《呂氏春秋》主要農作物集釋

摘 要：《呂氏春秋》的《士容論》中《上農》、《任地》、《辨土》、《審時》四篇是我國現存最早的農業研究論文，是中國先秦時代農業科學技術的一次系統性總結，也是中國傳統農學研究的奠基之作。“禾”、“黍”、“稻”、“麻”、“菽”、“麥”是書中記載的主要六種作物，釋讀其文化內涵，對于研究先秦農史具有十分重要的意義。

關鍵詞：《呂氏春秋》；先秦農業；農作物

《呂氏春秋·十二紀》中雖有農作物的描寫，如春季“食麥”，夏季“食菽”，秋季“食麻”，“冬季食黍”，但關于農作物較多的描寫存在于《上農》四篇中，尤以《審時》篇為最。《上農》載：“是故當時之務，農不見于國，以教民尊地產也”，“地產”也即土地糧食生產，是為“當時之務”也從側面表現了糧食生產對于整個社會的重要作用。

古的糧食作物主要為“五谷”，五谷的種類在前人的考證中有多種，觀點主要有三種。第一種以《周禮·天官·疾病》鄭玄注、《大戴禮記·曾子天圓》盧辨注、《漢書·食貨志》顏師古注等位代表，認為五谷為黍、稷、麥、豆、麻。第二種以《孟子·滕文公上》趙岐注、《淮南子·修務訓》高誘注等為代表，認為五谷為指黍、稷、麥、豆、稻。第三種以《楚辭·大招》王逸注為代表，認為五谷為稻、稷、麥、豆、麻。三種說法雖然有所不同，但其種類均為《呂氏春秋》所列六種：禾、麥、稻、黍、菽、麻。《呂氏春秋》所注“五谷”為禾、麥、黍、菽、麻。上述“五谷”中的“稷”即為《呂氏春秋》中的“禾”，可見《呂氏春秋》所載之全面性，不以“五谷”為限，而以實際為本，說明當時的主要糧食就為這六種，基本涵蓋了當時的農作物種類。

1 禾

禾：，在甲骨文中又為粟，“禾”字的甲骨文象形，表現了粟穗下垂的特點，就是“粟”的原始象形字，“粟”字是禾結實的象形描述，后來，由于粟在人們生活中扮演越來越重要的角色，粟發展成為了一切谷物籽實的總稱。《廣雅·釋草》曰：“粢黍稻其采謂之禾。蓋凡谷皆以成實為費，禾象穗成，故為嘉谷之通名，谷未秀曰苗，已秀曰禾”。“禾”泛指所有禾谷類作物。由此可以看出，粟為當時人們的主要糧食作物。被稱為“五谷”之首。《呂氏春秋》中“禾”共出現9次。

在先秦文獻中，“禾”成為了粟的專用名詞，《呂氏春秋·審時》篇中以禾、黍、稻、麻、菽、麥6種農作物并舉，卻把禾放于第一個，說明了禾（粟）在當時社會的重要作用。《呂氏春秋·十二紀》在談到其他重要作物時，在作物收獲后的描述為“嘗麥”、“嘗黍”、“嘗稻”、“嘗麻”，但在收獲禾（粟）后，沒有用“嘗禾”，而是用“嘗新”，包含了陳谷換新之意，“嘗新”的表述，反映了戰國時期禾（粟）在糧食供應上的關鍵性作用。在比較貧瘠的土地也能夠生長，抗旱能力比較強，比較適宜在惡劣的環境中種植，在中國北部具有大面積的種植。

《呂氏春秋》中“禾”主要有兩種意義：一是泛指莊稼，“禾稼不熟”、“凡禾之患 ”、“則禾多死”等都是以“禾”代指莊稼的意思，表明了“禾”這種作物當時的社會地位為主要的糧食作物。如同今天我們凡提到糧食第一反應想到北麥南稻一樣；二是特指一種農作物禾，即粟，“玄山之禾”、“今茲美禾”、“得時之禾”等，特指這一種農作物，從中我們也可以看出，古人對“禾”的觀察之仔細，“飯之美者，玄山之禾”說明在戰國時期人們對不同地區的“禾”已經有明確的界分，玄山的禾更好吃，有了對比，才有好壞之分，也從側面反映了當時的交通狀況，因能力所限，在所知文獻中未能查到“玄山”在何處，但就整體而言，也說明當時人們的生活狀況的明顯提高，只有在“衣食足”的情況下，才有可能觀察食物的細微之處。

2 黍

黍，《爾雅·釋草》曰：“秬，黑黍。秠，一稃二米。”《說文解字·七上》曰：“黍，暑也。當暑而生，暑后乃成也。”《陰陽雜書》曰：“黍生于榆。六十日秀，秀六十日成。”《氾勝之書》曰：“先夏至二十日，此時有雨，疆土可種黍。”《四時月令》曰：“四月蠶入簇，時雨降，可種黍禾”。“夏至先后各二日，可種黍”。“蟲食李者，黍貴也”。《呂氏春秋》中“黍”共出現8次。

黍是禾谷類糧食作物中抗旱能力強的作物之一。黍的種子萌發所需水量很少，能適應旱地種植，其葉片上氣孔較少并且小，產單位重量的干物質的需水量在禾谷類作物中是最低的，既能忍受土壤干旱又抗干熱風，因此比較能夠適應北方的生態氣候。黍的生長期特別短，抗旱能力特別強，在比較貧瘠的土地上也能夠生長，并且生命力很頑強，野外的生存能力較高，抗“草竊”（《呂氏春秋·士容論·辨土篇》）能力較強。在干旱的環境中也能很好的生長，并且能有很好產量。同時，它對肥料也敏感，少量施肥則增產顯著。另外，黍子的生長期短，是廣適的復種秋作物。因為其生長期短，可以復種，是春秋戰國以前北方地區的重要糧食作物。

《呂氏春秋》中對于“黍”的描寫，主要寫了種植成熟時間及其作用。仲夏“登黍”，冬季“食黍”，黍的生長期較短，便于保存，是越冬的主要糧食。“摶黍以示兒子”、“操黍酒而進之”表明了“黍”的作用，是面團和釀酒的主要原料，在戰國時期的社會生活當中扮演著重要角色。

3 稻

稻，分類學中屬于草本稻屬的一種，也是稻屬中作為糧食作物中最主要最悠久的一種。《爾雅》曰：“稌，稻”。《雜陰陽書》中說稻在柳樹或楊樹發芽時播種，3個月后成熟。《氾勝之書》曰：“三月而種粳，四月而種秫，然皆謂之稻”。“種稻，春凍解，耕反其土。冬至后一百一十日，可種稻”。《齊民要術》種稻法曰：“稻無所緣，唯歲易為良。三月種者為上時，四月上旬為中時，中旬為下時。”稻的生長速度非常快，最久一年，最快則三到四個月，就能從發芽、開花、完成結實的過程。《呂氏春秋》中“稻”共出現4次。

稻主要分為兩種：粳稻和秈稻。中國古代社會所言五谷當中，經過鑒定“稻”即為“粳稻”。秈稻米粒外觀較細且長、透明度較低。粳稻普遍種植于溫帶和寒帶地區，生長期相對長，一般一年只能種植一次。其米粒外觀較圓且短、透明度較高（部分品種米粒有局部白粉質）。粳稻與秈稻相比，分蘗能力較弱，稻稈堅挺，不容易折斷，更耐寒，米質較好，比較適宜在北方地區的氣候種植。

《呂氏春秋》中“稻”出現的次數為4次，是六種農作物中次數最少的一種，可能是因為《呂氏春秋》中的“五谷”不包括“稻”。因為“稻”出現在關中地區的時間較晚。《季秋季·季秋》曰：“是月也，天子嘗稻”，表明戰國時期的“稻”是在秋季收獲，屬于一年一熟的粳稻。“終古斥鹵，生之稻粱”從側面表明了“稻”在北方生長的土地條件，因為北方生態氣候條件，鹽堿地的存在不是“稻”在北方種植的限制因素。

4 麻

麻，分類學中屬桑科，一年生長草本植物。古籍上的麻一般指大麻，又稱火麻、漢麻，古稱枲。其根系較發達，莖梢及中部形狀呈方形，基部呈圓形，外皮粗糙并且有溝紋，被覆短腺毛，葉邊緣有鋸齒；單性花，雌雄異株，雄花顏色為白，花柄較細且長，圓錐形狀花序；雌花相對較小，沒有花柄，穗狀形花序，深綠色種子。雄株株莖較細且長，韌皮纖維產量多，纖維質量上乘，并且稱為較早。雌株莖部較為粗壯，韌皮中纖維含量低，成熟的時間較晚。抵抗旱、澇能力差，適宜肥沃、沙質土，抗災能力不足。《呂氏春秋》中“麻”共出現9次。

大麻的籽粒，古代稱為苴。大麻籽含油量較高，過量食用后對人體不好，并且口感不好，有異味，又很硬，不易研磨成粉，不太適合人們的食用，所以隨著糧食作物的發展，隨歷史逐漸退出糧食的范疇。但其莖部韌皮纖維長而堅韌適宜紡織，稱為古代重要的紡織原料，可織麻布、帆布，還可以紡線制成繩索、編制魚網和造紙，其種子可以食用、榨油、做油漆、作涂料等。

《呂氏春秋》中寫道：“苦菜死樹麻”，“孟秋食麻”表明了“麻”的種植及收獲時間，麻除了作為糧食作物之外還有一定的經濟效益。“是以春秋冬夏皆有麻枲絲繭之功，以力婦教也”是中國古代社會小農經濟“男耕女織”中“女織”的重要基礎，鼓勵“操麻”也是中國古代社會鞏固統治的重要手段之一。由此可見《呂氏春秋》在戰國時期就能夠預見中國整個封建社會的構成是如此玄妙。挖掘其內在思想，對于研究后世的歷史形態，也具有相當的指導意義。

5 麻

麥，《爾雅》曰：“大麥，麰； 小麥，（禾來）。”分小麥和大麥。《尚書大傳》中說秋昏虛星中的時候，就到了種麥的時候。《四時月令》曰：“凡種大小麥，得白露節，可種薄田，秋分，種中田。后十日，種美田。惟（禾廣）早晚無常。正月可種蕎麥，盡二月止”也是寫出了種麥子的時間。《氾勝之書》曰：“種麥的時，無不善。夏至后七十日，可種宿麥。早種，則穗強而有節；晚種則穗小而少實。”根據對溫度的要求，生長時間的長短不同，將小麥分為冬小麥和春小麥兩種。不同地區、不同的氣候種植不同類型的小麥。

《呂氏春秋》中“麥”共出現13次，是出現次數最多的農作物，這也說明了“麥”這種作物在當時社會中的重要作用。是被稱為當時北方地區十分重要的農作物。這種作用不僅僅是作為糧食產量而言的，還有宜種性，保健性多方面共同作用的結果。小麥的味道甘甜，性涼。能夠養心益脾，調和五臟，調整經絡，止渴，利小便等。說明了“麥”在養生方面的功能，“使人肌澤且有力”，恰恰說明了這一點。仲秋“種麥”，孟夏“升麥”寫出了戰國時期“麥”的耕作及收獲時間。“無或失時，行罪無疑”，表明了當時統治階級對于“麥”的重視程度，如果錯過了種麥的農時，一定要給予懲罰，是以統治階級的意志在保證種麥的必要性，從此面也反映除了“麥”對于整個國家、這個社會的重要作用。

6 菽

菽，屬豆科，一年生草本植物，又稱“豆”，泛指大豆。《呂氏春秋》中說苦菜死的時候就到了種植菽的時節，這表明了菽的種植時間，從食菽的描寫中也可以看出菽的收貨時間。菽是夏季的食用的主要糧食作物。另外當時人們對“菽”也有了相當細致的觀察，將“菽”分為大菽和小菽。“大菽則圓”、“小菽則摶以芳”。雖然菽有不同的種類，在“五谷”的不同觀點，均將其列為“五谷”之一，同樣表現出了人們對于“菽”的重視程度。也從側面反映出了“菽”對于人們生活的重要性。至今仍作為主要的農作物，是人們身體所需蛋白質的主要來源，在當代社會中同樣扮演者重要角色。

7 結語

《呂氏春秋》中關于“禾”、“黍”、“稻”、“麻”、“麥”、“菽”六種農作物的描述，從作物的耕種到收獲，到其在社會生活中的作用，有“苦菜死而資生，而樹麻與菽”，仲夏“登黍”，孟夏“升麥”等，在不同的季節里，其糧食作物也有不同的分工，春季“食麥”，夏季“食菽”，秋季“食麻”，冬季“食黍”，從作物成熟的時間角度具有“嘗新”的意義所在，健康養生的角度來說也具有一定的科學意義，如夏季“食菽”，夏季人體的新陳代謝較快，蛋白質消耗量增加，消化功能容易下降，多食用菽（即豆）可以快速補充人體所需蛋白質，增強人體素質等。所以說《呂氏春秋·上農》四篇關于農業資料的記載是中國傳統農學中最重要的經典，對以傳統農業社會為主的中國封建社會來說有著指導性的作用，這種作用，對當今的農業發展仍是有意義的。但是《呂氏春秋》中關于農作物的記載也有所缺陷，關于農作物的記載只是總論性質的概括，沒有涉及到各種農作物的具體栽培方法，對于農作物不同生長階段也沒有記載。因此，要想更好地了解和掌握先秦時期的傳統農學及植物學，是不能局限于《呂氏春秋》的。

注釋

[1] 《周禮·天官·疾病》：“以五味、五谷、五藥養其病”。鄭玄注：“五谷，麻、黍、稷、麥、豆也”。

[2] 《大戴禮記·曾子天圓篇》：“成五谷之名”，盧辨注：“五谷，黍、季、麻、麥、菽也。”

[3] 《漢書·食貨志》：“種谷必雜五種，以備災害”。顏師古注：“五種即五谷，黍、稷、麻、麥、豆也。”

[4] 《孟子·滕文公上》：“后稷教民稼穡，樹藝五谷。”趙岐注：“五谷謂稻、黍、季、麥、菽也”。

[5] 《淮南子·修務訓》：“神農乃始教民播種五谷”。高誘注：“菽、麥、黍、稷、稻也”。

[6] 《楚辭·打招》：“五谷六仞”。王逸注：“五谷，稻、稷、麥、豆、麻也”。

[7] 陳奇猷：《呂氏春秋新校釋》，上海：上海古籍出版社，2002年，第381頁

[8] 王星光：黃河中下游地區生態環境變遷與夏代的興起與嬗變探索，2003年，第134頁

[9] [晉]郭璞注：《爾雅注疏》，上海：上海古籍出版社，1990年，第133頁

[10] 陳奇猷：《呂氏春秋新校釋》，上海：上海古籍出版社，2002年，第381頁

[11] 李璠：中國栽培作物起源與發展簡論》，《農業考古》，1993年，第1期

參考文獻

[1] 吳天鈞.《呂氏春秋》的農學思想及啟示[J3.農業考古。2006（3）：15— 18.

[2]李忠萍.淺析《呂氏春秋》蘊含的文化思想[J].安徽農業大學學報：社 會科學版，2007（1）：78—80.

作者簡介

李勇（1990-），男，漢族，山東棗莊人，現為鄭州大學歷史學院研究生，研究生專業為科學技術史。