家鄉(xiāng)的臘肉

曾紹蘭

在我的家鄉(xiāng)，過年的時(shí)候，家家戶戶的餐桌上都有一碗自家制作的家常菜，它香味撲鼻、味道獨(dú)特，那就是臘肉了。

家鄉(xiāng)的臘肉是“隆重”的，它要經(jīng)過很多道工序制作而成，道道都是勞動(dòng)人民的智慧，其工序既嚴(yán)謹(jǐn)又獨(dú)特。

每年立冬以后，家家戶戶就把家里養(yǎng)得白白胖胖的土豬殺了，將大塊的鮮豬肉洗凈，在肉的表層撒上一層鹽巴，將肉放在一個(gè)大石缸里腌制，這樣可以防止肉變質(zhì)，更重要的是讓每塊鮮肉入味。

20天以后，再將這些肉分開、穿起來，把它們掛在有煙火的灶間，用煙火熏制。鄉(xiāng)下人家長(zhǎng)年累月都是用柴火燒煮食物，這就給熏制臘肉提供了便利條件。整個(gè)臘月你都能看到熏臘肉的炊煙縈繞在村莊上頭，直到臘肉被厚厚地涂上一層黝黑的煙垢，晶亮的油汁從煙垢中滲完，肉質(zhì)就變干了，這也就水到渠成了。它不比那些光鮮亮麗的食物，它是樸素的，像農(nóng)民伯伯一樣，有著一層黝黑的皮膚。

家鄉(xiāng)的臘肉是美味的，每到除夕，媽媽就會(huì)早早地忙碌起來，在廚房里取下黝黑的臘肉，然后用開水浸泡，再用刀子刮去煙垢，慢慢地洗，把臘肉的“原貌”洗出來。洗著洗著，就現(xiàn)出了它原來的樣子，白里透紅的。然后將肉放進(jìn)大鍋里蒸，直到一股肉香飄溢出來，臘肉便熟了。每到這個(gè)時(shí)候，我會(huì)嘴饞地撕一塊握著吃，咬一口，有鮮肉的香醇味道，又有著木柴的清香，真是人間極品！

臘肉的吃法不一，可以燉著吃，也可以炒著吃，吃法可以隨個(gè)人口味而異，但是我覺得臘肉炒蘿卜干這道菜是最好吃的。

臘肉是溫情的，哥哥常年在外漂泊，對(duì)他來說，每當(dāng)過年回家吃到媽媽制的臘肉時(shí)，他所有的疲憊都消失了。即使他在外地過年，媽媽也會(huì)郵寄一些臘肉給他。他說，吃到了家鄉(xiāng)的臘肉，仿佛就是在家里過年。家鄉(xiāng)的臘肉浸滿了爸爸媽媽的辛勤與溫馨，家鄉(xiāng)的臘肉是獨(dú)一無二的。

我愛家鄉(xiāng)的臘肉，更愛這濃濃的親情。

337246 江西省蘆溪縣新泉鄉(xiāng)東安里小學(xué)四（1）班

指導(dǎo)老師 張芳蘭

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雖然三葉草看起來嬌小柔嫩、毫不起眼，但就是它，硬是用自己弱不禁風(fēng)的身軀，抵抗住了一天又一天的干旱，向人們展示了它堅(jiān)韌不拔、劫后重生的精神。難道這種精神，不值得我們學(xué)習(xí)嗎？

315400 浙江省余姚市實(shí)驗(yàn)小學(xué)白云校區(qū)505班 賴子澍 《有一種柔弱叫堅(jiān)強(qiáng)》

指導(dǎo)老師 張 艷