筍殼與麥麩混合青貯的研究

柳俊超，王亞琴，姜俊芳，宋雪梅，吳建良，王一民，蔣永清?

（1.浙江省農業科學院畜牧獸醫研究所，浙江杭州 310021；2.寧波市畜牧獸醫局，浙江寧波 315012；3.杭州市彩洋牧業有限公司，浙江臨安 311321）

筍殼與麥麩混合青貯的研究

柳俊超1，王亞琴2，姜俊芳1，宋雪梅1，吳建良1，王一民3，蔣永清1?

（1.浙江省農業科學院畜牧獸醫研究所，浙江杭州 310021；2.寧波市畜牧獸醫局，浙江寧波 315012；3.杭州市彩洋牧業有限公司，浙江臨安 311321）

本研究將廢棄筍殼與麥麩一定比例進行混合青貯發酵，采用實驗室青貯法、化學成分分析等方法，比較不同比例筍殼與麥麩混合青貯樣品營養成分及有機酸含量的變化，旨在尋找出筍殼與麥麩最佳青貯方案，獲得優質的筍殼青貯飼料，結果表明，CP1處理組（60%筍殼＋40%麥麩）青貯樣品乳酸含量高，pH值較低，無丁酸，青貯品質好。CP2處理組（70%筍殼＋30%麥麩）青貯樣品乳酸含量較高，pH值較低，丁酸含量極微，青貯品質較好。CP3處理組（80%筍殼＋20%麥麩）、CP4處理組（85%筍殼＋15%麥麩）青貯樣品乳酸含量低，pH值較高，有一定量的丁酸，青貯品質較差。

筍殼；麥麩；混合青貯

筍殼是竹筍加工過程的副產品，每年4月份春筍集中上市，大規模的筍殼也集中產生，因無法利用只好被棄在河道、溪坑和道路兩旁，泛濫成災，筍殼很快腐爛變質，流出污水，溪水被染得發黑，臭氣充滿在空氣中，造成環境污染，在筍產品加工過程中出現筍殼污染環境難題。目前，筍殼廢棄物尚未能得到有效處置［1－2］。全國筍殼年產量15.7億kg［3］，進行開發和利用有著廣闊的市場前景［4］。本項目進行筍殼與麥麩混合青貯研究，為廢棄筍殼的開發利用提供技術支撐。不僅可以減輕廢棄筍殼對環境的污染，而且可以對緩解粗飼料資源短缺起到一定作用。

1 材料與方法

1.1 混合青貯樣品制備

1.2 混合青貯樣品的預處理

在青貯30 d時打開青貯瓶，稱取新鮮的青貯樣品10 g于三角瓶中，加入90 mL超純水，封口膜封口，4℃冰箱中浸提24 h，用快速定量濾紙抽濾并收集樣品浸提液于塑料樣品瓶內，用于測定pH值、氨態氮和有機酸。剩下的樣品分成3份，一份青貯樣品直接用于測定水分；一份青貯樣品在65℃的烘箱內烘48 h，制成風干樣品后，粉碎過40目（孔徑0.42 mm）篩孔，保存于封口塑料袋中備用；一份青貯樣品裝入50 cm×30 cm封口塑料袋貯于－20℃冰箱保存備用。

1.3 試驗測定指標及測定方法

1.3.1 感官評定

感官評價參照德國農業協會（DLG）青貯飼料質量感觀評分法，開封時對各樣品氣味，質地，色澤等指標進行評定。

1.3.2 營養成分的測定

取前處理樣品進行檢測。采用烘干法檢測干物質含量；采用灰化法檢測粗灰分含量；采用凱氏定氮法檢測氨態氮（NH＋3?N）含量；采用蒽銅比色法檢測可溶性碳水化合物含量；采用高效液相色譜法檢測有機酸含量。

1.4 數據分析

1.1 資料來源 選擇2012年5月-2015年4月在蘇州市立醫院本部產科分娩后進入重癥監護病房的極低出生體質量兒為研究對象，要求研究對象的出生體質量低于1.5 kg，且為住院時間≥28 d的早產兒，排除先天性發育畸形的患兒。

原始數據采用Excel2007進行整理，試驗數據用SPSS 19.0統計軟件進行單因素方差分析。對差異顯著的數據進行多重比較（采用最小顯著極差法）。

2 結果與分析

2.1 混合青貯過程中感官評定的比較

CP1組混合青貯樣品，品質較好，呈淡酸味，黃色，質地松散。CP3，CP4混合青貯樣品品質較差，呈酸臭味，褐黃色，質地濕潤粘手，品質差。CP2組混合青貯樣品品質適中。

2.2 混合青貯樣品各營養成分的比較

由表1可見，不同比例筍殼與麥麩混合青貯對青貯料中干物質含量、粗蛋白含量、粗灰分含量、中性洗滌纖維含量、酸性洗滌纖維含量、碳水化合物含量、氨態氮／總氮比值影響均顯著（P＜0.05）。CP1組干物質、碳水化合物含量最高，中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量最低，隨著麥麩添加比例降低，干物質和碳水化合物含量逐漸降低，中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量逐漸增加。CP3組粗蛋白含量最高，CP2組粗蛋白含量最低。CP1組粗灰分含量最高，CP3組粗灰分含量最低。CP1組氨態氮／總氮比值最低，CP3組氨態氮／總氮比值最高，其次是CP2和CP4組。

表1 筍殼與麥麩混合青貯營養成分含量的比較

2.3 混合青貯樣品pH值和有機酸的比較

由表2可見，不同比例筍殼與麥麩混合青貯對青貯料pH值、乳酸、乙酸及丙酸含量影響均顯著，對丁酸含量影響不顯著。CP1，CP2和CP3組青貯料pH值顯著低于CP4組。CP1組乳酸含量顯著高于其他三組。乙酸含量：CP2組＞CP3組＞CP4組＞CP1組。丙酸含量：CP4組＞CP2組＞CP3組＞CP1組。

表2 筍殼與麥麩混合青貯pH值及有機酸含量的比較

3 討論

3.1 混合青貯樣品各營養成分的比較

酸性洗滌纖維是指示飼草能量的關鍵，其含量越低，飼草的消化率越高，飼用價值越大［5］。中性洗滌纖維能被動物部分利用，被利用的程度與采食量有關。飼料中性洗滌纖維含量越低，動物的采食量越高，中性洗滌纖維被利用的程度越高。CP1處理組青貯樣品酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量顯著低于其他組，營養價值較高。CP1和CP2處理組青貯樣品干物質含量和粗灰分含量高于CP3和CP4處理組，粗蛋白含量低于CP3和CP4處理組，綜合考慮，CP1和CP2處理組青貯樣品營養價值高于CP3和CP4處理組。

可溶性碳水化合物是青貯發酵的底物，是乳酸菌活動產生乳酸的原料，充足的可溶性碳水化合物才可能使乳酸菌產生足夠數量的乳酸，降低pH值，造成酸環境，從而抑制或殺死真菌等有害微生物，發酵產生優質的青貯飼料。CP1和CP2處理組青貯樣品可溶性碳水化合物高，青貯品質好。

青貯料中氨態氮占總氮的比例反映了飼料中的蛋白質和氨基酸的分解程度，是衡量青貯品質的重要指標之一。氨態氮／總氮比例低，說明原料中含氮物分解少，青貯品質好；氨態氮／總氮比例高，說明養分破壞嚴重，不良發酵程度大。CP1處理組青貯樣品氨態氮／總氮比值最低，青貯品質最好。

3.2 混合青貯樣品pH值和有機酸的比較

pH值是評價青貯飼料品質好壞最簡單且最直觀的指標之一，青貯飼料pH值越低，酸度越大，青貯飼料越容易保存［6－7］。各種有機酸的含量大小可以直接反映青貯過程中哪種微生物占主導地位［8］，是飼料青貯質量的重要指標。青貯質量的優劣取決于乳酸菌的作用，而乳酸是乳酸菌主要的代謝產物，因此乳酸生成量是反映青貯質量的最重要指標，也是影響pH值的最主要因素［9］。青貯飼料中生成的乙酸主要來源于乙酸菌、異型發酵乳酸菌和某些同型發酵乳酸菌，乙酸的生成量與青貯飼料品質呈負相關。乙酸的生成與產乙酸菌的種類和數目有關，植物上附著有很多乙酸菌，這些乙酸菌在發酵初期有氧氣存在的條件下可以產生大量的乙酸［9］。Danner等［10］評價多種影響青貯飼料穩定性的化學物質時發現，乙酸是唯一一種可以穩定提高玉米青貯有氧穩定性的青貯發酵產物，其次是丁酸。丙酸是一種高效的抗真菌揮發性脂肪酸，是由短棒菌苗發酵乳酸生成的次級代謝產物，主要通過阻止酵母菌、霉菌等腐敗菌對乳酸和可溶還原糖的同化作用，防止青貯飼料的二次發酵，有效地抑制青貯飼料腐敗變質，提高青貯飼料的品質［11］。丁酸菌（梭狀菌）在無氧條件下分解碳水化合物和乳酸等，產生丁酸、二氧化碳和氫氣，使飼料發臭，降低青貯料品質。丁酸發酵程度即為青貯飼料的腐敗程度，是鑒定青貯飼料好壞的重要指標。丁酸是由腐敗菌和酪酸菌分別分解蛋白質、葡萄糖和乳酸而生成的產物，不含丁酸或含少量丁酸，說明腐敗菌、霉菌及酪酸菌的繁殖活動受到抑制，青貯飼料的品質較好。

CP1處理組青貯樣品乳酸含量高，pH值較低，無丁酸，青貯品質好。CP2處理組青貯樣品乳酸含量較高，pH值較低，丁酸含量極微，青貯品質較好。CP3處理組、CP4處理組青貯樣品乳酸含量低，pH值較高，出現了丁酸，青貯品質較差。

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（責任編輯：萬 晶）

S 816.53

A

0528?9017（2015）11?1888?03

文獻著錄格式：柳俊超，王亞琴，姜俊芳，等.筍殼與麥麩混合青貯的研究［J］.浙江農業科學，2015，56（11）：1888－1990.

DOI 10.16178／j.issn.0528?9017.20151158

2015?07?17

寧波市農業科研攻關項目（2013C10017）；浙江省重大科技專項重大農業項目（2012C12906?12）

柳俊超（1988－），男，碩士，主要研究方向為動物營養。E?mail：suncaixia0571＠126.com。

蔣永清，男，研究員，研究方向為反芻動物營養與繁育。E?mail：jyq61＠sohu.com。