茶之韻

○ 許廷鏡

茶，是風靡世界的飲品。在英國，茶被視為美容、養顏的飲料，形成了喝早茶、午后茶的時尚習俗，稱茶為：“健康之液，靈魂之飲”；在法國人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品”；日本把茶視為“萬病之藥”，是“原子時代的飲料”。

在我國，茶被譽為“國飲”。“柴米油鹽醬醋茶”，說明茶是我國人民物質生活的必需品；“琴棋書畫詩酒茶”、“茶通六藝”，表明茶是中華文化的載體。“芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今。”“早茶一盅，一天威風；午茶一盅，勞動輕松；晚茶一盅，提神去痛；一天三盅，雷打不動。”茶被人們視為健康的良藥，快樂的朋友，寂寞的伴侶，大眾的“情人”，友誼的紐帶，文明的象征。

在博大精深的中國茶文化中，茶道是核心。翻開中華民族5000年的文明史，幾乎每一頁都可以嗅到茶香。中國茶道積淀厚重、獨秀天下，極大地影響著華夏民族和華夏文明。可以說茶道是一種藝術，一種文化，一份美學。茶道之義并不全然在茶，而在于借茶來表達人生哲理。中國人認為茶道即人道，“無人品怎知茶中真味，有道心方見壺里乾坤。”“茶字草木人人茶茶人，品者三口德德品品德。”“壺在心中天在壺，心在壺中地在心。”其實，真正的品茶，不是用嘴品、用舌品，而是用心品。品人生、品文化、品思想、品情感。品出茶的味道，也就品出了人生之味。

茶藝和茶道相互依存，茶藝的意旨是茶道，茶道則通過茶藝來表達。茶藝講究禮貌待人、款款有序、優美協調、富有神韻，使人們在品茶過程中得到美的享受。茶藝之本在于純美，茶藝之韻在于雅致，茶藝之德在于真善美。茶藝傳達的是純、雅、禮、和的茶道理念。

有人說，中國人性格像茶，總是清醒、理智地看待世界，不卑不亢，執著持久，強調人與人相助相依，和諧共進。

“和”是中華傳統文化的核心。中國人“從和而來”，認為“和實生物，同則不繼”，“和而不同”，萬物并育而不相害、道并行而不相悖。國人以和為貴，以和為善，以和為美。

“和”文化融入茶道，便成為和諧茶道，在品飲中溝通思想，創造和諧氣氛，增進親情友情。“為品清香頻入座，歡同知心細談心。”“和”是中國茶道哲學思想的核心，是茶道的靈魂。過年過節，很多單位舉行“茶話會”，表示歡樂祥和；有客來敬上一杯香茶，表示友好有禮；人與人之間鬧矛盾，一方主動敬上一杯茶，表示和解的誠意，另一方往往樂意接納，結果是和氣收場。

在中國茶文化中，處處體現著和諧理念。宋人蘇漢臣有《百子圖》，一大群娃娃，一邊調琴、賞花、歡笑嬉戲，一邊拿了小茶壺、茶杯品茶，宛如中華民族大家庭，孩子雖多而能和諧共處。元代楊緋楨《六宮戲嬰圖》詩云：“百子圖開翠屏底，戲弄碰扭未生齒。”清代茶人陳鳴遠，造了一把別致的茶壺，三個老樹虬根，用一束腰結為一體，左分枝出壺嘴，右出枝為把手，三根與共，同含一壺水，同用一只蓋，不僅立意鮮明，取“眾人拾柴火焰高”、“共飲一江水”等意趣，而且造型自然、高雅，樸拙中透著美韻。此茶壺名為“束柴三友壺”。

無論煮茶法、點茶法、泡茶法，國人都講究“精華均分”。好的東西，共同創造，也共同享受。“春共山中采，香宜竹里煎”、“客至心常熱，人走茶不涼”、“煮沸三江水, 同飲五岳茶”。 品茶講究人境、心境、語境、場境協調。這是平等的交流，是國人平等平均、中庸中和理念在茶道的體現。