨勢等。

3）為了保持市場營銷學的學科理論體系的完整性和系統性，本教材的結構體系沿用了市場營銷理論的基本框架，以達到向學生較系統地介紹現代市場營銷理論和方法的目的。既闡述了市場營銷環境分析、營銷調研與預測、市場細分、消費者行為分析等營銷基礎理論和方法，又重點講述了食品企業營銷管理和營銷組合策略（4P’s）。并且，為了開拓學生的視野，圍繞重點內容還設計了國際市場食品營銷、有機食品與綠色營銷、食品企業形象營銷等章節。

4）注重相關知識和案例的介紹，可讀性強。根據各章講授的內容，采用專欄的形式插入一些與章節相關的可讀性短文，供學生閱讀參考，以加深對教材內容的理解。從第三章開始，每章后面附有案例，后面有分析討論題，可供課堂討論用。根據食品類專業與社會科學類專業學生知識結構和思維差異的特點，巧用專欄和案例，方便教師講授和學生理解，起到授課靈活、引發興趣、活躍課堂氣氛的效果，能夠加深學生對課程內容的認識和理解。案例分析能夠幫助學生培養分析和解決實際問題的能力，為學生進入社會實踐打下一定的基礎。

5）《食品營銷學》出版以來，作為國內大學本科生使用的唯一的一本食品營銷學教科書，填補了我國食品營銷領域教材的空白，教材出版后食品相關院校紛紛使用本教材開設食品營銷學課程，在高校學科建設和食品企業營銷人才培養上發揮了重要的作用。

該教材主要適用于食品科學與工程專業、食品質量與安全專業的本科生，還可適用于食品科學、農產品貯藏與加工等專業的研究生，并可作為政府市場管理及食品行業管理部門、食品生產經營企業高級管理人員與技術人員的參考書。