酵母細胞壁替代金霉素對肉雞生產性能的影響

黃 鑫，賀 淼，戴晉軍，李 彪，胡駿鵬

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

酵母細胞壁多糖作為飼用抗生素替代品，在國內外已有大量研究報道，其具有高效、無耐藥性等優點，在養殖業中倍受關注。本試驗對酵母細胞壁替代抗生素在肉雞上的飼喂效果進行了研究。

1 材料與方法

1.1 材料 酵母細胞壁多糖，由安琪酵母股份有限公司提供；金霉素為市售產品，含量為15%。

1.2 試驗動物與分組 試驗選用1日齡科寶肉雞144羽，隨機分為3個處理組，每個處理4個重復，每個重復12只雞。試驗分組設計見表1。飼養管理參照《科寶肉雞飼養手冊》進行，地面平養，自由采食、飲水，采用保溫燈取暖。基礎日糧配方參考科寶肉雞營養需要（2013），采用玉米-豆粕型日糧。日糧組成及營養水平見表2。試驗開始前，雞舍進行稀戊二醛溶液消毒。肉雞免疫程序為1～3日齡，預防沙門氏菌；7日齡新支二聯點眼；14日齡法氏囊免疫；21日齡新城疫免疫。

表1 試驗分組設計

1.3 指標測定

1.3.1 生長性能指標 平均日增重：入欄前記錄初始體重，于 7、21、35、42 d 上午 8 點開始，試驗肉雞全群稱重（稱重前一晚結料，停料12 h），計算各階段每只雞的平均日增重。

耗料：記錄各階段的全群肉雞耗料情況。

料重比（F/G）：以某一階段存活的肉雞增重+死亡和淘汰雞體增重計算各階段的料肉比和全期料肉比。以各階段料重比乘以階段存活雞的體增重得到階段采食量。

表2 基礎日糧組成及營養水平

1.3.2 采血及血清制備 21日齡二免前采血，每個處理每個重復1只。采血使用無抗凝劑采血管，采血后將采集的血液置于37℃水浴鍋1 h左右，充分凝固后，4000 r/min離心10 min分離血清，檢測血清新城疫抗體水平，采用紅細胞凝集抑制試驗測定血清新城疫抗體效價（ND-HI）。

1.3.3 免疫器官相對重量 21日齡，每個重復1只雞屠宰，取脾臟、法氏囊稱重。

免疫器官指數=免疫器官/體重。

1.4 數據處理與統計分析 試驗數據以 “平均數±標準差”表示，采用SPSS 18.0統計軟件中one-way ANOVA進行單因素方差分析，采用Duncan’s法進行多重比較，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 結果與分析

2.1 生長性能 由表3可見，7日齡金霉素組和酵母細胞壁組體重高于空白對照組，但差異不顯著；42日齡出欄體重，酵母細胞壁組體重最高，顯著高于金霉素組和空白對照組。酵母細胞壁組平均日增重較金霉素組高8.09%（P＜0.05），料肉比較金霉素組低7.64%（P＞0.05）。

表3 酵母細胞壁對肉雞生產性能的影響

2.2 免疫器官指數 脾臟和法氏囊都是重要的免疫器官，脾臟中含有豐富的淋巴細胞和巨噬細胞。免疫器官臟器指數可在一定程度上反映機體免疫功能的強弱。

由表4可發現，抗生素組法氏囊指數降低，表現出免疫抑制作用；酵母細胞壁組與對照組相比，各免疫器官指數均有提高趨勢，但差異不顯著。

表4 酵母細胞壁對肉雞免疫器官發育的影響

2.3 新城疫抗體水平 由圖1可知，各處理新城疫抗體水平均在臨界值4log2之上，與對照組相比，金霉素降低了抗體水平，表現出免疫抑制；酵母細胞壁提高了抗體水平。

圖1 酵母細胞壁對肉雞21日齡新城疫抗體水平的影響

3 討論

抗生素和酵母細胞壁多糖均具有改善生產性能的作用，但作用模式不同。抗生素具有促生長的作用，其理論為抗生素能使腸道變薄。Stutz和Lohnson（1983）發現，使用抗生素的雞，其腸道長度減少，且腸重量與抗生素水平之間存在著負相關。Henry和Ammerman（1986）對維吉尼亞霉素、黃霉素、土霉素和林肯霉素在肉雞上的應用效果進行了研究，結果表明，上述抗生素均可不同程度降低小腸重量，使腸壁厚度變薄。酵母細胞壁則通過調節腸道菌群，凈化病原菌，促進有益菌增殖來達到促生長的作用。酵母細胞壁上的甘露聚糖結構與病原菌在腸壁上的受體非常相似，能夠搶占病原菌的結合位點，從而避免了病原菌與腸壁的結合，起到吸附病原菌的作用。張建斌等（2010）報道，酵母細胞壁多糖能顯著降低大腸桿菌的數量，增加盲腸內容物中乳酸桿菌和雙歧桿菌數量。Danny（2004）通過對 1993—2003 年全球范圍內報道的肉雞使用酵母細胞壁取代抗生素的試驗進行統計，結果顯示，與空白對照組相比，肉雞出欄重提高1.61%，料肉比降低1.99%，死淘率降低0.96%；與抗生素組相比，肉雞出欄重降低0.36%，料肉比降低0.11%，死淘率降低0.98%。李志清（2003）報道日糧中添加2 kg/t酵母細胞壁多糖，肉雞平均日增重提高7.26 g，料肉比降低0.08。賀淼（2014）等報道肉雞日糧中將酵母細胞壁與酵母硒聯合使用，緩解了熱應激對肉雞生長的不良影響，試驗組與對照組相比，死淘率降低2.2%。

抗生素和酵母細胞壁對動物免疫功能的影響表現出一定差異。多數研究報道表明抗生素的添加會對動物免疫器官的發育表現出抑制作用。張日俊等（2000）在研究金霉素對肉雞免疫系統發育的影響時發現，金霉素可降低肉雞的胸腺、脾臟和法氏囊指數。佟建明等（2001）研究發現，日糧中添加金霉素可顯著抑制肉仔雞免疫器官發育和動物體內T、B淋巴細胞的轉化，直接抑制淋巴細胞的增殖，且金霉素的免疫抑制作用隨其劑量的增加而增加。酵母細胞壁是被公認的一種天然、高效免疫增強劑。酵母細胞壁的β-葡聚糖能夠與免疫細胞表面的受體 （dectin-1、CR3）結合，使免疫信號傳導途徑被激活，促使免疫細胞釋放下游信號分子，誘導機體產生特異性和非特異性免疫應答反應；刺激細胞毒性T細胞、B細胞、巨噬細胞、自然殺傷細胞（NK）的增殖分化（Cross和 Jennings，2001）。李萍萍等（2011）報道，酵母細胞壁多糖能提高種雞新城疫和流感的抗體水平。李春松等（2012）報道日糧中添加酵母細胞壁能提高肉雞血清球蛋白及新城疫抗體水，且效果優于黃芪多糖。

4 結論

酵母細胞壁有助于促進肉雞免疫器官的發育，飼養全程每噸基礎日糧中添加1 kg酵母細胞壁替代金霉素，能提高新城疫抗體水平和出欄重，降低料肉比。

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