中職《插花藝術(shù)》課程教學(xué)改革初探

摘 要：為了改變中職學(xué)校《插花藝術(shù)》課程實操課少、學(xué)生動手能力差的現(xiàn)狀，我校《插花藝術(shù)》課程組的老師對該課程的教學(xué)進(jìn)行改革，在理實一體化教學(xué)模式下進(jìn)行課程建設(shè)，以任務(wù)教學(xué)為主，采用直觀教學(xué)、項目教學(xué)等多種教學(xué)方法，取得良好的教學(xué)效果，大大提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

關(guān)鍵詞：插花技術(shù)；理實一體化

插花藝術(shù)是一項高雅的文化藝術(shù)活動，是融知識性、藝術(shù)性、觀賞性及民族性于一體的藝術(shù)形式，對于美化環(huán)境、陶冶情操和提高人們的文化藝術(shù)修養(yǎng)有積極的作用[1]。《插花藝術(shù)》課程是中職學(xué)校園林及果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的專業(yè)核心課程，同時也是其他專業(yè)的選修課，這是該課程的特色之一。在教學(xué)過程中，傳統(tǒng)的以教師為中心的教學(xué)方法已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)今社會職業(yè)教育的需要，取而代之的是以學(xué)生為中心的行動導(dǎo)向教學(xué)法，職業(yè)能力的培養(yǎng)已成為職業(yè)教育最重要的教學(xué)目標(biāo)。在教學(xué)改革的大潮中，本課程組的老師堅持理論與實踐相結(jié)合，加強實踐教學(xué)，在理實一體化的教學(xué)模式下進(jìn)行多種教學(xué)方法嘗試，積極進(jìn)行教學(xué)改革，取得良好的教學(xué)效果。

1 中職《插花藝術(shù)》課程特色及現(xiàn)狀

1.1 中職《插花藝術(shù)》課程特色

1.1.1 具有專業(yè)核心課及選修課雙重特性 《插花藝術(shù)》是園林與果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的專業(yè)核心課程。隨著花卉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及其對插花藝術(shù)人才的需求，插花藝術(shù)的知識與技能已成為園林與果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的學(xué)生所必備的專業(yè)知識與技能，培養(yǎng)學(xué)生插花藝術(shù)的基本知識、基本理論與基本技能對于提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)、增強學(xué)生就業(yè)能力具有重要意義。同時，插花藝術(shù)具有的藝術(shù)屬性又決定了本門課程對提高學(xué)生的藝術(shù)修養(yǎng)及綜合素質(zhì)具有普遍意義。因此，該課程也作為公共選修課向其他各專業(yè)的學(xué)生開設(shè)，成為全校的選修課。

1.1.2 具有很強的實踐性 在《插花藝術(shù)》課程教學(xué)中，實踐教學(xué)占有非常重要的地位，學(xué)生只有親手操作，在與他人合作或獨立完成一件作品的過程中，才能更好地理解理論知識，并巧妙地運用插花技巧進(jìn)行創(chuàng)作。甚至有部分學(xué)生對某些理論知識掌握不了，但只要他們會做都是可以的，因為中職學(xué)生強調(diào)的就是會做，所以實踐對學(xué)生來說是至關(guān)重要的。

1.1.3 實習(xí)經(jīng)費昂貴 中職學(xué)校《插花藝術(shù)》課程的理論知識不需講太多，關(guān)鍵是讓學(xué)生動手做，但無論是禮儀插花或藝術(shù)插花都離不開大量的鮮切花，這些鮮花的生命是短暫的，最多能維持一周時間，并且大多數(shù)種類不能重復(fù)使用，所以若每節(jié)課都能讓學(xué)生實操，則每周都需購買一批鮮切花，這筆經(jīng)費的投入就很大了。對于實習(xí)經(jīng)費不是很充足的中職學(xué)校來說確實很困難。

1.2 中職《插花藝術(shù)》的現(xiàn)狀

中職學(xué)校《插花藝術(shù)》課程因為需要投入的實習(xí)經(jīng)費昂貴，所以課程安排的課時就比較少，園林及果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)每周的課時在2-4節(jié)，全校的選修課則每周2節(jié)，一學(xué)期下來也就32節(jié)左右。如此少的課時若要滿足學(xué)生每節(jié)課都有實操機會，還是需要投入很大經(jīng)費，所以大多數(shù)課時學(xué)生只能觀摩老師演示，選擇兩三個最基本的造型讓學(xué)生實操，這樣的上課效果是可想而知的，學(xué)生連插花基本技能都掌握不了，更別說自己創(chuàng)作花藝作品了。

2 課程教學(xué)改革嘗試

隨著我校國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校項目建設(shè)工作的不斷推進(jìn)，學(xué)校全面構(gòu)建工作過程系統(tǒng)化課程體系，幾個重點建設(shè)專業(yè)的專業(yè)核心課程推行理實一體化的教學(xué)模式。《插花藝術(shù)》作為園林及果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的核心課程，也順應(yīng)這個教學(xué)改革的潮流，在理實一體化的教學(xué)模式下進(jìn)行課程建設(shè)的教學(xué)改革嘗試。

2.1 重新組織教學(xué)內(nèi)容，建設(shè)校本教材

該課程組老師在對不同地區(qū)的花店作了全面的行業(yè)人才需求調(diào)研論證、畢業(yè)生就業(yè)跟蹤調(diào)查等基礎(chǔ)上，始終圍繞專業(yè)與行業(yè)對接、教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接的原則，在教學(xué)過程中按花店對初中級插花員的要求，同時具備一定的參加藝術(shù)插花比賽的能力，以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)，重新組織教學(xué)內(nèi)容。全課程共設(shè)計五個學(xué)習(xí)情境19個子情境，每個學(xué)習(xí)情景均體現(xiàn)為完整的職業(yè)行動過程。

組織有行業(yè)、企業(yè)專家和技術(shù)人員參與的課程建設(shè)團隊，積極開展調(diào)查論證，根據(jù)花店崗位設(shè)置及能力要求，共同制定課程標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)理實一體化的校本教材。

2.2 建設(shè)理實一體化的實訓(xùn)場室，購置充足的實訓(xùn)設(shè)施及器材

為了滿足教學(xué)改革的需要，學(xué)校投入資金建設(shè)了一間約150m2理實一體化藝術(shù)插花實訓(xùn)室，具備獲取信息、教學(xué)授課、實訓(xùn)操作、分組討論和作品展示的功能。該實訓(xùn)室按分組教學(xué)來布置，可容納十個小組，每個小組4-5人。還配備十臺電腦，可供學(xué)生上網(wǎng)查資料。同時為了解決大量使用鮮切花導(dǎo)致實習(xí)經(jīng)費昂貴的問題，學(xué)校購置一批人造花代替鮮切花供學(xué)生實習(xí)用，人造花與鮮切花的使用雖然不盡相同，但插花原理是一樣的，因為可反復(fù)使用，既可適量減少實習(xí)經(jīng)費的支出，又可滿足教學(xué)實習(xí)的需要。

2.3 采用多種教學(xué)方法組織實施教學(xué)

教學(xué)組織做到理實一體化，以任務(wù)教學(xué)為主，采用直觀教學(xué)、項目教學(xué)等教學(xué)方法，注重培養(yǎng)學(xué)生實際操作能力和分析、解決問題的能力。

2.3.1 充分利用多媒體手段，達(dá)到直觀教學(xué)

每個學(xué)習(xí)情境都可利用一些造型圖片來導(dǎo)入，引起學(xué)生的興趣與好奇，從而激發(fā)他們的求知欲。比如球形花束的學(xué)習(xí)情境，可先用多媒體播放一些新娘手捧花的圖片，讓學(xué)生有個感性認(rèn)識，為下一步的學(xué)習(xí)做好鋪墊。

2.3.2 每個學(xué)習(xí)情境都以完成某個工作任務(wù)來體現(xiàn)

學(xué)習(xí)情境可以一定的工作任務(wù)為教學(xué)載體，教學(xué)內(nèi)容包括其對應(yīng)工作過程的：明確任務(wù)（獲取信息）、制定計劃、做出決策、實施計劃、檢查控制和評價反饋六個環(huán)節(jié)。下面以情境四“禮儀插花制作”之子情境1“單面觀花束的制作”為例來說明：

明確任務(wù)：在蘭軒花店有個客人訂購一束98元單面觀花束，請為其準(zhǔn)備。把這個任務(wù)交給學(xué)生討論。

制定計劃：學(xué)生接到任務(wù)后，分小組展開討論，各個小組根據(jù)客人給出的價錢選擇花材的種類、數(shù)量、顏色，包裝材料的種類、質(zhì)地、顏色、數(shù)量，還有花束的形狀、包裝的方式等，編寫工作計劃。在學(xué)生討論過程中，老師加以引導(dǎo)，比如顏色的選擇，提醒學(xué)生既要考慮花材之間的顏色、還有花材與包裝材料之間的顏色都要協(xié)調(diào)。每個小組派一個代表講出本小組的計劃，老師進(jìn)行點評并提出問題和建議，供學(xué)生參考。

決策：各個小組聽了其他小組的計劃及老師的點評后對本小組的計劃進(jìn)行修改，最后確定可實施的工作方案。

實施計劃：各小組根據(jù)自己的工作方案選擇花材和包裝材料，開始制作花束。在計劃實施過程中，老師應(yīng)在各小組之間巡視，一來可發(fā)現(xiàn)學(xué)生在做的過程中出現(xiàn)什么問題，從而加以引導(dǎo)；二來也可觀察各個學(xué)生的表現(xiàn)，為學(xué)生的綜合評定提供依據(jù)。

檢查：各小組的成員檢查自己的作品，老師也檢查各小組的制作進(jìn)度，看哪個小組做得又快又好。

評價反饋：作品完成后，各小組先自己評分，也為其他小組評分。老師對各小組的作品進(jìn)行點評并打分，同時引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行總結(jié)反思，引導(dǎo)他們各自找出差距，并將思路延伸至下一次作品——四面觀花束制作，完成學(xué)習(xí)遷移。

2.4 以技能考核為主對學(xué)生進(jìn)行評價

對學(xué)生的考核可分過程性考核與結(jié)果性考核兩方面，過程性考核占80%，可根據(jù)各個學(xué)生在工作態(tài)度、工作結(jié)果、與同學(xué)的合作程度、考勤等方面的表現(xiàn)，由科任老師打分，各組長對組員打分，組內(nèi)同學(xué)互相打分，各占一定權(quán)重，得出總分，即是每個學(xué)生各個學(xué)習(xí)情境的分?jǐn)?shù)。結(jié)果性（理論考核）考核占20%。在評價過程中，教師要為學(xué)生提供自我評價和相互評價的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)生的評價進(jìn)行再評價，并將學(xué)生評價自己和評價他人的水平與能力作為對學(xué)生進(jìn)行綜合考核的內(nèi)容。教師在對學(xué)生職業(yè)能力的最后評價中，參考學(xué)生的自我評價與相互評價的結(jié)果。

2.5 以賽促教，以賽促學(xué)

廣東省中等職業(yè)學(xué)校自2010年起每年都舉辦學(xué)生技能大賽農(nóng)類專業(yè)藝術(shù)插花比賽活動，我校每年都選派學(xué)生參賽，學(xué)生參賽的成績一年比一年好，在2014年我校還代表廣東省參加全國中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生技能大賽藝術(shù)插花比賽并取得二等獎的好成績。在多年的輔導(dǎo)學(xué)生參賽過程中，老師的花藝水平也得到跨躍式提高。除此之外，我校也自2010年起每年舉辦學(xué)生技能大賽藝術(shù)插花比賽，全校學(xué)生都可報名參加，這樣一來，極大地激發(fā)了學(xué)生對藝術(shù)插花興趣，學(xué)生的花藝創(chuàng)作水平也不斷提高。所以舉辦學(xué)生技能大賽，真正起到以賽促教，以賽促學(xué)的作用。

3 教學(xué)改革初見成效

通過理實一體化教學(xué)模式的實施，教學(xué)組織過程真正以學(xué)生為中心，學(xué)生在“做中學(xué)，學(xué)中做”，他們的操作技能大大提高，同時在做的過程中加強了對理論知識的理解和運用，比如插花的統(tǒng)一與對比原則，學(xué)生在操作過程對花材的種類、顏色、花器等的選擇和使用過程中慢慢理解和滲透。并能把知識延伸到更高層次，比如學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)西方式插花基本造型，可以延伸到婚禮、會場、酒店大堂等環(huán)境花藝的設(shè)計與制作。通過分組教學(xué)，也培養(yǎng)了學(xué)生團結(jié)協(xié)作精神，提高了與人交往、合作能力。學(xué)生畢業(yè)后也很受花店的歡迎，在工作中很快能獨當(dāng)一面成為花店的技術(shù)骨干，有的甚至自己開花店當(dāng)老板，在業(yè)界得到同行的一致好評。

參考文獻(xiàn)

[1] 楊麗，梁本國，張燕，騰云.高職《插花藝術(shù)》課程特色與教學(xué)改革探索[J].安徽農(nóng)學(xué)通報，2011，17（19）：180-182.

作者簡介

容惠玲（1966—），漢族，女，廣東省高要市人，園藝高級講師，主要研究花卉栽培及藝術(shù)插花