孝感都市農業特色發展

胡惠

摘 要：地方特產孝感麻糖風味獨特、知名度高有一定的產業規模，具備了做大做強的基礎。小企業比較多，營業額低，味道比較單一等問題阻礙了孝感麻糖的發展。迫切需要憑借外力，擴展產業層次；協調資源，發揮產業潛在價值；杜絕污染，確保原料供應；栽培骨干，擴展龍頭企業。

關鍵詞：都市農業；特色；麻糖

孝感最有名的地方特產是麻糖，麻糖擁有千年歷史淵源并經歷了三十多年的工業生產經驗，通過多年發展，形成了獨特的風味、良好的形象知名度和專業的生產規模，產業發展具有很強大的優勢和潛力。

孝感麻糖產業的順利發展，取得的效益是多方面的：打響品牌在全國乃全世界的品牌知名度；打響孝感的知名度，讓孝感能更好更快的發展；增強孝感經濟實力，讓孝感成為城市圈中實力強大的一員。大力發展麻糖產業，既是將品牌與資源有效結合的最佳途徑，也是推動本地都市農業特色化的重要選擇。增強制度，使行業競爭秩序得以規范；

1 孝感麻糖產業的發展機遇與現狀

隨著國民經濟的發展和人均消費的提高，人們對食物方面不再局限于解決溫飽問題，而是更加注重食品健康甚至其一定養生功能。孝感麻糖的自身營養和它傳統的制作方式，正好符合人們對綠色食品的要求。

相傳康熙皇帝曾作詩：“形似玉梳白似璧，薄始蟬翼甜如蜜，難得世上一佳品，傳與后世莫走移”來贊美孝感麻糖。曾擔任我國國務院副總理的鄒家華在1994年為孝感麻糖親筆題詞，稱其為“中國一絕”，并在同年得到很高的評價。

1、孝感的麻糖歷史悠久。湖北孝感地方最有特色的美食就是孝感麻糖，它是擁有著較高知名度的特產。湖北職院余仲銘教授組曾組織調查顯示，孝感麻糖知名度很高，它在本地7個縣市（區）的知名度達100% ，同時它在省內其他縣市知名度高達81% ，并且對孝感麻糖的知曉率大多數是受教育程度較高的居民。在省外，孝感麻糖的知名度就更為明顯。在重慶，湖北職院對全國近100位專家、教授進行訪談，95% 以上的人聽說過孝感麻糖，半數以上的人知道孝感麻糖是“中華老字號”之一，更有近四分之一的人嘗過孝感麻糖。

2、孝感麻糖具有特色。“形似玉梳白似璧，薄始蟬翼甜如蜜，難得世上佳品，傳與后世莫走移”這是古人曾稱贊的 。復雜的制作過程，使麻糖的質量和口感得到了很大的保證， 其色、香、味兼備。上等糯米、芝麻、綿白糖等多種配料由12道工藝流程、32個環節造就了具有獨特品味的孝感麻糖。孝感麻糖產業之所以長期存在和發展是因為它具有獨特的品味做基礎。

3、文化底蘊豐富。有一些地方的特色產品不具備深厚的文化底蘊，而孝感麻糖與孝文化聯系在一起，文化底蘊豐富。從古至今，孝感文化都起著重大作用，穩定社會、協調人際關系、加強社會凝聚力。直至當今社會任然具有團結與振奮民族精神的作用。

4、極具生產潛力。據不完全統計，目前有30余家麻糖米酒企業是孝感麻糖米酒行業協會所屬的，均備有完善成套的機器設備，總共資產有4452萬元，其中建筑面積40823平方米及廠區面積79876平方米，共擁有451臺的生產設備，具備很強的能力，每年年生產麻糖4.9萬噸，米酒3.5萬噸，孝感市掌握完整制作麻糖米酒行業的生產技術的人才有近200人。目前，在孝南朱湖農場有6萬畝在種植優質珍珠糯稻，擁有很強很大的四家規模米廠，形成了“朱湖牌”糯米，“三崗糯”、“福壽糯”、“仙女糯”、“黃香糯米”、“長壽糯米”等，這些糯米品牌具有一定影響力，是孝感市的麻糖行業的原材料供應基地。

2 孝感麻糖產業存在的問題

孝感麻糖在發展中的弊端是：小企業偏多，品牌意識不強，銷售額不高，樣式單一，物價上漲，生產成本不斷增高，利潤越來越低等問題阻礙了它的順利發展。

1、品牌意識不強。雖然孝感麻糖的知名度很高，但是品牌意識不強，品牌和商標魚目混雜，消費者難以分辨哪些是正宗的孝感麻糖。湖北省以外的省份對孝感麻糖的了解太少，導致孝感麻糖在全國的銷售量在和同類產品的比較中落于下風。

2、麻糖樣式單一，無法完全吸引各類消費者。孝感麻糖味道單一，薄脆香甜是它僅有的口味，很難受到求新的年輕人的喜愛，更不談長期購買。而麻糖喜愛群老年人以及外地游客并鄙視購買的集中力量，更考慮到糖尿病等健康隱患，使得孝感麻糖的購買量得不到大幅度提高甚至有倒退的危機。

3、經濟實力與技術開發力量不足。孝感生產麻糖的廠家很多，但是每一家的規模都不大，且新產品的研發上投入不足，產品更新換代慢。30家麻糖生產企業規模都不大，平均資產約300萬元，其中規模最大的孝感市麻糖米酒公司有效資產也不到1000萬元。企業不僅規模小，而且技術研發力量嚴重不足，設有專門研發機構的企業只有3家，且基本沒有發揮作用。30家麻糖生產企業僅有從事食品專業的院校畢業人員20余人，薄弱的技術力量，很難組織有效的產品研發，也很難形成競爭優勢。

4、管理水平落后。生產麻糖的企業都是歷史悠久，跟不上現代化的管理步伐。目前，孝感麻糖生產企業在市場營銷上沒有拿出任何有效的策略，在營銷手段上，孝感麻糖生產企業沒有一個成功的策劃個案，甚至一個響亮的廣告宣傳詞都沒有拿出，僅僅是啃傳統名氣的老本。由于規模不大，加之老板的素質不高，孝感麻糖米酒生產企業對短期利益追求過甚，呈現無序競爭狀態，企業各打各的牌，各唱各的調，搶市場，拼價格，讓消費者難分良莠，真假難辨。

5、成本控制不力。隨著原材料和其銷售成本價格的提高，一定程度上影響了孝感麻糖行業的發展。從原材料價格看，與2001年比，糯米上漲了近0.6元，麻糖銷售價格一直保持穩定，生產麻糖的毛利率從原來的35%下降到了現在的15%左右。從銷售成本看，正規大型超市進場費居高不下，武商、中百倉儲、家樂福、易初蓮花進場費從9萬元至40萬元不等，加之各企業在銷售上各自為陣，使本來價位就很高的進場費重疊累加，成本的25%以上都被銷售費用額給占據了。

3 孝感麻糖作為孝感市都市農業發展特色的對策

大力發展麻糖產業，既是將品牌與資源有效結合的最佳途徑，也是振興地方產業的難得機遇。因此，必須從以下五個方面著手，采取得力措施，使孝感市麻糖產業重新煥發出生機與活力。

1、憑借外力，擴展產業層次。積極利用孝感緊鄰武漢的優勢，把這一文化品牌融入武漢城市經濟圈中去運作，借助大武漢的優勢，如：交通信息、人才資源、市場輻射、高新技術等優勢來帶動和提高層次。運作孝感的巨大資產—孝感麻糖，來提升孝感形象。尤其要抓住廣東客商喜好甜食的特點，引進幾家有實力的老板做大這一產業。商務部門應借8+1城市圈建設的契機，把孝感麻糖納入為支持地方農副土特產品發展重點項目，在進場費等方面實施減免，讓其產品快速進入市場綠色通道，迅速做大做強。市區兩級政府應深度挖掘麻糖文化內涵，每年舉辦麻糖文化節，讓麻糖傳播更遠、市場更廣、營銷更易。

2、協調資源，發揮產業潛在價值。針對當前麻糖業布局過于分散、各自為戰的現狀，建議出臺一些政策和措施，對企業進行合理引導和布局。一方面，組建麻糖工業園，逐步促使企業落戶園區，通過產業集聚形成洼地效應；另一方面，整合資本、設備、技術、人才、市場等生產要素，統一供、產、銷渠道，使有限的資源得到充分有效的運用。可探索在孝感市高新技術開發區征地建立比較規范的麻糖工業園，將幾家大的麻糖企業集中在園區，相應配套包裝彩印企業，就近建立糯米、芝麻生產基地，既可形成產業聚群，擴大宣傳效應，又可整合資源，降低生產成本。

3、增強制度，使行業競爭秩序得以規范。一是完善協會的協調組織功能及服務功能，完善行業協會的管理工作及對其的規范，使協會自治、自立的管理作用得到最大利用。同時，要肩負起對外宣傳、推介企業和產品、開展打假維權、保護企業利益的活動，盡可能地為企業創造一個公平競爭、合理有序的發展環境。二是加強食品安全管理。要嚴格準入門檻，大力推行QS（質量安全）認證工作，杜絕不合格食品進入市場，打擊不公平競爭，確保規范、公平市場競爭秩序，鼓勵企業公平參與市場競爭。三是加強行業的管理及指導服務。以孝感市麻糖米酒行業協會為基礎，在市經濟委員會成立一個專門的行業促進中心和質檢及產品研發中心，及時了解企業發展情況，反映行業動態、信息，研究解決發展中的難題，負責行業產品標準，促進行業快速健康發展。

4、杜絕污染，確保原料供應。加強對朱湖糯米產地的自然生態環境保護，設立重點保護區，長遠規劃，長作打算，區內嚴禁審批和興建破壞自然生態環境的污染項目，保證麻糖米酒原材料的純正、無

污染。

5、栽培骨干，擴展龍頭企業。以孝感麻糖米酒公司、生龍公司、楚特公司等幾個規模較大的企業為龍頭，進行重點扶持，給予一定的優惠政策，提供一定的資金支持，力爭3年內培植5家以上營業收入過3000萬元企業，1家營業收入過億元企業，以此拉動整個行業的快速發展。

參考文獻

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